Как Вы готовите тушеные блюда?

Лисёнок9 ноября 2011 г.14 ответов

Вопрос к тем,кто не делает пассеровку в супы.Из соображений,что это канцерогены и это вредно для маленьких детишек.

Как Вы готовите тушеные овощи?Или другие блюда,где для начала нужно слегка обжарить лук или другой какой-нибудь овощ или мясо,а потом заливается все водой и тушится?

Готовлю я все без масла и получается какая-то вареная бурда,но и обжаривать ничего не хочется,мал еще сынок для этого.

Ответы

Полина9 ноября 2011 г.

Без масла на антипригарной сковороде на небольшом огне,как дает сок получается в собственном соку тушится,ну а потом водички туда

Наталья9 ноября 2011 г.ответ для Полина

Это если все овощи сразу положить?А как быть с рецептами,где нужно по отдельности потушить-лук,морковь?

Полина9 ноября 2011 г.ответ для Наталья

Не,я сначала таким образом обжариваю лук, потом в него морковь. Тушу. Потом сок как начинает выкипать добавляю водички и туда овощи. А мясо я отдельно делаю. Сначала обжариваю на большом огне,пока пустит сок, сок опять выкипает,добавляю воды. Тушу почти до готовности. Потом мясо на тарелку,а эту сковородку бросаю лук жарить. Обжарится до золотистого цвета,туда мясо бросаю и минут 5 еще. Красота. А суп я без пережарки вообще делаю. Просто бросаю морковку тертую и лук. ПОлучается просто вареные. Но ничуть не хуже по вкусу!

Наталья9 ноября 2011 г.ответ для Полина

Полина,извините,не поняла,Вы масло при этом не добавляете?Обжариваете без масла?

Полина9 ноября 2011 г.ответ для Наталья

Без масла. Получается в собственном соку как бы. Если становится сухо,то добавляю воды.

Наталья9 ноября 2011 г.ответ для Полина

Я как-то хотела поджарить лук на тефлоновой сковороде без масла,но он начал просто подгорать,хотя огонь был маленький.И сок естественно не выделялся.Может я не так понимаю?

Полина9 ноября 2011 г.ответ для Наталья

Я так же делаю. Немного обжарила на слабом огне,туда морковки.. и сок выделяется.. Ну хватает,чтоб не пригорел... Тада не знаю,чем помочь))) Если только капельку воды,чтоб не пригорал..

Полина9 ноября 2011 г.ответ для Полина

а еще я без конца помешиваю.. так что не успевает гореть

Наталья9 ноября 2011 г.ответ для Полина

Спасибо,я попробую.

Лисёнок11 ноября 2011 г.

Для блюд где нужна пассеровка в сковородку наливаю чуть масла, кладу овощи, даю нагреться сковородке, потом наливаю водички и тушу пока водичка не выпариться. Получается и не вареные и не жареные. А суп готовлю так, в сухую сковороду кладу овощи и вместо масла наливаю бульон с жирком, который сверху плавает при варки супа, т.е. супчик получается без дополнительного масла, пассеровка тоже не жареная получается.

Наталья11 ноября 2011 г.ответ для Лисёнок

Спасибо большое.

Лисёнок11 ноября 2011 г.ответ для Наталья

не за что) надеюсь пригодятся советы)

Наталья18 ноября 2011 г.ответ для Лисёнок

Оля,а сколько воды Вы наливаете в сковороду?Я тушила морковь с луком как Вы написали,но вода постоянно выкипала,хоть и с закрытой крышкой.Подливаете ли Вы воду,а то лук долго тушится?

Лисёнок18 ноября 2011 г.ответ для Наталья

водичку я периодически подливаю, просто если сразу много нальешь, то получается варенное по вкусу, а если по чуть-чуть то нет)

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти