Как варить мясо для детей что бы вкусно???

Светлана21 декабря 2018 г.31 ответов

Вот такой назрел вопрос...я варила индейку (филе грудки или филе бедра кусочками), варила фрикадельки из фарша кролика, варила свиную вырезку кусочками. Все получается настолько резиновым и гадким на вкус, что даже я сама не могу это есть!( Я просто не могу прожевать это мясо, настолько оно резиновое и сухое... Даже если делать сначала фарш, а потом варить фрикадельки.

Сейчас пока я все это вареное мясо блендерю с овощами или с чем-то жидким и для дочки получается более-менее съедобным, потому что просто перемолото, а как потом, когда буду кусочками давать, а уже вот пора... она это просто не прожует, как и я.

Как варить мясо что бы оно не было резиновым. было мягким, тут важно не переварить и вовремя вынуть или наоборот "заварить его до мягкости"? У меня вчера была мама в гостях и она сказала что надо варить дольше, но мне кажется если я буду варить дольше, оно совсем будет подошвой несъедобной. Это же филе, не жирное мясо, без кости, неужели тут применим принцип варить дольше? Я и так варю минут по 20-30 кусочки.

Может как-то запекать можно? Или как вообще делать мяско для маленьких детей. Дочке ничего лишнего нельзя из-за аллергии, поэтому я не могу вымачивать и мариновать мясо в чем-то, даже в кефире...

Ответы

Ольга21 декабря 2018 г.

Чем мельче кусочек, который варите, тем резиновей. Варите нормальные куски мяса, от них уже кусочки давайте. Фрикадельки хорошо вымещивать, в кипящую воду на пять минут и готово.

Мамазавр21 декабря 2018 г.ответ для Ольга

Я об этом не думала даже, спасибо, попробую целиком варить. А на 5 минут это какой размер фрикадельки? Я делаю где-то с грецкий орех примерно, 5 минут хватит?

Ольга21 декабря 2018 г.ответ для Мамазавр

Конечно, с фаршем, да если мясо совсем постное (как вы описываете) долго варить нельзя.

ОлЯшА21 декабря 2018 г.ответ для Ольга

Согласна!)

Птичка Киви21 декабря 2018 г.

Мы подсели на говяжий язык. Но дорог зараза.. Сын вообще балдеет, его даже жевать не надо, он просто тает во рту. Что б он не вонял варю его в трех водах, певую сливаю через 15 минут,вторую еще через пол часа, а потом на 2 часа в мультиварку под давлением, достаю снимаю шкурку, обратно в бульон, кастрюлю на балкон на ночь и с утра на бутеры.

Оля (пошив аксессуаров для колясок)21 декабря 2018 г.

Мои вареное не едят. Только фрикадельки, котлеты, суфле.

Мамазавр21 декабря 2018 г.ответ для Оля (пошив аксессуаров для колясок)

А фрикадельки варите или нет? А котлетки как делаете, на сковородке, в духовке?

Оля (пошив аксессуаров для колясок)22 декабря 2018 г.ответ для Мамазавр

Фрикадельки в суп, а котлеты в духовке, суфле в мультиварке на пару (это их любимое).

Каляка21 декабря 2018 г.

Да варить дольше, вкусней получается по опыту. У меня муж как то забыл выключить суп, когда я с ребенком на улицу ушла, выключил на 40 мин позже, очень вкусный получился супчик))) теперь все стараюсь подольше уваривать

Мамазавр21 декабря 2018 г.ответ для Каляка

да, мне кажется это тоже верно. но скорее больше к мясу на косточке...хотя я могу ошибаться. Мне кажется филе(где почти нет жира) только усыхает от долгой варки((

Татьяна21 декабря 2018 г.

Когда варите добавьте кусочек морковки, корневой сельдерей, корешки или сухую смесь из корешков петрушки, укропа.... и бульон вкусный и мясо нежное и не такое пресное... в котлетки добавьте немного кабачка

Мамазавр21 декабря 2018 г.ответ для Татьяна

спасибо! пока это все не могу добавить, так как мы только начали искать аллерген и прям сильно ограничены в продуктах, а попозже, буду уже экспериментировать. а как Вы котлетки готовите? В смысле вот сделали котлетку и потом на пару, в духовку?

МамаЕнот21 декабря 2018 г.

Обожаю вареную индейку. Варю бедро, не филе, большой кусок, потом отщипываю от него. Мясо мягонькое. По времени не скажу, на глаз, что б мясо от кости отделялось, не больше. Еще в рукаве в духовке запекаю.

Мамазавр21 декабря 2018 г.ответ для МамаЕнот

Спасибо! вот я тоже решила теперь поварить подольше, может и на косточке возьму.

Странное чувство21 декабря 2018 г.

Никак. Я просто перестала брать грудку когда перешли с блендереного на обычное. Едим курьи ноги ( голяшки), кроличью лопатку, свиную лопатку ( ну без жииира конечно). С котлетами тоже были проблемы, моя мама в инете нашла рецепт одной тетки, она в фарш добавляет вареную гречу и тогда котлеты получаются мягкими, и мы стали тоже так делать.

Имя22 декабря 2018 г.

Чем дольше варишь тем мягче Через два часа курогрудь распадается на волокна Варю всегда целиком

Мамазавр22 декабря 2018 г.ответ для Имя

Поняла, спасибо! Надо попробовать!)))

Имя22 декабря 2018 г.ответ для Мамазавр

Я варю в мв на режиме «суп»

Мамазавр22 декабря 2018 г.ответ для Имя

а класть мясо в холодную воду или в кипящую?

Имя22 декабря 2018 г.ответ для Мамазавр

Я в холодную кладу 😁 прям вместе с костями-шкурой и прочими частями свежеубиенной птицы. Потом всякие крылья-шеи выбрасываю

Мамазавр22 декабря 2018 г.ответ для Имя

спасибо! но, блин. у меня возник новый вопрос. Я же раньше варила кусочками, кусочки сырые лежали в морозилке, я доставала нужное ко-во и варила на 1-2 дня, не больше. А как же быть с целой курицей и большими кусками? Их же не будешь варить каждый день-два, ребенку даю грамм по 40 в день всего, мы с мужем тоже столько не съедим (да и не очень ее любим)). Можно ли замораживать готовое мясо?

Имя22 декабря 2018 г.ответ для Мамазавр

Я когда целую курицу беру то разделываю на две ляжки и две грудки Одну грудку варю остальное замораживаю сырым по пакетам и достаю когда понадобится. Готовая грудка идет немного на суп (нам), немного животному (дня 2 спокойно в контейнере лежит в холодильнике, но ребенку я бы не оставляла больше чем на сутки) Еще готовое куриное мясо идет у нас на салаты, типа цезаря или оливье, а лишний бульон я разливаю по бутылкам и замораживаю для грибного супа-пюре на будущее ) Варёное мясо не морожу мне не нравится результат оно какое-то ну не очень после разморозки

Мамазавр22 декабря 2018 г.ответ для Имя

Понятно, спасибо, буду пробовать!))))

Ира22 декабря 2018 г.

я спасаюсь котлетами. чутка обжариваю, чтоб просто схватилось снаружи и не разваливался фарш, потом перекладываю в кастрюльку, добавляю чутка водички и тушу. мягонькие получаются.

Светлана22 декабря 2018 г.

Я готовлю в пароварке или мультиварка, 30 минут и готово, жевать даже не надо

Оля-ля23 декабря 2018 г.

Говядину например можно тушить часа 2 и будет очень мягкое мясо.А вот с куриной грудкой есть офигенский способ!!В кипящую соленую воду кидаешь грудь и в зависимости от веса варишь под крышкой от 10 до 20(если прям огромная) минут,потом выключаешь конфорку и оставляешь на плите еще на час.Главное крышку не снимать!Она получается ТАКАЯ сочная!

Юля23 декабря 2018 г.

Делайте котлетки как взрослым.фарш 2 раза прокрутить,перепелиное яйцо,немного лука,мякиш батона,размоченный в воде.я много делаю,замораживаю их.потом в пароварке или отвариваю в неб.кол-ве воды

Кати Сарк26 декабря 2018 г.

Вычитала рецепт в Интернете и теперь делаю по нему фрикадельки - мясо (в оригинале индейка, я беру любое, какое ест сын) измельчить в блендере с отваренным рисом, сырым луком и можно немного моркови тоже сырой, добавить желток и сделать фрикадельки - получаются мягкие и сочные, вкусные. Если готовить впрок для замораживания, то лук и морковь не добавляю.

Тали8 января 2019 г.

Я так делаю...покупаем мясо разделывания на маленькие кусочки и в морозилку. Потом кусочки варю или отдельно или вместе с овощами как суп. Кусочки .... Говядину чем дольше варишь , тем вкуснее, ещё сразу добавлять соль, перец и лавровый лист, можно луковицу. Также с фрикадельками из свино-говяжьего фарша, к ним в фарш добавляю ещё рис , яйцо и тушу. Индейку и курицу так же как говядину , но меньше по времени. Всё получается вкусно, у меня вообще такая примета, как мясо по волокнам отходит значит вкусное. По поводу кролика не знаю, покупаю пока или баночное или готовые кроличьи котлеты во вкусвиле.

Мамазавр8 января 2019 г.ответ для Тали

Спасибо! попробую сделать фрикадельки!))) Я вот кажется по советам тут научилась варить мясо!) Беру покупаю, например, индюшачью голень, бедро или филе, и большим куском сразу варю в кастрюле или мультиварке, варю час тридцать. не меньше, а то и часа два!) но на медленном огне, прям что бы еле-еле кипело. Ну и так же кролика варю, а больше пока мы ничего не едим...свинину пока только пробовать давала) Мясо и правда получается вкуснее, прям по волокнам, как ты говоришь) Мягкое и нежное! Ну и немного изменила хранение в связи с тем, что варю теперь сразу кусок большой... разбираю вареное мясо на кусочки и замораживаю в пакетах из икеи в быстрой заморозке. Вечером обычно достаю несколько кусочков и к утру они разморожены и на удивление такие же мягкие как свежие! И даже удобнее стало, варю сразу на неделю мясо или даже на две вперед) Но это пока у нас дочка питается не с общего стола, с ее аллергией еще не известно когда будет с общего, поэтому пока удобнее для нее отдельно делать и заготавливать. Я еще даю ей ножки кроличьи и индюшачьи, хотя там вроде красное мясо, более жирное еще...а детям это можно давать в год?... просто оно вкуснее) а вот с фрикадельками надо еще поэкспериментировать!

Тали9 января 2019 г.ответ для Мамазавр

Если сегодня хорошо, почему нет. Мы любое мясо едим

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти