отличие взрослых молочных продуктов от детских — обсуждение в Питание ребенка от рождения до года

А кто знает чем взрослый кефир отличается от детского? Кроме более безопасного производства принципиально отличаются они или нет? Слышала, что якобы в детском белки как-то расщеплены.

И еще делать домашний творог для ребенка из какого молока/кефира взрослого или детского?

Ответы

Елена21 февраля 2011 г.

Вот что удалось найти: 1. Обычный творог, кефир, йогурт делают из молока первого сорта, а для детских продуктов годится только молоко высшего сорта.2. По ГОСТу допустимое количество микроорганизмов в сырье для детского питания в 5 раз меньше, чем в сырье для взрослых продуктов.3. Технологии производства различны, детский творожок делают только из стерилизованного молока, а взрослый - из пастеризованного.4. В детском твороге содержатся три главных белка, необходимых для роста и развития детей - казеин, альбумин, глобулин; а во взрослом твороге только казеин, а два других уходят в сыворотку.5. Кефир - детский получают в результате молочнокислого брожения - поэтому он имеет более мягкий и пресный вкус, а взрослый кефир - посредством спиртового брожения. Вот теперь и думаю есть ли смысл делать домашний творог и из какого молока или кефира?

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти