Путь мамыПоиск по сайту...
Войти
АллергоМамыБолталка

Девочки, немного не в тему)

Юлия5 июля 2014 г.16 ответов

Многие из вас по опытней меня скорее всего) и может что-нить посоветуете...

Короче...в этом году был мой дебют в консервации...Ну пока только пробовала ягоды. И вот вычитала я, что из красной смородины (пошла ли нам она, я так пока и не в курсе...пока не даю) выходит желе, да еще и без варки (витаминов побольше), меня этот вариант соблазнил. Я периодически покупала ягоду, выдавливала сок, добавляла сахар, нагревала сок и в банки стерилизованные. Но застыло не всё...точнее почти ничего...с восьми банок (примерно, не считала) застыло только две...остальные как густая вода. Кто сталкивался? Может знаете в чем дело? а то собака не успокоюсь, пока не пойму свою ошибку. Ведь делала все точь в точь...ну в первый раз немного недосмотрела и сильно кипело (пектин типа нарушился, хотя есть горячий способ - там уваривать около 30-40 минут надо...но и количество иное(А тут хоп...сок отжал...сахар насыпал и вуаля...

Понимаю, что пора бы успокоится, но как пройду мимо на рынке, опять куплю и вчера вот..не схватилось..Прикол еще в том, я читала, что пишут не совсем зрелую ягоду брать....так лучше...я конечно такой не нашла..но попадалось много бледных...и вчера попадались, и нифига не вышло..В чем секрет все таки?(

П.С морозилка у меня, если помните, уже сдает позиции...нет места( поэтому приходится крутить...

Ответы

Келена6 июля 2014 г.
мне давали такой рецепт, но я еще не пробовала. Обещали, что густое получается. Можно из любых ягод. Ловите: 7 стаканов сахара, 3 стакана воды — кипятить 10-15 минут. Это получится сироп.13 стаканов смородины перетереть на блендере и всыпать перетертые ягоды в кипящий сироп и варить еще 10-15 минут.Отключить газ: всыпать еще 7 стаканов сахара. Перемешать и разлить по банкам.Но белую и красную смороду наверное через сито нужно протереть? Там косточки твердые.
Юлия6 июля 2014 г.ответ для Келена
ого...звучит как очень много сахара) а...в принципе 1 к 1 выходит...надо пробовать
Келена6 июля 2014 г.ответ для Юлия
Если  мало сахара класть , точно не зажелеится.Я раньше делала из красной смородины, припаривала , протирала через сито,.добавляла сахар и варила недолго. И в банки. Иногда получалось желе , а  иногда жидкое. Если переспелые ягоды , то желе не получится. Или нужно желирующую добааку класть , типа конфитюрки или желфикс. Но такие добавки на пектине яблочном и цитруством. Ребенку дать я бы не рискнула. 
Юлия7 июля 2014 г.ответ для Келена
вот, все таки из переспелых нет...даже при варке? а то я же вообще не варила...а сахара нормально....вот думаю...можно ли открыть те банки и переварить всё это дело? 
Келена7 июля 2014 г.ответ для Юлия
Если долго варить, пол часа час ,загустеет. Но пользы мало . Банки я пробовала открывать и доваривать,  не получается.
Юлия7 июля 2014 г.ответ для Келена
вот и я так считаю...ребенку от варенья пользы немного..хотя чуть-чуть для вкуса....варить безопасней....значит я могу просто хранить такой себе сироп в холодильнике? а что с тем переваренным делали потом?
Келена7 июля 2014 г.ответ для Юлия
да,в холодильнике будет хорошо храниться. то, перевареное, я с чаем поела. это давно было, еще до беременности, мне все можно было есть. ))))  Я варенья всегда много готовила, с чаем его люблю очень.А по такому рецепту, как Вы делали, я делаю желе из облепихи. Припариваю, протираю через сито, добавляю сахар и нагреваю до растворения сахара. Сразу разливаю по банкам и жду, когда остынет. И только потом крышками закрываю и в холодильник. Если горячее закрыть — не застынет. Сахара чем больше, тем лучше застывает. Может и из красной так можно готовить, я не пробовала. В облепихе пектина много , хорошо застывает.
Юлия7 июля 2014 г.ответ для Келена
в смородине тоже много вроже...просто если бы все ягоды были неспелые...может бы лучше было) а то, что не застыло тоже ведь хранится? (простите, что морочу голову)
Келена7 июля 2014 г.ответ для Юлия
не беспокойтесь, в холодильнике храниться будет. В красной тоже пектина много. Но у меня ее мало растет, я с ней редко заготовки делала, поэтому не знаю, почему не застывает. 
Юлия7 июля 2014 г.ответ для Келена
спасибо)))
Келена7 июля 2014 г.ответ для Юлия
не за что ))а сахара сколько добавляли? может сахара маловато, поэтому не застыло?
Юлия7 июля 2014 г.ответ для Келена
можно на ты)ну в нете вычитала, что мол на 200 грамм сока — 250 грамм сахаразастыло 2 банки...все делала одинаково
Келена7 июля 2014 г.ответ для Юлия
нормальное количество сахара. непонятно, почему не застывает. мне прям интересно, в чем дело ))) наверное, нужна практика )))
Юлия7 июля 2014 г.ответ для Келена
вот и мне так было интересно, что все никак не могу успокоится) ну вроде причина в самых ягодах....нужны немного неспелые)
Kate6 июля 2014 г.
Юля ты молодец!я еще блин не кулинар ,правда ша приходиться учиться =)))
Юлия6 июля 2014 г.ответ для Kate
приходится делать...а кто сделает?)))))

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти