Вымычиваем, вывариваем... и пара вопросов.

Олеся29 января 2015 г.11 ответов

Милые, опытные, аллергомамочки, давайте вместе сформируем "правила"!

Если разница питания мамы ГВ и малыша с прикормом?

Вымачивают

1. удаляет следы хранения(крупы ведь перед хранением обрабатывают чем-то)

2. выводит нитриты/нитраты

3. выводит крахмал

4. удаляет следы антибиотиков и других препаратов

крупы ночь :

Для первого пункта один из светил рекомендовал именно ВЫПОЛОСКИВАНИЕ обязательно в ХОЛОДНОЙ воде, до прозрачной воды. Вроде как чтобы не вредность не соединилась с крупой от теплой воды.

овощи мелко нарезанные ночь (?), желательно в 2х водах.

все что нашла в инете это от 2-3х часов до суток и все очень абстрактно...

мясо ночь (?), желательно в 2х водах, под соленой или с добавлением лимонного сока(т.е. в кислой среде).

Вываривание, со сменой воды после 30мин кипячения

1. разрушает частично или полностью агрессивный белок

крупы 2-3 часа

овощи 1-1.5 часа

мясо 4часа

Полезла неделю назад искать "правила" этих процессов и почти ничего не нашла((

И бытовой вопрос, если вываривать картофель или те же брокколи, будет ведь просто каша из них((( или я не права?

Какая есть у вас регламентная информация. Пожалуйста, поделитесь. Соберу все в пост, думаю будет полезно.

Вопросы:

1. Овощи заморозку тоже вымачивать?

2. Со своего огорода овощи тоже вымачивать?

Вываривать понятно надо, вываривание разрушает белок.

3. Крупы дробленые, некоторые промыть еще можно, но все, надо стараться промыть? А вымачивать их тоже надо?

4. Мясо заморозка не считается "термообработкой"? все равно вываривать? и запекание в духовке, например, в фольге нормальная альтернатива вывариванию?

П.С. поднимаю пост, чтоб не "сорить" мелкими кучками))))а сразу одну большую сделать))))

Ответы

Келена26 января 2015 г.

Это будет полезно.при вымачивании воду нужно менять несколько раз, чем чаще менять, тем больше вредных веществ, крахмалов и ниратов будет из них выходить. крупу вымачивать надо ночь. не меньше. за это время крупа проходит ферментацию. ну и чем дольше вымачвать, тем больше вредностей выйдет в воду.мелко нарезанные овощи достаточно вымочить пару часов, кроме картохи, ее на ночь наверное, в ней же крахмал.мясо пожалуй ночь. а вот вываривание... даже не представляю как вываривать овощи столько времени.... они же развалятся. крупу , конечно, реально пару часов варить. но я так не делаю — ведь и пользы никакой...... а с витаминами и микроэлементами у нас и так не очень....

Pansy26 января 2015 г.ответ для Келена

Спасибо. да с овощами я тоже не понимаю как вываривать. Да и вареную капусту есть точно не смогу. Про витамины после варки — это да, отдельная тема))))Как вариант "вываривания" овощей, закипело, слил воду, а в новой воде варить.

Олеся25 марта 2015 г.ответ для Pansy

Мне кажется витамины все таки надо больше потреблять в сезон) Просто тогда и можно местные найти да и нитратов в них меньше будет) А зимой я лучше буду вымачивать да вываривать))))

Pansy26 марта 2015 г.ответ для Олеся

Уже мечта — лето)))) Чтобы все детки уже переросли, вылечили всю гадость, да и мамы бы тогда выдохнули немного)))

Ксения27 января 2015 г.

А как вымачивать гречку??? Она ж ведь всю воду впитывает????!!!

Pansy27 января 2015 г.ответ для Ксения

Гречку читала здесь, девочки вымачивают так же ночь, наливают воды как можно больше и промывают хорошо и до и после вымачиванию

Doriblu29 января 2015 г.ответ для Ксения

Я наливаю много воды, конечно она разбухает, но не все впитывает. Потом она кстати вымоченная даже нежнее и вкуснее, после варки.

Ксения29 января 2015 г.ответ для Doriblu

Попробую!) спасибо!

Олеся25 марта 2015 г.ответ для Ксения

Только я когда вымачиваю воду кипяченую наливаю))) мне как то так спокойнее)

Келена29 января 2015 г.

Еще добавлю свои 5 копеек:ПО ОВОЩАМ.сейчас практически все продукты выращивают с использованием химических удобрений, а нитраты хорошо переходят в воду. Поэтому рекомендуют вымачивать любые овощи и фрукты.Корнеплоды вбирают в себя очень большую часть химикатов, т.к. удобряют именно землю, а та же картошка (но и морковка, и брюква и многое другое), как известно, растет в земле, соответственно постоянно контактирует с удобрением.Сколько нужно вымачивать овощи?Картошку рекомендуют вымачивать 8-12 часов, и вообще все корнеплоды не менее 3 часов. При чем воду надо менять несколько раз.Салаты, зелень и другие овощи, а так же фрукты, нужно вымачивать минимум 1 час. Так же нужно сказать, что нитраты концентрируются в шкурке и семенах плода, и у хвостиков (у огурцов, морковки, кабачков и т.д.) И нужно признать, как бы мы ни считали полезными косточки яблок, и шкурку кабачка, не стоит в зимний период и не местных овощей/фруктов есть эти части.нитраты часто являются причиной очень сильной аллергии не только у детей но и у взрослых.Если овощи свои и вы уверены, что нитратов в них норма, то лучше не вымачивать, ведь овощи теряют не только нитраты но и витамины и минералы.ПРО КРУПУ.Дробленую я тоже вымачиваю. Ячку, кукурузную. А в чем сложность?после замачивания крупы становятся мягче и объёмнее, облегчая работу и нашим зубам, и пищеварительному тракту.Про цельные крупы я выкладывала инфу о ферментации, нейтрализуется фитиновая кислота.Кроме того, при замачивании в зернах запускаются процессы интенсивного производства витаминов и многих растительных гормонов. К тому моменту, как крупа приобретает мягкую консистенцию, она оказывается значительно более насыщенной витаминами, чем сухая.ПРО МЯСО.При вымачивании и вываривании мяса мы избавляемся от лекарств и гормонов, которыми кормили животное. Поэтому запекание это отнюдь не альтернатива.

Pansy29 января 2015 г.ответ для Келена

Спасибо большое, за такой подробны ответ, очень полезно. Про овощи. А как можно быть уверенной что свои овощи не содержат нитратов? это зависит от удобрений и подкормок? или есть еще варианты, например, соседство с колхозным полем, от куда вся "обработка" может попасть в огород?Про крупу. Вымочить дробленку не сложно, сложно промыть. Еще раз спасибо, за такой хороший ответ.

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти