Домашний творог

Очень легко делать творог из кефира. Ставите на огонь и ждете пока творог свернется. Как только сыворотка отделилась, сразу выключайте, иначе творог будет жесткий. Потом откидываете на сито и можно промыть под водой, без промывания может чуть кислить. 

я собираю остатки кефира агуша, добавляю молоко быстро киснущее. И в мультю на 60 градусов с вечера часов на 5, оставшееся время она стоит закрытая, доходит. С утра на сито с марлей для деток очень мягкий. Если для запеканки ставлю на 70 градусов все точно так же.  И сама кушаю и старшему нравится, мягкий получается. Никогда никаких заквасок не использовала. Летом свое молоко на день в холодильник, как сметанка отделилась я ее снимала и вечером варила. Но кислинку, хоть пачку агуши 200 гр добавляла или кефирчика. 

Я кипячу молоко (если не пастеризованное, то это обязательно для малышей), в горячее молоко кладу 5 полных с горкой чайных ложек ацидофилина или простокваши (сорт покислее) и грею на водяной бане минут 59, пока не отойдет сыворотка. Откидываю на дуршлаг и жду, пока в миску стечет сыворотка. Моему нравится не сухой, а с сывороткой, так что я иногда даже разбавляю немного. 5 ложек — это на 0,5 литра молока, такого количества хватало на два раза для малыша до года. Сейчас это на один раз, если добавить сметану. 

Я покупала в НИИ молочной продукции закваску (можно просто в аптеке или интернет-магазине, есть разные варианты) + молоко скоропортящееся. Далее по инструкции, обычно около 8-12ч сквасить молочко. Потом на водяную баню. Получается очень вкусно, я сама творог не люблю, но такой ем с удовольствием. Сколько бы на бане не держала, жестким ни разу не был. А "кислость" зависит от бактерий, которыми сквашиваешь

У меня мама делает. По-моему, просто простоквашу на водяной бане греет, пока не свернется. Главное, не переборщить, а то сухой творог получится. Брать надо только домашнее молоко. Магазинное обычно восстановленное. Оно даже не скисает как будто, а тухнет.

Пачку кефира в пластиковой упаковке ( мягкой) в морозилку,потом эту " льдинку" на сито,сыворотка стечет по мере таяния ,а творог в сите останется. Телодвижений ноль,а творог вкусный

Простоквашу довожу до кипения. И откидываю на марлю.

Брать нужно молоко цельное, скоропортещаеся не более 5 суток. Для одной порции я брала 1 стакан молока, ставила на плиту. Как закипело — ложечку сметаны туда. И далее помешиваем. Как сыворотка свернется, аккуратненько через ложечку выливаем на ситечко. Все. На кефире не рекомендую, во-первых, изначально уже не свежее молоко, во-вторых, на кефире творог получается кислым, а с молоком на сметане нежнейший сливочный вкус. Когда малышка была совсем маленькая я в миксере смешивала фрукт с творогом и такая вкуснятина получалась, особенно с грушей мне нравилось.

Творог готовится на темпиратуре не более 80°, то что капятится или мороженый кефир это уже не творог, а свернувшийся белок...полезного в этом 0.... У меня пост есть о таком «твороге»

детское молоко с кефиром один к одному  и на плиту довести до кипения , свернувшийся творожок на ситечко — получается нежным , сыну нравится .