Мусс фруктовый / ягодный на полдник (вкусненько)

ツДевчушки_Веселушкиツ12 ноября 2009 г.56 ответов

Решила разнообразить наш скучный полдник. Нашла много разных рецептиков, буду делиться.

Итак, мусс фруктовый (рецепт с книжки, мои ремарки курсивом):

фрукты - 50 г, вода - 150 мл, крупа манная - 8 г, сахар - 8г.

Очищенные от кожуры и косточек фрукты нарезать кусочками, залить горячей водой (я кидаю в кипяток) и варить до мягкости. Отвар процедить (я не всегда цежу), фрукты протереть (я - в блендере взбиваю). Отвар довести до кипения, всыпать манную крупу и варить на слабом огне 15 мин, затем добавть сахар (не всегда добавляю, если вкус итак сладкий), еще раз довести до кипения. Снять кастрюльку с огня, добавить туда протертые фрукты и взбить до увеличения массы в 2 раза (блендер форева, можно миксер), выложить в узорные формочки (у нас для мороженного), поставить на холод (подойдет просто холодильник на 2 часа).

Мои наблюдения - манки можно чуть больше сыпать, чем в рецепте - лучше взбивается масса, и воды тоже там явно пожалели. Я кладу все на глазок, но побольше, потому что этот мусс ест и моя старшая да и я сама. Получилось у меня не с первого раза, а аж с третьего, зато теперь не глядя делаю и всем нра!

Если не фрукты, а ягоды, то:

свежие (замороженные) ягоды промыть, обдать кипятком, отжать сок. Выжимки прокипятить, поварить 10 минут, затем манку добавляем (по рецепту выше), сахар, остудить, влить сок, перемешать, охладить немного, взбить до пышности, формочки и в холодильник.

и еще. я комбинирую, то яблочко с грушей вместе, то клюкву с черной смородиной.

Ответы

Мария12 ноября 2009 г.

а если без манки? тут она не продается

Елена&Ко13 ноября 2009 г.ответ для Мария

есть еще рецепты не с манкой, а с желатином - 2 гр на порцию. такое продается? тоже взбивается, но называется не мусс, а крем. есть рецепты пудингов без манки, но там надо взбитый белок добавлять. я пока еще не освоила. раньше старшей делала, сейчас вот достала книжку.

Мария13 ноября 2009 г.ответ для Елена&Ко

да желатин есть

Елена&Ко13 ноября 2009 г.ответ для Мария

я один рецепт напишу, а там можно ведь фантазировать с любыми продуктами. кремсливочно-ягодный: ягоды 50г, сливки 20% 100мл, пудра сахарная 20г, молоко 15 мл, желатин 4 г. ягоды промыть, протереть, добавить сах пудру. охлажденные кипяченые сливки взбить, соединить с ягодным пюре, осторожно перемешать, ввести тонкой струйкой размоченный и растворенный в горяч молоке желатин. массу сразу же переложить в форму и охладить. перед подачей на стол форму с кремом опустить на неск секунд в горяч воду, накрыть блюдцем, и перевернув опрокинуть крем на блюдце. или желе яблочное: яблоки 75, вода 50, сахар 15, желатин 2гр. яблоки нарезать, залить водой, сварить до мягкости, протереть с отваром через сито, добавить предварит замоченный желатин, сахар и помешивая довести до кипения. перелить в форму, охладить.

Мария13 ноября 2009 г.ответ для Елена&Ко

о спасибо огромное :) надо что нибудь попробовать, а то пока ей только фруктовый десерт делаю

Елена&Ко13 ноября 2009 г.ответ для Мария

какой? делимся, не жадничаем)))

инна (расписные пряники, зефир на заказ)12 ноября 2009 г.

ух ты !!! вроде просто, ща попробую!!!а почему получилось не с первого раза?

Елена&Ко12 ноября 2009 г.ответ для инна (расписные пряники, зефир на заказ)

там видимо дело в количестве воды и манки зависит. сначала я воды мало сделала и она просто выкипела. во второй раз манки как по рецепту и нифига не взбилось. поэтому и того и другого я увеличила. да и фрукта тоже)))

инна (расписные пряники, зефир на заказ)12 ноября 2009 г.ответ для Елена&Ко

хм, а в увеличеном размере можете пропорции дать? чтоб уже не ошибиться🙂

Елена&Ко12 ноября 2009 г.ответ для инна (расписные пряники, зефир на заказ)

не могу)))))))))) все на глаз делаю. как буду делать в след раз - откорректирую пост. пока у нас йогурт на 2 ближайших дня))

инна (расписные пряники, зефир на заказ)12 ноября 2009 г.ответ для Елена&Ко

буду ждать🙂 а сеня тогда попробую - вдруг получится!!! и еще пара вопросов -после взбивания масса должна висеть на миксере и взбивать прям горячее? -после охлажения масса плотная?

Елена&Ко12 ноября 2009 г.ответ для инна (расписные пряники, зефир на заказ)

первый вопрос совсем не поняла)))) я теплую взбиваю, мин 30 на столе остынет и в блендер. и вроде не висит, а стекает. после охлаждения масса не совсем плотная, как яйца с сахаром в шарлотке в сыром виде)

инна (расписные пряники, зефир на заказ)12 ноября 2009 г.ответ для Елена&Ко

аа, понятно, я просто подумала что оно по консистенции что-то типа взбитого белка🙂

Елена&Ко13 ноября 2009 г.ответ для инна (расписные пряники, зефир на заказ)

выше в комментах девочка попробовала - там пропорции есть, у них получилось))

Ирина12 ноября 2009 г.

Лен, а консистенция какая получается?

Елена&Ко12 ноября 2009 г.ответ для Ирина

Ириш, зависит от кол-ва манки. получается воздушно очень. знаешь, как яйцо с сахаром для шарлотки взбить? вот такая примерно. во рту тает.

Ирина12 ноября 2009 г.ответ для Елена&Ко

Ух ты! Ну все, завтра на ужин экспериментируем)))) Правда мы манку еще не пробовали.

Елена&Ко12 ноября 2009 г.ответ для Ирина

а мы тоже не пробовали, рано еще. я только тут даю.

Ирина13 ноября 2009 г.ответ для Елена&Ко

Блин, чет у меня масса не увеличилась(

Елена&Ко13 ноября 2009 г.ответ для Ирина

значит мало манки. у меня как раз в первый раз нифига не взбилось.

Ирина13 ноября 2009 г.ответ для Елена&Ко

Угу... Ну бум экспериментировать.... Я вроде больше, чем по рецепту положила...

Елена&Ко13 ноября 2009 г.ответ для Ирина

сверху есть коммент - там у девочки все получилось, ей дочь даже попробовать не дала))) посмотри, там она пропорции выложила.

Натали12 ноября 2009 г.

Спасибочки!!!! А какие вы фрукты уже пробовали????

Елена&Ко12 ноября 2009 г.ответ для Натали

пока грушу, яблоко, смородину красную, черную и клюкву. дальше новые рецепты исследую. после йогурта Тёма буду молочный пудинг пробовать, понравится - выложу))

Натали12 ноября 2009 г.ответ для Елена&Ко

будем ждать))))

Елена&Ко19 ноября 2009 г.ответ для Натали

почему-то рецепт пудинга на глаза никак не попадется((( сегодня кисель лопали молочный с печенькой - все сметелила!

Натали19 ноября 2009 г.ответ для Елена&Ко

да лаааааадно, нам не к спеху, лиш бы вашей лапуле было вкусненько))))

ЕС12 ноября 2009 г.

Лен не поверишь))))) Не обладаю не миксером, не блендером)))) Есть венчик итолкушка для картошки))))

Елена&Ко12 ноября 2009 г.ответ для ЕС

иди вилкой взбивай, раньше как-то обходились! просто венчиком дольше будет, блендер за 1,5 минуты примерно взбивает если в 2 раза.

ЕС12 ноября 2009 г.ответ для Елена&Ко

я дождусь когда мой кухонный комбайн с работы придет))))

Елена *****12 ноября 2009 г.

Спасибо, Лен, буду пробовать! Очень хороший рецепт!

Елена&Ко12 ноября 2009 г.ответ для Елена *****

главное, готовить легко! и вкус зависит от разнообразия ягод, фруктов и их сочетания, хоть каждый день новенькое готовь))

ツДевчушки_Веселушкиツ12 ноября 2009 г.

в закладки! сенкью!

Елена&Ко13 ноября 2009 г.

супер! только мы такие толстые, что я бисквит пока не даю))))) но для старшей надо будет сделать))

Мария13 ноября 2009 г.ответ для Елена&Ко

да там на самом деле бисквит и не чувствуется, можно просто отрезать так, что бы бисквита не осталось в кусочке. А почему толстые? сколько весите?

Елена&Ко13 ноября 2009 г.ответ для Мария

с 10 мес 12600. за 3 мес пока не набрали, начали бегать))

Мария13 ноября 2009 г.ответ для Елена&Ко

аа, тогда да :)) Эмили в 1 год была 8500, сейчас в полтора она 11100

Евгения&Алисик13 ноября 2009 г.

Сегодня приготовила. Все на глаз. Воды с ягодой гр.200, сахар по вкусу, манки 3 ч.л. И охлаждала минут 30. Алиса сначала с недоверием отнеслась к новому блюду, даже пробывать не стала. Я ее высадила из за столика. И поставила чашечку на кухонный большой стол. Она как лиса вокруг сыра походила. Забралсь на стул. И сьела)) И мне не много перепало, и правда вкусно!

Елена&Ко13 ноября 2009 г.ответ для Евгения&Алисик

отлично! я еще киселики выложила, тоже вкусные получаются, не как в совестком детстве)) это я рецепты еще для старшей делала, и сейчас на младшей начинаю пробовать)))

Ирина24 ноября 2009 г.

Лена, вот скажи мне еще раз, пожалуйта, бестолковой, какая консистенция получается в итоге? Он форму будет держать, как желе или жидкий? Третий раз и все никак. Не увеличивается в объеме и все тут.

Ирина25 ноября 2009 г.ответ для Ирина

Лен... а Лен? 🙂

Елена&Ко25 ноября 2009 г.ответ для Ирина

как бы объяснить. вот ты белок взбивала когда-нить? вроде и не желе, но и не рыхлый - стоит не падает. вот такая и манка поулчается. кстати я заметила, что ягодный лучше взбивается, нежели чем фруктовый. я тут чисто грушу сделала - тоже хрень вышла.

Ирина25 ноября 2009 г.ответ для Елена&Ко

Наверное тогда у меня все-таки получается. В объеме не увеличивается, а когда на ночь оставила постоять - застыло. Как плохо застывший холодец типа такого.

Елена&Ко25 ноября 2009 г.ответ для Ирина

ага, типа того))) хотя при ягодах - взбился))

Ирина25 ноября 2009 г.ответ для Елена&Ко

Значит завтра будет из ягод))) Спасибо тебе большое!)))

Елена&Ко25 ноября 2009 г.ответ для Ирина

да не за что! вон сколько парилась!!! небось меня как только не вспоминала))

Ирина25 ноября 2009 г.ответ для Елена&Ко

🙂 Вспоминала и не раз)) Думаю, была бы Лена рядом, мастер-класс и все готово))

Елена&Ко25 ноября 2009 г.ответ для Ирина

ага, а Лена заново осваивает рецепты 7летней давности)) и такая же клушка-неумёшка)

Ирина25 ноября 2009 г.ответ для Елена&Ко

Будем ждать новых публикаций)))

Натали26 ноября 2009 г.

а 8г - это сколько???? столовая ложка с горкой - или я ошибаюсь..... простите за глупейший вопрос....

Елена&Ко26 ноября 2009 г.ответ для Натали

столовая 10. чайная 6. вот как хочешь, так и крутись))))

Натали26 ноября 2009 г.ответ для Елена&Ко

:-)))))))))

Екатерина бизнес NL20 декабря 2009 г.

Сделала вчера из фруктов )) до конца не взбился, жиденький получился, Полинка ела без энтузиазма.. я думала, все хрень, делать не буду )) сегодня чуть разогрела, опять моську воротит от ложки. Я недолго думая, перелила все в бутылочку - выдула за 2 минуты )))) спасибо за рецептик!!!!!!! )

Елена&Ко20 декабря 2009 г.ответ для Екатерина бизнес NL

да у меня до сих пор каждый раз разный получается))))) то ли руки не оттуда растут, то ли еще что))) а лопать можно по всякому, и из бутылки))) главное - накормить детя, правда ведь? 🙂

Екатерина бизнес NL20 декабря 2009 г.ответ для Елена&Ко

уже подписалась )) я тоже так думаю! ))

Елена&Ко20 декабря 2009 г.ответ для Екатерина бизнес NL

кстати, открыто сообщество рецептиков для деток, приходите)). я там выкладываю свои творения.

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти