Яйца — обсуждение в АллергоМамы

Пыталась я тут заменить яйца на отвар льняного семени. Хотела сделать запеканку: картошка+фарш, ну и по идее надо залить яйцом, для скрепления. Сварила этот отвар, получилось похоже ~~на сопли~~ на белок. Залила, запекла, но по итогу ничего не скрепилось осталась каша кашей :)

Вот и хочу теперь узнать у кого был удачный опыт замены яиц? На что заменяли? В каких блюдах?

Ответы

Катрин8 ноября 2013 г.

В выпечку часто добавляла сырую картошку, также как и в котлеты (я обычно яйцо в фарш не добавляю, только булку),когда нельзя было ни то, ни другое. Добавляла кукурузный крахмал тоже....Понятно, что замена чисто символическая....с яйцом лучше.)

I.T.8 ноября 2013 г.ответ для Катрин

Картошку и в сладкую выпечку? Тёртую? Она вкус блюда, наверное, меняет?..

Катрин9 ноября 2013 г.ответ для I.T.

Мммм....вы печете ребенку по безглютеновым, безмолочным, безяичным рецептам? Эту выпечку сложно назвать сладкой, она более чем специфична.) Р/с Ребенок мой с большим удовольствием ел соленые гороховые лепешки и оладушки с кабачком, чем что-то сладкое. Кексики только с тыквой)

I.T.10 ноября 2013 г.ответ для Катрин

Я еще прицельно ребенку не пекла :) Я, вообще, кулинарный дебил( но, чувствую, придется развивать навык...

Катрин10 ноября 2013 г.ответ для I.T.

))) Я пеку и готовлю столько, сколько себя помню) Но могу заметить,что аллерговыпечка сама по себе слегка "дебильна". В кулинарную книгу так и записываю "кексики из ничего" и пр.Р/с Посмотрите в разделе рецептов как девченки красиво делают тортики и все остальное "из ничего", просто красота.

Лиля8 ноября 2013 г.

Не уверена, что Вам пригодится, заменяю в котлетах манной крупой, нормально скрепляет....

I.T.10 ноября 2013 г.ответ для Лиля

спасибо, попробую при случае)

Танюшка819 ноября 2013 г.

Я думаю, отвар льняного семени применяется именно в составе теста, и скрепляет его. А если полить просто сверху, то конечно он не запечется как яичница))В выпечку делаю побольше масла и побольше разрыхлителя. В котлеты для клейкости рисовую муку

I.T.10 ноября 2013 г.ответ для Танюшка81

эх, жаль, что не запечется))

Келена3 декабря 2013 г.

я льняную муку использую. 1 ст. л вместо 1 яйца. С водой размешиваю, получается густая масса, на белок по консистенции похожа. Я печенюхи пеку с ней, но они и так неплохо получаются. А в кексах и пирогах не пробовала

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти