Ищу рецепт первых детских котлеток/тефтелек, чтобы были мягкие и нежные

Мария26 октября 2017 г.19 ответов

Девочки, пожалуйста, дайте проверенный рецепт самых первых (после пюреобразного мяса) котлеток или тефтелек, чтобы получились мягкими и нежными. Заранее благодарю!

Ответы

Korgikgreevich26 октября 2017 г.

Я делаю типа суфле. Варю в пароварке обычные котлетки(чистый фарш без добавок сама делаю из свежего мяса). Потом блендарю..добавляю желток и молока немного. Белок взбиваю и смешиваю с фаршем. Раскладываю по силиконовым формочкам и в пароварку. Получается нежнейшее суфле) и так можно с чем угодно) сегодня у нас камбала с морковкой и цветной капустой)

когда остынут легко достанутся мз формочек)

Донна Роза26 октября 2017 г.ответ для Korgikgreevich

А если не в пароварке? На пару можно? У меня пароварки нет.

Korgikgreevich26 октября 2017 г.ответ для Донна Роза

У меня мультиварка) я думаю можно)

Донна Роза26 октября 2017 г.ответ для Korgikgreevich

а морковка и цветная капуста у вас в каком виде? или вы их в рыбу добавляете прям?

Korgikgreevich26 октября 2017 г.ответ для Донна Роза

Укладываю котлетку(рыбу тушкой) и рядом овощи и они вместе варятся) овощи что то домашнее а что то заморозка покупная

Донна Роза26 октября 2017 г.ответ для Korgikgreevich

Спасибо! А дальше что, просто достаете и даете кусочками? И рыбу и овощи? Подсаливаете или без соли?

Korgikgreevich26 октября 2017 г.ответ для Донна Роза

Ну я не солю..у нас в семье не солят почти. Но это дело каждого.

Korgikgreevich26 октября 2017 г.ответ для Донна Роза

А это уже все вместе на фото))

Jools Satori26 октября 2017 г.

Главное обработать фарш, схема дважды мясорубка, потом блендером. Приготовленная котлета будет как паштет мягкая. А дальше все по стандартной схеме котлет и на пару, или запечь в духовке

Донна Роза26 октября 2017 г.ответ для Jools Satori

Т.е. не варить фарш перед тем, как блендером его? Вот девушка ниже, как я понимаю, сначала варит....

Jools Satori26 октября 2017 г.ответ для Донна Роза

А зачем его варить, если Вы итак его будете термически обрабатывать? Яйцо необходимо, чтоб котлета не развалилась.

Донна Роза26 октября 2017 г.ответ для Jools Satori

вот тоже не понимаю, зачем варить. А яйца м.б. на манку заменить? С манкой котлетки еще нежнее должны быть. Или не стоит?

Jools Satori26 октября 2017 г.ответ для Донна Роза

А Вы манку уже ввели в рацион?

Донна Роза26 октября 2017 г.ответ для Jools Satori

Нет, все крупы кроме манки ((( Вчера, правда, давала тефтельку с манкой с общего стола, полет нормальный, съел с удовольствием.

Jools Satori26 октября 2017 г.ответ для Донна Роза

Тогда пробуйте

Донна Роза26 октября 2017 г.ответ для Jools Satori

а есть смысл яйцо добавлять, или молока достаточно?

Маша26 октября 2017 г.

Не знаю, насколько они сойдут за самые первые, но сыну очень нравятся куриные котлетки. Куриную грудку хорошо перемолоть (я в блендере делаю), добавить тертый кабачок, тертый сыр, яйцо, чуть муки, чуть соли. Можно на пару сделать, запечь в духовке, можно чуть обжарить, добавить воды и протушить под крышкой. Получаются очень мягкие и сочные!

Донна Роза26 октября 2017 г.ответ для Маша

ой спасибо, как раз есть кабачок!

Мария27 октября 2017 г.

Пробуйте с манкой. Котлетки нежнейшие получаются. Я делаю фарш, размачиваю хлебушек в молоке и добавляю в фарш, лучок. Можно просто отварить маленькие фрикадельки. Очень нежно.

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти