Торт для именниника

я делала сладкий торт из безглютеновой муки МакМастер, брала кукурузную и безбелковую в равных пропорциях...100 -120 мл кукурузного масла, фруктозы , минеральной воды 100 мл, немного гашеной соды или разрыхлителя (если переносите), муку на глаз, чтобы тесто было как густая сметана. Выпекаете коржи, 2-3 штуки. Крем заварной, вода, фруктоза, рисовая мука или толокно (по переносимости), варите "клейстер"... Крем остудить, добавить варенье по переносимости, можно и без него. Я варила крем и на воде, и на соевом молоке. Кремом промазываете коржи. Украшаете фруктами. Это конечно не классический торт, но есть можно. как вариант, можно на тесте , описанном выше сделать шарлотку. На дно формы выкладываем яблоки и заливаем тестом безглютеновым. Но это рецепты сладкого торта, с закусочным сложнее. Если ребенку можно козий сыр, то я бы сделала не торт ( его ребенку будет тежело есть) , из предложенных Вами лепешек сделать кораблики, парус - сыр, оливки (если можно) штурвал, спасательное колесо...Еще можно запечь такое тесто в формах детских силиконовых, я пеку мишек, собачек, паровозики. Такие формы продаются сейчас везде. 

А если типа картофельное пюре с лучком намешать и чередовать с ним коржи? потом края срезать и будет полосатость))) но это я в теории, сама не пробовала

Я на 1 год для себя пекла коржи на яблочном пюре и им же промазывала, вот доча только пюре и слизала тогда:)) А вот насчет соленого тортика даже ничего пока в голову не идет...