Питание при аллергии на яйца, курицу, индейку, говядину,укроп,шоколад,цитрусы,крахмал(картофель), ов

Мы уже переросли, но помню до сих пор наше питание. Готовила всегда непосредственно перед приемом пищи (в течении 1,5-2лет, потом мясо отварное стала на два дня делить). Супы на крупном/овощном бульоне готовила, примерно так: поставила кипятить воду, промыла крупу (кукурузную, гречневую или рисовую мы употребляли), положила в кипящую воду, добавила укроп. Суп готов. Чуть позже добавляла картофель в суп (молодой, собранный по осени, предварительно замачивала или варила в двух водах). Картофель нам можно было. Морковь могли съесть 2р/неделю, только в супах. Мясо отваривали отдельно (кролик), в двух водах (первую сливали, прокипятив немного; во второй воде варили до готовности). Это же мясо перед подачей на стол резала и добавляла в суп, или к крупяной каше. Разнообразие на столе нашем вносили продукты азиатской кухни (сейчас во многих больших продуктовых магазинах их можно приобрести): рисовая лапша, гречневая лапша (у нее в составе и пшеничная мука есть, насколько я помню), фунчоза (бобовая вермишель). Рисовые пластины использовали как блины или для приготовления "лавашей" (в качестве начинки то же мясо мелко порубленное, по мере взросления стали добавлять продукты, которые уже в небольших количествах аллергию не вызывали: рыбу, морковь, сыр твердый). Яйца перепелиные долго кушали. Сейчас куриные употребляем. Два кусочка батона в день былр - за батоном ребенок гонялся. С выпечкой сложно, так как для эластичности теста в основном добавляется пшеничная мука; изделия на второй день уже жёсткие. Поэтому печеньки, блинчики такие готовили очень редко. Сейчас нам 5 лет, кушаем практически все (кроме лука, покупных батончиков шоколадных, батончиков со злаками и т.п., осторожно с соками и детскими пюре фруктовыми): кусочек горького шоколада можем позволить на праздники, кефир-творог 1-2р/неделю, на днях какао готовила (молоко раздавила водой 1:1) - все нормально (покраснений нет, стул норм.) Выпечка в основном на воде (просто вместо молока добавляю воду). Ограничивают сахар и сливочное масло - сразу перебор отражается на отёчности слизистой в первом случае, на коже во втором. Во время обострения аллергии сидим на жёсткой диете (супы как описывала выше, мучное по минимуму, мясо и рыба отварные, фрукты и ягоды местные по сезону), через месяц после выздоровления в малых количествах поочередно (1 новый продукт в 2-3 дня) начинаю добавлять остальные продукты, тушить, жарить.

У нас аллергия на яичный белок,пшеницу,говядину,молоко(белок и лактоза) ,арахис...выпечку даю,но редко. Я с такой аллергией вообще не вижу проблем и ребёнок питается полноценно. Хлеб либо чёрный,либо не ест вообще,крупы,сосиски делала с куриной грудки,котлетки,свининку постную,супы,борщ...впринципе и без выпечки можно обойтись))

Есть такие хлебцы Dr. Korner. Гречневые есть почти в каждом перекрёстке и Пятёрочке. Сын обожает. Даю просто вместо хлеба. Там же можно найти собу, гречневую лапшу. Очень их любим всей семьей. Попробуйте готовить с тофу. Как с соей? Ему можно придать любой вкус. Ну и рыба... ест? В перекрёстке есть мука гречневая и кукурузная. Можно блинчики делать. Поколдовать над рецептами.

Крупы, овощи. Из мяса свинина, баранина, конина.

Шарлотка без глютена. На дно пол яблока, форму смазываю маслом предварительно. Тесто. Один некрупный банан, два яйца, щепотка соли, полчайной ложки кэроба (или какао не обязательно), 2 ч.л. мёда, полчайной ложки соды, или разрыхлитель, пол яблока , это все взбиваем, муки 4-5 ложек миксую но можно какую-то одну. Рисовая, кокосовая, миндальная.

Кукурузное печенье без глютена Кукурузная мука - 350 г Растительное масло - 1 ст.л. Сухофрукты - 50 г (любые) Минеральная вода с газом - 150 мл Пищевая сода - на кончике ножа Сахар - 0,5 ст. или по вкусу Замесить и оставить на 15 мин. Вырезать печенье. Выпекать 30 мин при 180гр.

Печенье на рассоле пробовали? Оно без яиц. Сушки постные, тоже вкусно. Пока кормила грудью, ела их.

👋🏻 как у вас сейчас с аллергией? Переросли?