Квашено-маринованное: можно ли?

Всем привет! Вопрос вот какой: аллерголог запретила все маринованные и квашеные продукты, в т.ч. домашние, но не объяснила почему. Хочу ввести в свой рацион квашеную капусту в целях профилактики авитаминоза, т.к. искусственные витаминки нам тоже запретили. Соответстенно, хочу узнать, есть ли вероятность, что это можно сделать, или этот продукт относится к явным аллергенам, типа апельсинов-мандаринов?