Сметана в супе?..

Аня29 мая 2014 г.17 ответов

Девочки, подскажите пжст, проваренная сметана в супе теряет какие-то свои "молочные свойства"?Просто сегодня опять еду в сад со списком разрешенных продуктов, и заведующая просила узнать, можно ли нам такой суп при аллергии на все молочное, а я блин балда, была вчера у аллерголога и забыла спросить про это, а она принимает уже только на след. неделе(

Ответы

Татьяна29 мая 2014 г.

нет, не теряет, если реакция именно на казеин

Аня29 мая 2014 г.ответ для Татьяна

к сожалению, на что именно не знаю, нам просто сказали, что аллергия на молоко -22% , а на козье — 13%...

Татьяна29 мая 2014 г.ответ для Аня

судя по реакции на оба белка, это казеин (он идентичный в том и другом молоке), не рискуйте, казеин не поддается уничтожению ничем, к сожалению, хоть сколько вари. Как-то помню Катри масло топила 6 часов, один фиг казеин остался

Аня29 мая 2014 г.ответ для Татьяна

Спасибо большое!Значит скажу, что нет...лучше не рисковать. Посмотрю еще раз на "закатывающую глаза заведующую при очередном "нельзя")))

Татьяна29 мая 2014 г.ответ для Аня

Это да)) я как-то обронила что "белок не термолабилен", потом меня в развивающем центре долго "доктором" звали)) и глаза закатывали на нашу "тяжелую жизнь", рассказывая, что их красные щеки — от ветра))

Ольга29 мая 2014 г.ответ для Татьяна

ахахах))) напоминает как я своего пупса показывала педиатру .. после получасовой беседы она спросила " а вы медик"?)))

Аня29 мая 2014 г.ответ для Татьяна

Да уж)))Тут хочешь-не хочешь, разбираться лучше некоторых докторов будешь)))))

Келена29 мая 2014 г.

Некоторые белки молока разрушаются, а некоторые нет. Мне кажется, что нельзя такой суп.

Аня29 мая 2014 г.ответ для Келена

Вот и мне так кажется, просто вот читала где-то, что какие-то свойства разрушаются при варке, еще и заведующая так же сказала...и вот думай теперь...но наверное все-таки нет

Келена29 мая 2014 г.ответ для Аня

В молоке несколько белков. Некоторые при высокой температуре разрушаются. А другие, казеин , например , нет. Так что если реакция на казеин , то врить бесполезно, все равно реакция будет. А если на альфалактальбумин, например, то можно и попробовать. Ну а если реакция на несколько видов белка , то конечно лучше не пробовать.

Аня29 мая 2014 г.ответ для Келена

А вот этого я не знаю,нам просто сказали, что аллергия на молоко -22% , а на козье — 13%....комментарием ниже, уже написали, что скорей всего на все белки(

Келена29 мая 2014 г.ответ для Аня

да, скорее всего на казеин.

Eliana29 мая 2014 г.

не теряет. У Катрин есть пост о белках коровьего молока — там буквально 1-2 разрушаются от температурной обработки, все остальные в любом составе остаются неизменно вредными для нас.

Аня29 мая 2014 г.ответ для Eliana

Поняла, спасибо!

Надежда29 мая 2014 г.

Запекала индейку со сметаной в духовке. Из-за сметаны появилась аллергия и на индейку. Лучше не рискуйте.

Аня29 мая 2014 г.ответ для Надежда

Ничего себе...даже так оказывается может быть. Да я уже сказала зав., что нам так не проканает, она вроде спокойно отреагировала))

Ольга29 мая 2014 г.

нельзя. не оправдан риск ради 1 ложки сметаны

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти