Кефирчик — обсуждение в Питание ребенка от рождения до года

Хочу сделать дочке кефир на закваске! :) Обычно использую закваску Эвиталия (в молоко + на 12 часов в йогуртницу = йогурт готов), но можно ли (и как?) из нее сделать кефир? Может просто стоять будет меньше? Часов 6 например? И можно ли в йогуртнице делать? (там же примерно 40 градусов тепла поддерживать надо, а в йогуртнице по-моему так и есть).

Я знаю еще из Наринэ делают, но там по-моему много мороки - сначала саму закваску приготовить надо только потом кефир + он очень кислым получается (судя по отзывам).

Буду благодарна за ответы! 🙂

Ответы

Ольга23 июня 2011 г.

Я делаю так:кипячу молоко,остужаю,чтобы тепленькое было и добавляю на 1 литр молока 2-3 ст.ложки обычной сметаны,укутываю и оставляю на столе на ночь.Утром кефир готов.Для следующей порции просто кладу этот-же кефирчик вместо сметаны.Главное выбрать качественную сметану.Из сметаны кефир получается тягучим,похожим на йогурт,а из последующих заквасок,более кефирный вариант,покислее.Моя уплетает все.

Gullacat23 июня 2011 г.ответ для Ольга

Что есть качественная сметана? И разве в сметане есть бифидобактерии?

Ольга23 июня 2011 г.ответ для Gullacat

Бактерии конечно есть,это ведь таже самая кисломолочка.А сметану лучше брать магазинную,со сроком хранения не более 7 дней,и не порошковую.У частников брать домашнюю не советую,т.к. они сливки не стерилизуют,можно занести кишечную палочку.

Gullacat23 июня 2011 г.ответ для Ольга

сметана кисломолочка? Это ж просепарированные сливки. откуда ж там бактерии кисломолочные. ну ладно, поверю. Хотя не думала так раньше.

Ольга23 июня 2011 г.ответ для Gullacat

А как-же сливки становятся сметаной?Это работа бактерий.

Gullacat24 июня 2011 г.ответ для Ольга

Нет сепарируют из сливок сметану. В деревне ставят банку с молоком с открытой крышкой и собирают сверху ложкой что поднимается. Или сразу молоко через сепаратор пропускают, остается от молока обрат его животным скармливают, он типо воды. нет в сливках бактерий, это типо жирная часть молока. так делают настоящую сметану и сливки. как на молзаводах незнаю.

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти