Какое молоко использовать для приготовления творога и кефира?

с введением творога я испробовала несколько вариантов его приготовления: 1. просто с молока - сладенький, вкусный, но если молоко свежее, его нужно творожить на плите 2-3 часа - очень муторно и затратно по времени 2. просто с кефира путем заморзки - кефир налить в какую-то емкость, например пластиковый сцдочек и поставить на ночь в холодильник. Утром всю эту ледяную глыбу отбросить на друшлаг или в марлю - пока она разморозится, вся сыворотка стечет, а вам останется только творог. Творожок получается СУПЕР нежный, но кисловат за счет того, что сделан из чистого кефира. 3. просто с кефира на водяной бане - налить в миску кефир (приблизительно 0,5 литра хватает на два кормления, но это по нашим меркам, мы творог любим, едим с удовольтвием и много), миску поместить на кастрюлю с кипящей водой, приблизительно через 10 мин основная творожная масса отделяется, а по краям образуется желтая сыворотка. Тогда все это слить на друшлаг (я его еще накрываю марлей в два слоя) и оставить стечь - минут 15-20. То, что остается - и есть ваша еда. Здесь главное не переварить творог чтобы он не стал резиновый. Но как и вов тором варианте, такой творог кисловатый - благодаря кефиру. 4. из кефира и молока на водяной бане - смешиваю 2 части кефира (2,5%) и 1 часть молока (2,5%), либо же 50/50 кефира и молока - в зависимости от того, сколько у меня есть того и другого. Метод и время приготовления на водяной бане - идентичные. Перед кормлением творог блендерю с фруктовым пюре или свежим яблоком (другими фруктами/ягодами), получается творожная масса по консистенции не хуже магазинной, а по полезности - сами понимаете, даже не стоит сравнивать.   Мы остановились на 4 методе - мне так готовить удобнее всего, а ребенку такой творог больше всего нравится по вкусу. Что касается точного кол-ва в гр или мл, это вам нужно определиться самой - исходя из аппетита чада и жирности продуктов. Чем жирнее кефир и молоко, тем больше творога получается. Можете начать с 0,5 л кефира и 0,25 л молока и посмотрите, насколько вам этого кол-ва хватит. То, что остается после приготовления, я сгружаю в баночки из-под детского питания, плотно закрываю крышкой и в холодильник. до 3 дней хранится отлично, не киснет, не портится