Как замесить тесто для пельменей из кукурузной муки ?
Яна26 января 2013 г.11 ответов
Девчонки, хочу сделать пельмени ....ну ничего не хочет есть... Нельзя пшеничную муку, яйца - как сделать тесто?
Ответы
Катрин26 января 2013 г.
Знаю, что есть в продаже итальянские пельмени на кукурузной муке+говядина, без всяких добавок типа молоков-яиц. Я их покупала когда кормила грудью и кушала сама. Очень вкусные. Летом магазин этот закрыли, а я естественно не помню ни название, ни чего. Тоже собираюсь поискать их в инете по специализированным магазинам. Если что-то узнаете, напишите пожалуйста)
Натали-хозяйка большого дома26 января 2013 г.ответ для Катрин
Завтра попробую сама что то сваять.... если получится - напишу
Катрин28 января 2013 г.ответ для Натали-хозяйка большого дома
Ок. Думается, что все-таки будет рассыпаться тесто, не хватает ему пластичности, т.к нет клетчатки( Может крахмала или картохи добавить?
Р.с возможно, из хороших безглютеновых смесей и получится, там приличное такое тесто, особенно когда растительного масла добавишь.
Натали-хозяйка большого дома28 января 2013 г.ответ для Катрин
Вот- вот! У меня Schar для выпечки+ масла подсолнечного добавила + заменитель яйца. Получилось очень пластичное тесто - не хуже обычного! Я сначала сделала на пробу из простой кукурузной муки - грубовато получилось , но деть слопал их все за вечер! Потом ночью еще замесила уже на смеси - вообще сказка ! Я даже фоток наделала- попозже выложу...
Катрин28 января 2013 г.ответ для Натали-хозяйка большого дома
Наташа расскажите что за заменитель яйца? (мне тоже надо, а я первый раз слышу)🙂
Натали-хозяйка большого дома29 января 2013 г.ответ для Катрин
У меня их два
один - макмастер делает: кукурузный крахмал, растительный лицетин, сода пищевая.
второй - BEZGLUTEN, там состав такой: кукурузный крахмал, загуститель Е464 и Е 466, краситель-бета ккаротин.
На втором ни слова по русски, только этикеточка приклеена, где состав написан - вроде Польша делает.
я покупаю все на сайте www.dietica.ru , www.dietica-msk.ru
Катрин29 января 2013 г.ответ для Натали-хозяйка большого дома
У нас в Питере такого я не видела. Посмотрю в фирменном магазине на Лесной.Интересно из чего лецитин, если из сои то ладно, а если из цитрусовых (что тоже бывает)....
Ульяна28 января 2013 г.
Девочки, из Макмастеровской смеси для выпечки (лучше рисовая) получается вполне приличное тесто для пельменей (я правда туда одно-два яичко перепелиное добавляю). Но думаю, можно и без яиц. Доча пельмешки таааак любит!!
Натали-хозяйка большого дома28 января 2013 г.ответ для Ульяна
Спасибо, что не прошли мимо! Уже свершалось - кукурузная смесь (у меня Schar)+ подсолнечное масло+ заменитель яйца. Очень пластичное получилось тесто!
Яна28 января 2013 г.
здорово !!! а мне казалось, что безглютеновая мука не подходит , слишком рассыпчатая. надо бы и мне попробовать, только меня смущал состав заменителя яйца...
Ответы
Войдите, чтобы ответить в теме.
Войти