Как сделать котлетки нежнее?

Анэтка21 февраля 2011 г.51 ответов

Делала сегодня мясо - провернула и с хлебушком и водичкой перемешала. Налепила микрокотлет и отварила...Суховато очень получилось(((
Чего можно добавить (кроме яиц)? чтоб понежнее получилось? Может больше хлеба?

Ответы

Татьяна21 февраля 2011 г.

картошку на мелкой терке в фарш. очень нежные котлетки будут.

Натали22 февраля 2011 г.ответ для Татьяна

сегодня так сделала - правда нежнецкие получились))

Татьяна22 февраля 2011 г.ответ для Натали

🙂хм) тебе же котлетный профи посоветовал))))

Натали22 февраля 2011 г.ответ для Татьяна

кстати, а много картошки надо? а то я четверть картошины средней бахнула на всего 100г мяса))

Татьяна22 февраля 2011 г.ответ для Натали

ой, я делаю так: на полкг мяса кладу 3 средние картошки, 1 большую луковицу, 2 зубчика чеснока и соль, перец, немного петрушки и укропа.....ну я еще разбиваю туда 5 перепелинных яичек, так как куринные нам нельзя, иногда и без яиц делаю.

Татьяна22 февраля 2011 г.ответ для Натали

я сегодня купила фрикадельки Семпер и на ужин сварила картофельное пюре и размешала с этими фрикадельками..........умял все с огромным удовольствием. потом читаю состав....молоко и яичный порошок......и самое интересное, что у ребенка не было ни одного пятнышка на лице и теле. вот тебе и аллергия на молоко и яйца))))

Натали22 февраля 2011 г.ответ для Татьяна

у нас тоже такой прико был - случайно вместо свинины положила в пюре целую банку цепленка...у нас на него жуткая аллергия по пробам...ничего вообще никакой реакции. Самое интересное что кагда и я съела курицу у нее высыпало так прилично очень....вот и фиг знает что это такое..

Татьяна22 февраля 2011 г.ответ для Натали

ага) интересно что на самом деле в этих банках))))

Натали22 февраля 2011 г.ответ для Татьяна

бумага))))

ленок25 февраля 2011 г.ответ для Татьяна

Спасибо тете Тани Артемий говорит ,котлетки по твоему рецепту моему сыну очень понравились,папа тоже метил на котлетки но перепала только одна))))))))УУУУ грит котлеты такие вкусные получились ты их грит по новому рецепту приготовила?)))))так что спасибо за совет подруга!!!!!!!!!!!!!!!!!

Yuliya24 февраля 2011 г.ответ для Татьяна

Татьян, а картошку отжимать надо? Из нее сока много выходит, наверное?

Татьяна24 февраля 2011 г.ответ для Yuliya

я не отжимаю.

Inessa21 февраля 2011 г.

Я замораживала шарики из фарша и лука, доставала один из морозилки, размораживала,взбивала ложкой с молоком,выкладывала достаточно жидкие "блинчики" в сковородку, немного воды туда подливала и готовила их совсем недолго с обеих сторон,дочка была просто в восторге, ела каждый день до полутора лет, но потом так наелась, что отказалась от них совсем, кстати фарш делала домашний.

Tatiana21 февраля 2011 г.

меня свекровь научила (повар) - нужно кластьлук, хлеб +молоко и ТОЛЬКО желток, белок сушит

Натали22 февраля 2011 г.ответ для Tatiana

Спасибо! Учту для взрослых котлет))) малявке яйцо нельзя)

Мама юркого лисёнка21 февраля 2011 г.

Молоко и вымоченный в нём хлеб. И яйца лучше вообще не класть, они делают котлеты жёстче.+ лук добавит мягкости.

whitecollars21 февраля 2011 г.

добавь творог или сметану или и то и другое

Натали21 февраля 2011 г.ответ для whitecollars

а прям в сырой фарш?

whitecollars21 февраля 2011 г.ответ для Натали

ну да. я люблю делать рыбные котлеты с творожком. при этом получаются ну очень нежные. и если не скажешь - никто никогда недогадается, что там творог присутствует!

Светлана21 февраля 2011 г.

я сметану кладу, нежные получаются.

Натали21 февраля 2011 г.ответ для Светлана

нам такое жирнгое низя((

Светлана21 февраля 2011 г.ответ для Натали

творожком иногда заменяю, прям в фарш

Екатерина21 февраля 2011 г.

Манку, но без яиц. Нежнее и сочнее чтоли у меня получаются.

Пользователь удалён22 февраля 2011 г.

Комментарий удален

Yuliya24 февраля 2011 г.ответ для Пользователь удалён

майонез?.. А дочке сколько?

Пользователь удалён24 февраля 2011 г.ответ для Yuliya

Комментарий удален

Натали24 февраля 2011 г.ответ для Пользователь удалён

сильно)) нам гастроэнтеролог запретила такое делать))

Пользователь удалён24 февраля 2011 г.ответ для Натали

Комментарий удален

Натали24 февраля 2011 г.ответ для Пользователь удалён

ну это дело каждого родителя на самом деле, тут даже спорит не о чем))

Yuliya24 февраля 2011 г.ответ для Пользователь удалён

Да не, я ничего... Просто меня тут однажды так заклевали, что ребенку взрослый творог зерненый даю ))))

Натали25 февраля 2011 г.ответ для Yuliya

о! я тоже недавно дала ей - так ей понравилось)))

Yuliya25 февраля 2011 г.ответ для Натали

моей тоже понравилось, только на второй раз уже не стала есть почему-то ))

Пользователь удалён25 февраля 2011 г.ответ для Yuliya

Комментарий удален

Yuliya25 февраля 2011 г.ответ для Пользователь удалён

А если не секрет, сколько доча весит?

Пользователь удалён25 февраля 2011 г.ответ для Yuliya

Комментарий удален

Yuliya25 февраля 2011 г.ответ для Пользователь удалён

Молодцы, а мы только-только 9 набрали )))

Натали25 февраля 2011 г.ответ для Пользователь удалён

огооооо))) крупняшка)) а рост у вас большой?

krasotulya22 февраля 2011 г.

1. можно потушить подольше - тогда все что угодно будет мягким. 2. батон не размачивать, а натирать на терке сухим (свекольной). А в сам фарш добавить лучок и - внимание - соды немножно. Свекровь научила. Они такие пышные получаются!

Бусинка9 августа 2012 г.ответ для krasotulya

соду не гасите? на кончике ножа?

Натали10 августа 2012 г.ответ для Бусинка

ни разу не пробовала? а чем гасят?

Бусинка10 августа 2012 г.ответ для Натали

неа, а ты что пробовала? гасят уксусом

Натали10 августа 2012 г.ответ для Бусинка

я кладу картошку тертую и хлеб. получается сочно!

Бусинка10 августа 2012 г.ответ для Натали

от картошки запах не смущает?)) сегодня попробовала)

Натали12 августа 2012 г.ответ для Бусинка

Запах?? А ты много картошки кладешь?

Бусинка12 августа 2012 г.ответ для Натали

когда пожарилось все прошло))) 2 маленькие картошки на кг фарша))) примерно)))

Masha22 февраля 2011 г.

вот мой рецепт: фарш куриный, луковичка, морковка, помидорка маленькая, яйцо, соль, перец. хлеб и картошка на следущий день не вкусные, я их убрала)))) обжариваем на среднем огне до золотистой корочки и складываем в сухой казанок. на другой сковородке подрумяниваем лучок нарезанный, морковку и красный болгарский перчик (пару колечек) для аромата. добавляем специи и стакан-полтора воды. как закипит, заливаем этой штукой котлеты в казанке. казанок на маленький огонь, тушим минут на 20-25. все. Ещё моя приятельница делает "Пожарские котлеты", она шеф-поваром в интуристе работала)))) Очень вкусно. В любой фарш добавляется кусочек белого батона, вымоченный в молоке или сливках. Жарит она их на хорошем огне под прессом минут 5-7. Объедение. И прямо на стол подает. Я такие делать не могу - мясо с молоком не мешаю. Но у нее пробовала... Вкусно!

катрин-елиза22 февраля 2011 г.

просто обмакивать в муке . она удерживает влагу (сок)

Натали22 февраля 2011 г.ответ для катрин-елиза

я их варю)

ленок22 февраля 2011 г.

А я вообще яйцо ни для взрослых котлет не ложу не для дитячих.Я котлеты делаю так мяско,лук,хлебушка не много заливаю горячим молоком и все через мясорубку пропускаю присаливаю и потом фаршик малость массирую можно антицелюлитно)))))))перед жаркой котлетки обмакиваю в манке.Приятного аппетита!!!!

Анэтка22 февраля 2011 г.

я в пароварке делаю, они нежные получаются

Алена24 февраля 2011 г.

я на 350-500гр фарша мясного тру 1 крупную картошку или кабачок, половинку луковички, чуть солю, кладу на сковородку, наливаю воды, чтобы до серединки котлеты было и тушу вначале с одной стороны, потом переворачиваю. Или в пароварке (когда не лень ее доставать и мыть). Еще в фарш мясной режу мелко много укропа, солю, делаю фрикадельки и варю их - Лёня тоже любит.

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти