Питание от года до трех Подскажите, пожалуйста!

Борщ. Замена уксуса.

Юлия8 марта 2017 г.60 ответов

Мамочки, научите правильно заменить уксус лимоном. Я люблю борщ именно с уксусом. Много разных борщей пробовала и в общепитах(обобщу), и домашних у знакомых. Ну не нравятся мне борщи без уксуса. Но рука не поднимается налить уксуса в борщ, который будет есть ребенок(нам 2,2 г.). Сейчас варю с лимоном, но это не то. Дочка ест с удовольствием, а мне до тошнотиков. Научите меня правильно лимон добавлять. Может я использую его не так как-то? Свеклу варю, не тру и жарю. Или можно другим продуктом закислить борщ?

Ответы

Надежда8 марта 2017 г.

Отложить дочери часть супа, а в оставшийся уксус добавить? Я так делаю, но не уксус а соль-перец , мы любим поострее.

Crazy mom8 марта 2017 г.ответ для Надежда

Ну да, порцию для ребенка перелейте, а потом и уксус можно добавить

Anne9 марта 2017 г.ответ для Crazy mom

ага, хороший вариант. но я настроилась уже на новый борщ, без уксуса )) может найду совет, как приблизить к моему любимому вкусу )

Jools Satori9 марта 2017 г.ответ для Надежда

По-моему отличный вариант

Anne9 марта 2017 г.ответ для Надежда

ну да, вариант )) точно )

Оксана8 марта 2017 г.

Томатная паста? Натуральный яблочный уксус? Иногда просто яблоки кислые (антоновку, в сезон) добавляю... Чернослив тоже бывает кисленький, но сомнительно в плане "кишечных" последствий... Насчёт лимона не посоветую, сама так не пробовала.

Anne8 марта 2017 г.ответ для Оксана

томат.пасту я кладу - не помогает. А я яблочный уксус - нет, запах такой ))) не моё это. Яблоки возьму на заметку. Думаю стоит попробовать. Спасибо )

OLGA KRASAVINA8 марта 2017 г.

А я просто выливаю сок квашенной капусты и все. То же самое с рассольником, в суп обязательно кладу помимо соленых огурцов, рассол .

Anne9 марта 2017 г.ответ для OLGA KRASAVINA

возьму на заметку, но у нас не едят капусту, поэтому и не квасим)

Мария9 марта 2017 г.

Я варю из квашеной капусты. Овощи не обжариваю, а режу брусочками и тушу в сковороде в мясном бульоне прям. Ни уксус ни лимон. В конце добавляю томаты с зеленью. Нормальный кислый борщ

Anne9 марта 2017 г.ответ для Мария

я не пробовала никогда тушить свеклу для борща, боюсь испорчу )

Нико9 марта 2017 г.ответ для Anne

Попробуйте, я поддерживаю, тушить вкусно. Но я тушу чуть-чуть, иначе выцветает даже с кислотой :(

Anne9 марта 2017 г.ответ для Нико

в след.раз попробую )) даже интересно стало )

Мария9 марта 2017 г.ответ для Anne

Я уже давно закачку не делаю. При тушения овощи такие же. Форму не теряют. Попробуйте. И капусту квашеную не промывать, а прям так с рассолом. Тогда и уксус не нужен

Anne9 марта 2017 г.ответ для Мария

я не поняла чего Вы не делаете? )) голову сломала, думая )) а капусты я не умею квасить, в магазинах не встречала

Мария10 марта 2017 г.ответ для Anne

Зажарку)))) это у меня т9 закачку делает

Kатерина9 марта 2017 г.

А зачем уксус и сколько ты его кладешь что аж кислинка есть??? Я думала уксус добавляют чтобы свекла не выварилась и цвет насыщенный остался.

Мария9 марта 2017 г.ответ для Kатерина

Для цвета я в конце готовки кладу свежую четверть светлый прям целиком. Потом вытаскиваю

Kатерина9 марта 2017 г.ответ для Мария

Вообще как меня учили, сначала делается зажарка, лук морковь, потом добавляется тертая свекла, песок и уксус с водой, тогда свекла отдаст свой цвет и не выварится. Потом зажарку к супу. Когда дочь переводили на общий стол свеклу целиком закидывала варить с мясом и до самого конца. Потом ее вытаскиваешь, трешь и снова в суп для закипания минут на 3-5. Такого насыщенного цвета мне кажется ни в одном рецепте не получа. Но тут про цвет. А вот кислота..хз, у меня в борще нет ни томатной пасты, ни лимона.

Anne9 марта 2017 г.ответ для Kатерина

с уксусом тоже цвет красивый. Кать, а свекла так не вываривается, цвет не теряет? мясо долго же варится

Kатерина9 марта 2017 г.ответ для Anne

Не теряется. Она сверху только светлеет, а внутри все такая же яркая остается. Ты вот просто свеклу целиком варила? Она же не вываривается, почему же при варке мяса она посветлеет. Главное, когда ее потрешь и кинешь в суп обратно выключить после минуты закипания. Чем дольше будет кипеть, тем светлее становиться.

Anne9 марта 2017 г.ответ для Kатерина

да, это так )) для цвета добавляют. Но для меня существенная разница, если уксуса нет. Пресный, не нравится. на кастрюлю 3-5 литров кладу столовую ложку эссенции(70%)

Kатерина9 марта 2017 г.ответ для Anne

Еп! Я капала 5 капель всего!!!

Анастасия9 марта 2017 г.

А в чем принципиальная разница в уксусной и лимонной кислоте? С точки зрения "давать ребёнку"...

Anne9 марта 2017 г.ответ для Анастасия

сейчас трудно найти натуральный уксус. В основном - синтетический, довольно опасный для всех, особенно для детей. А лимон - она его и так ест, утащит из холодильника и высасывает.

Анастасия9 марта 2017 г.ответ для Anne

Даже боюсь спросить, чем же он так опасен...

Anne9 марта 2017 г.ответ для Анастасия

гугл расскажет )) много расскажет)

Анастасия9 марта 2017 г.ответ для Anne

Ну гугл и про зеленых человечков, и про вред узи с микроволновкой расскажет... Если всему верить, то жить не захочешь.

Anne9 марта 2017 г.ответ для Анастасия

учимся фильтровать информацию в Интернете )) иначе точно, жить не захочется ))

Анастасия9 марта 2017 г.ответ для Anne

Ну вот, видимо, про уксус - это то, что надо фильтровать.

Нико9 марта 2017 г.

Я сама достаточно кислый борщ варить не умею, но моя свекровь делает потрясающе. Кладет свежие помидоры)

Anne9 марта 2017 г.ответ для Нико

а уксус не кладет?

Нико9 марта 2017 г.ответ для Anne

Не знаю, спрошу у нее!

Anne9 марта 2017 г.ответ для Нико

спроси, пжлст.

Ариэль9 марта 2017 г.

Зачем уксус в борще? Первый раз такое слышу. Ну налейте себе тарелку и в тарелку уже уксус добавляйте. Ребенку не нужна никакая кислота, испортите желудок.

Нико9 марта 2017 г.ответ для Ариэль

Традиционный борщ варится с кислотой. Рецепты с уксусом очень распространены. В тарелку не получится. Принципиально важно класть на этапе готовки. Это я не спорю, просто отвечаю на вопрос)

Anne9 марта 2017 г.ответ для Нико

ага, в тарелку не получится )согласна. кто не понимает, тот и не поймет ))

Anne9 марта 2017 г.ответ для Ариэль

ну, если Вы не слышали, это не значит, что этого нет ))) вопрос о том, чем заменить синтетический уксус

Юлия9 марта 2017 г.

У нас в семье алычой закисляли борщ. В Москве с алычой проблема, добавляю либо яблочный уксус (он, когда выпаривается, совершенно запах исчезает), либо свежие помидоры.

Anne9 марта 2017 г.ответ для Юлия

я даже и не знаю, что такое алыча ))

Юлия9 марта 2017 г.ответ для Anne

Слива такая кислая полудикая. У нас в огородах как сорняк росла.)))

Наталья9 марта 2017 г.

Может вы щи путаете с борщем? Первый раз слышу чтобы уксус ложили. Заливайте томатным соком и пусть он хорошенько перекипит в зажарке и будет борщ с кислинкой

Anne9 марта 2017 г.ответ для Наталья

нет, борщ )) уксус и сахар всегда добавляла. Очень вкусно)

Malta (Елена)9 марта 2017 г.

Я никогда уксус не добавляла. Делаю зажарку из лука, моркови и свежей тертой свеклы с томатной пастой, а потом добавляю в бульон. И вкус и цвет отличные

Jools Satori9 марта 2017 г.ответ для Malta (Елена)

И я также делаю

Anne9 марта 2017 г.ответ для Malta (Елена)

не пробовала никогда тушить свеклу для борща, боюсь испорчу ) и я люблю с кислинкой

Елена9 марта 2017 г.

Кладите 50/50 капусты белокачанная и добавляйте квашенную. А вообще ребенку не нужна кислота в борще. Он и такой сьест.

Anne9 марта 2017 г.ответ для Елена

ребенку - да )) а вообще, кислота поднимает аппетит. Нам сказали давать кислый яблочный сок, лимон и т.д. Мало ест в посл.время

Елена9 марта 2017 г.ответ для Anne

Вы так кислотность подниммте в желудке а вот аппетит врядтли(((( не знаете боль от кислоты ? У меня например адская .

Юлия9 марта 2017 г.

Я добавляю лимонную кислоту, а не лимон - получается как с уксусом

Anne9 марта 2017 г.ответ для Юлия

а сколько ее надо? и в какой момент?

Юлия9 марта 2017 г.ответ для Anne

Когда тушу овощи - сразу после добавления свеклы (видела в какой-то кулинарной передаче - так свекла цвет не теряет) добавляю примерно 1/5-1/4 ч.л. лимонной кислоты (кастрюля на 5 л).

Мария9 марта 2017 г.

Тоже варю с уксусом, но на определенном этапе готовки ребенку отдельную кастрюльку организую.

Anne9 марта 2017 г.ответ для Мария

да, хороший вариант. как я сама не догадалась )

Наталья9 марта 2017 г.

Я с квашеной капусты варю, но перед этим тушу ее на сковородке, чтобы мягче была.

Anne9 марта 2017 г.ответ для Наталья

я ни разу не делала с квашенной ни борщ, ни щи. Я не умею. Да и капусту солить/квасить не умею, хотя люблю ее))

ТаТьЯнА10 марта 2017 г.

Чем Вас томатная паста не устраивает? Можно найти и без консервантов.

Anne10 марта 2017 г.ответ для ТаТьЯнА

устраивает )) но я спрашиваю про уксус. паста не дает ту кислинку

Юлия11 марта 2017 г.

Что-то и не задумывалась ... Крайний раз уксуса просто не было. Варила с пастой. Норм. А так добавляю уксус, но немного. Перебор и сами не любим.

Parasenok15 марта 2017 г.

Лимонную кислоту из пакетика попробуйте, я тоже люблю кисло-сладкий борщ, теперь так и готовлю с лимонной кислотой для всех сразу.

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти