Заготовки на зиму

Наталья11 февраля 2013 г.26 ответов

Девочки,поделитесь опытом. С заморозкой продуктов понятно,а вот например консервация,можно нашим деткам?Если вы пробовали,поделитесь рецептами. Еще сейчас появились сушки для фруктов,овощей,грибов. Как потом это хранить,не заведется ли какая букашка,плесень?

Ответы

Ирина11 февраля 2013 г.

А, еще в маминых старых книгах по консервации читала про цукаты (там заморочный рецепт, но дело не вэтом). так там предлагается их сухие закатать в горячих тоже сухих по-моему банках, чтоб не портились и не заводились всякие гады. Может сушеное тоже можно так? я при случае как увижу эту книжку (она может у мамы дома), посмотрю, напишу тебе. Хотя может нельзя, в цукатах же сахар как консервант работает..

Катрин12 февраля 2013 г.ответ для Ирина

Только недавно сделала цукаты из тыквы. Всегда их делала, всмысле цукаты. Обычно до закатки они не доживают. Делаю с сахаром, у моих нет никаих реакций на этот сахар.

Ирина12 февраля 2013 г.ответ для Катрин

Я некорректно написала последнее предложение - имелаа ввиду что закатать цукаты в банки можно, а например сушеные яблоки наверно нельзя тк не будет консервирующего вещества - сахара. )))

Катрин12 февраля 2013 г.ответ для Ирина

Я думаю,что если сушить понемногу,в домашних условиях, они просто не будут осеменены спорами так сильно как покупные. У меня без реакции.

Ирина12 февраля 2013 г.ответ для Катрин

Мои вроде тоже пошли, хотя я и боялась... ребенок был так счастлив новому продукту, что первое время даже ночью просыпался и просил яблочко))))))))

Катрин12 февраля 2013 г.ответ для Ирина

Котята) И мы также, если новенькое что-то)

Ирина12 февраля 2013 г.ответ для Катрин

Так жалко их... мой недавно утащил карамельку взлетную (хотя он этим не занимается и спокойно воспиримает информацию типа "маленькие детки конфетки не едят"), ушел тихоньку в свою комнату и там наслаждался... сияющая липкая мордашка))))

Катрин12 февраля 2013 г.ответ для Ирина

У нас все спрятано по верхам. Из конфет-черника и яблоко типа мармеладок (московская фирма живые конфеты) или домашние, цукаты, очень редко пол куска сахара или ложка варенья. Старшей давала в более старшем возрасте барбариски и дюшески (единственное что разрешил аллерголог), карамельки нельзя никакие. Кстати, с тех пор я их и не покупаю никогда домой)))

Олеся12 февраля 2013 г.ответ для Катрин

Кать,поделись что за московская фирма?????мы сладкое вообще не употребляем,но иногда так хочется чем-то угостить ребенка,хотя бы тем же петушком на палочке.но как их делать не знаю,да и форм нет

Катрин11 февраля 2013 г.

Гы...в аллергосаду дают кукурузу и горошек из банок консервированные. А ты заготовок домашних боишьс))))) Делаю все как для себя, только спецально покупаю кое-что в сезон для компота и варенья (черешню белую, грушу, сливку венгерку). Везде добавляю сахар (компот 300 г на 3 литровую банку, можно поменьше), также варю варенье, перетираю типа 5 минутки, сок гоню через соковыжималку яблочный и яблочно-сливовый под крыжку или если с сахаром в бутылки стеклянные. если честно и огурцы даю домашние соленые (понемногу), чтоб хоть аппетит был. Все на глаз. Сушеные давать боюсь, если только сразу (плесень 100%).

Олеся11 февраля 2013 г.ответ для Катрин

Спасибо,хотелось услышать твое мнение!Консервации боюсь,хотя сама не знаю почему.например в огурцах же есть уксус.или ты его не кладешь или правильнее сказать не льешь)))ведь квашеную капусту нельзя,она же квасится.что-то начала сейчас задумываться,надо бы как то готовиться к консервации наверное.про бутылки спасибо,это вариант,у меня много стеклянных бутылок,собиралась выкидывать.

Катрин12 февраля 2013 г.ответ для Олеся

Капуста тупо киснет при участии грибков или чего там....Уксус да, может давать выброс гистамина (лью, но не много и ей почти не даю) Ну а а от компота или варень кака беда? если с кишечником все прилично?

Ирина11 февраля 2013 г.ответ для Катрин

Кстати по огурцам давно хочу спросить: как солить? те не рецепт, а травки конкретно меня интересуют - укроп, листья смородины ипр.??? с чем делаешь?

Катрин12 февраля 2013 г.ответ для Ирина

Хрен, укроп, лист вишни и смородины, чеснок. Так делали всю жизнь, хот мне вообще больше нравитс когда меньше всей этой вони.

Ирина12 февраля 2013 г.ответ для Катрин

А я вот тоже делаю такие, с хреном - дала маленький кусочек, ротик покраснел. Заподозрила хрен - сама не преношу корень, а листья ничего так, если немного...Потом как-то дала мамины, без хрена, тоже не пошли. Вот думаю где причина? листья или сами таки соленые огурцы - там же все-таки определенные бактерии "сквашиванием" занимаются???

Катрин12 февраля 2013 г.ответ для Ирина

Я их солю не в бочках,замачиваю не надолго,потом в банку и заливаю кипятком с солевым раствором,хрен-лист.

Ирина12 февраля 2013 г.ответ для Катрин

Да по сути я так же, сначала в открытой банке, потом закатываю со свежим рассолом, хрен лист тоже. Ну что ж, не в этом году значит мы будем есть рассольник)))))))

Катрин12 февраля 2013 г.ответ для Ирина

Не факт что ребенок будет есть, моя со скандалом,а огурцы аж трясется,как любит.

Ольга11 февраля 2013 г.

А я вот задумалась... сколько надо посадить кабачков, чтоб хватило? А картохи? Епрст, все мои цветы придется убирать....(((((

Олеся12 февраля 2013 г.ответ для Ольга

Оля,это просто прекрасно-дача!я все покупаю.

Катрин12 февраля 2013 г.ответ для Ольга

Вопрос, будет ли ребенок есть))) Первый год сажала кустов наверное ок 20, плюс соседи несли ранние. Уделали все, вроде хватило. В этом году (у мен тоже цветы и горки) сажала мало, они не уродились, к счастью Линка их есть перестала.Так что хватило. Грдущим летом, планирую посадить немного цукини и много огрурцов в бочках (насоветовали), чтобы не портить газоны и цветочные клумбы. Земли мало, а а каталогам навыписывала кучу цветов и пр. Также буду сажать сливу типа вингерки синюю (наша загнулась) Картошки всегда сажаю 6-8 кустов (мне негде, да и туда куда сажала посажены климатисы), исключительно чтоб хватило на лето. Остальное покупаю у местных фермеров или беру у родных мужа (проверенно), впрочем не скажу что на магазинную есть реакци...беру саму вшивую, не мытую, дешевую, российскую.

Ольга12 февраля 2013 г.ответ для Катрин

А я чего то наметила плантацию разбить.))) У нас и на картоху покупную щеки красные. Не знаю. Вчера попробовала "кампотик" сварить .... ягод 10 брусники и чл фруктозы на поллитра воды. Сыпануло. Чем поить не знаю. Воду не пьет. А вчера все это выпила с таким удовольствием! На фруктозу может сыпануть,а? Может декстрозу попробовать? Сахар я уже боюсь...Может после болезни мало отошла она? Пять дней прошло.

Катрин12 февраля 2013 г.ответ для Ольга

Ыгы, я разбила плантацию, а выросло у меня собачий пшик. Цветная капуста даже не завязалась, только слизней развела, которые мне сожрали все хосты. Репка правда была, картошка, огурцы....Ну не огородник я....

Ирина12 февраля 2013 г.ответ для Ольга

У меня в этом году грядет первая весна с дачным участком... я тоже крепко задумалась об ассортименте))))

Ирина11 февраля 2013 г.

До домашних консервов еще дело не доходило. Единственное - сушено-печеные яблоки. Т.е задумывала я их как сушеные, но по неопытности в духовке их немного подпекла)))) ну потом таки досушила. Храню в полотняном мешочке в кухне, не в шкафу, а если честно на ручке двери)))) чтоб воздух был не застойный

Наталья11 февраля 2013 г.

Мы едим всякие соления домашние (огурчики,капусту, лечо),правда всё без уксуса и в разумных пределах! Из квашеной капусты готовлю щи....с кукурузой нормально идёт)

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти