Тортик аллергику

Нужен мозговой штурм!

Хочется тортик на день рождения ребенку (2 года), но он аллергик с непереносимостью глютена, а молочку мы не едим по другим соображениям. Сыроедные всякие тортики все с орехами, их он еще не пробовал. Чего бы такого без орехов, муки, молока, яиц и масла какао? На ум приходит только финики с мукой из зеленой гречки в качестве основы, а наверх какой-нибудь мусс. Но какой? И чтобы форму держал. Может, другие есть идеи? Буду благодарна