Про суфле

Юлия18 марта 2014 г.26 ответов

Готовила мясное суфле. Перемолола в блендере до однородной массы следующие продукты: филе индейки, желток, кабачок, лук, морковка. Разложила всё в силиконовые формочки, потом варила. Мясо получилось какое-то резиновое (( Мне пришлось его обратно размалывать блендером в пюре и мешать с гречкой или овощами, потому что так его дочка не хочет есть ( В чём ошибка? Как сделать его мягким и сочным?

Ответы

Наталья18 марта 2014 г.

Из курицы попробуй или из говядины. Мне, кажется, что с индейкой не делай все равно сухая. У меня тоже суфле из нее суховато

Юлия18 марта 2014 г.ответ для Наталья

а ты как вообще суфле это делаешь?

Наталья18 марта 2014 г.ответ для Юлия

Мяско+овощи+яйцо прогоняю пару раз чз мясорубку и в духовкуНадо попробовать как девочки пишут про белок и молоко

Юлия18 марта 2014 г.ответ для Наталья

и как, в духовке пару формочек за 1 раз готовишь? потом в холодильник?мне понравилась идея с морозилкой - удобно, достал - приготовил

Наталья18 марта 2014 г.ответ для Юлия

В большую форму и на пару дней, тк еще и сама ем:) и муж иногда)))) Да, с морозилкой тоже надо попробовать, на готовил за морозил и нет проблем:)

Юлия27 марта 2014 г.ответ для Наталья

вчера сделала из говядины - опять резинаплюс малиновая вся... может на говядину эту высыпало ((ты где мясо покупаешь?

Наталья27 марта 2014 г.ответ для Юлия

Муж на рынке на местном берет

Мила18 марта 2014 г.

Добавить молока, и вроде как взбитый белок вмешать надо. Но у меня даже так неочень сочно получается с филе индейки, сколько бы молока не лила....

Юлия18 марта 2014 г.ответ для Мила

а из чего мягче?

Мила18 марта 2014 г.ответ для Юлия

Я из печенки делаю куриной. Мягко и сочно. И сын очень любит.

Юлия18 марта 2014 г.ответ для Мила

я куриную не давала еще

Мила18 марта 2014 г.ответ для Юлия

Мы в год и три начали кушать ее. Сразу полной порцией. Не оттащишь!!

Юлия18 марта 2014 г.ответ для Мила

я тоже так хочу уже давать всё! морозилка ягодами забита, сама куриную печень обожаю, а её высыпает то на одно, то на другое ((

Мила18 марта 2014 г.ответ для Юлия

Аа, понятно, плохо:((((

Инна18 марта 2014 г.

Молока или воды надо добавить

Юлия18 марта 2014 г.ответ для Инна

у дочки пока аллергия, молоко исключилаа вода поможет?

Инна18 марта 2014 г.ответ для Юлия

На 100% не уверена, но попробуйте. А козье молоко не даете?

Юлия18 марта 2014 г.ответ для Инна

оно не вызывает аллергии?

Инна18 марта 2014 г.ответ для Юлия

В меньшей степени. Просто у нас та же ситуация

Юлия18 марта 2014 г.ответ для Инна

вы где его покупаете?

Инна18 марта 2014 г.ответ для Юлия

В Избенке на Можайке или в Союзном

Катерина18 марта 2014 г.

В суфле добавляют не желток,а вмешивают взбитый до пены белок и добавляют молоко

Юлия18 марта 2014 г.ответ для Катерина

на белок у нас аллергия была месяц назад, пока не даю

Катерина18 марта 2014 г.ответ для Юлия

тогда суфле не ваша еда :) без белка оно воздушным не получится,оно осядет

Руся18 марта 2014 г.

добавить в конце молоко, и ещё я кладу всё яйцо. Но знаю точно, что, чем меньше молока, тем менее воздушней суфле

Юлия18 марта 2014 г.ответ для Руся

я молоко и белок временно не даю, аллергию лечим (

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти