Питание ребенка от рождения до года Всё о ПИТЬЕ: соки, чаи, кефир, компотики, водичка

ловите рецептики кефира!!!!!!

Вероника3 июля 2011 г.22 ответов

Девченки,всем привет!!! Очень часто встречается вопрос про кефир,вот решила выложить рецепты приготовления домашнего кефирчика для наших малявок,а еще заодно и рецепты приготовления творога.Ловите и пользуйтесь!!!

Рецепты:

1) Покупаю обычный кефир в магазине. В стеклянную банкку (1,5 л) наливаю кефир, примерно стакан, можно и меньше. Остальное молоко. И то, и другое можно прямо из холодильника. Эту полную банку оставляем просто на кухне. Через часов 12-20 (от температуры на кухне зависило) всё это превращалось в очень вкусный кефир. Теперь самое важное! Надо выпить не весь кефир, а отлить в стакан или чашку!! И поставить в холодильник. Это и будет закваска, когда вы через несколько дней (и даже больше) захотите сделать новый кефир. А творог из кефира делать просто. Ту самую банку с кефиром (минус стакан кефира!) ставим в кастрюлю с водой. И на маленький огонь. Когда творог отделиться от жидкости, т.е. поднимется вверх, осторожно вылейте это всё в сито. Через несколько минут уже можно есть творог. А если творог положить в посуду, с высокими бортами, можно в банку, и добавить немного сахара, и чуть-чуть (1-2 ст.ложки) ХОЛОДНОЙ кипяченной воды, взбить ручным блендером, то получится замечательный домашний йогурт. А, заменяя воду соком, вареньем и пр., добавляя ванильный порошок или щепотку какао, можно получить массу вкусностей. А если творог смешать в блендере (или ручным блендером) со сливочным маслом (немножко) и сахаром, получится сырковая масса, точно такая, как когда-то была...И изюм добавить можно. Эксперементируйте. А тот первый кефир, из магазина, можно сделать на нем оладьи. Но для домашнего творога он больше не нужен, у вас есть свой в холодильнике. И процесс этот почти бесконечен, было бы желание и молоко в холодильнике. И тот заветный стаканчик с кефиром.

2 способ творога: обычный кефир поставить на водяную баню, довести до кипения воду и выключить огонь. Творог- это то, что поднялось наверх.

Самый традиционный способ приготовления творога в домашних условиях: можно прокисшее молоко, нагреть, не доводя до кипения, пока не свернется. Переложить в сито с марлей, установленное на кастрюльку. Сыворотка стекает, творожок нежнейший остается. Выход с литра молока - 1 небольшая пиалочка. Вкус, как у творожка детского. А если до кипения довести, творог грубеет и крошится.

Ответы

Наталья3 июля 2011 г.

спасибо за кефир, а то я своей хочу ввести, не получается-кефир в магазине детский уже кислый продается изза жары. Вот с вашим рецептом может и получится.:)

Олеся4 июля 2011 г.ответ для Наталья

попробуйте,я раньше так все время делала,сейчас ленюсь......(((

Наталья4 июля 2011 г.ответ для Олеся

а молоко кипятить или просто пастеризованное пойдет?

Олеся5 июля 2011 г.ответ для Наталья

честно говоря,я все кипятила,хотя по идее пастеризованное-не нужно,попробуй и так ,и так,которое больше понравится,тем и пользуйся))))))))))

Наталья5 июля 2011 г.ответ для Олеся

на первый раз тогда прокипячу, а там попробую сначала для себя просто с пастеризованным)))

Вера3 июля 2011 г.

мне нравится ваш рецепт :))) покупаешь в магазине кефир Ставишь на кухни на 20 минут и ОПА Получается кефир :))) Шучу конечно :)) спасибо за рецепт

Олеся4 июля 2011 г.ответ для Вера

на 12-20 часов)))) но не минут))))

Вероника3 июля 2011 г.

спасибо)))

Олеся3 июля 2011 г.ответ для Вероника

да не за что))))))))))) просто последнее время очень уж часто этот вопрос встречается,вот и решила поделиться:)))

Вероника3 июля 2011 г.ответ для Олеся

попробую сегодня сделать творог на козьем молоке, просто пологрев его, а то пробовала с глюканатом кальция творог твердоватый, а мы едим только очень жидкое пока

Олеся4 июля 2011 г.

да не за что))))))))))))

Лара8 июля 2011 г.

Олеся, а как понять когда кефир готов? и какое молоко используете- долгоиграющее или нет?

Олеся9 июля 2011 г.ответ для Лара

молоко-обычное,магазинное 2,5% из пакета (беру только в пленке),а кефирчик получается нежный,вкус кисленький,по консистенции слегка густой,одно отличие от обычного "взрослого" кефира -он не так "играет",после него не замечала вздутий у малой:) если на кухне тепло,то приготовится часов через 12-15 (на ночь ставила),если прохладно,то пройдет немного больше времени -около суток

Лара9 июля 2011 г.ответ для Олеся

Олесь, а йогурт не пробовали так делать? Кефир сделала, консистенция удалась, но вкус получился очень пресный - не как обычно кисленький, может попробовать другой кефир купить для закваски?

Олеся9 июля 2011 г.ответ для Лара

да нет,думаю,что он с любого будет пресноватый,но у меня такой выход из положения: в этот кефирчик добавляю малину с сахаром (сок) или смородину-вот получается и йогурт,и вроде не так пресно на вкус))))) попробуйте. если получится кислый сделать-подскажите пожалуйста как:)))))

Лара11 июля 2011 г.ответ для Олеся

получилось!!!! надо еще сутки в холодильнике подержать, вот тогда получается кисленький)))) теперь пойду с йогуртом эксперементировать.

Олеся12 июля 2011 г.ответ для Лара

ок,надо тоже попробовать!!!!!!!!!!!!!!!!! спасибки за подсказку:)))))

irina10 июля 2011 г.

Спасибо, никогда такого рецепта кефира не встречала. Но у меня несколько вопросов появилось:1. С какого возраста можно такой кефир и творог давать малышу?2. Так в чем же все-таки разница: почему надо из магазинного кефира делать домашний, а не давать просто магазинный (тем более, что смешивается он с обычным магазинным молоком).

Олеся11 июля 2011 г.ответ для irina

1)кефир мы пили с 8 мес-раньше его все равно нельзя 2)для меня лично-это экономия средств,и все-таки всяким агушам и темам я не доверяю как-то:)))

Юлия16 сентября 2011 г.

Олеся, а если молоко домашнее и очень жирное ( с 3-литровой банки поллитра сливок выходит) не будет ли кефир по вашему рецепту слишком жирным для детки?Может нужно немного молочко водой разбавить?Как вы думаете?Мне очень ваш рецептик пришёлся по душе!Но вот на счёт жирности переживаю.

Олеся21 сентября 2011 г.ответ для Юлия

Юльчик,я думаю,что для малыша домашнее молочко нужно разбавить,но не знаю получится ли из такого (разбавленного) молока кефирчик:( /жирность у домашнего молока около 4,5-5 %,а магазинное в 2 раза меньше!/ конечно поробовать можно (и наверное нужно) на стакане молока, например ,чтобы продукты особо не переводить:)))))

Юлия12 октября 2011 г.

Олеся, очень благодарна Вам за советы и рецептики!!!Делаю кефирчик из домашнего молочка, развожу водой пока 1:1, позже может пожирнее попробую.Просто хочу постепенно приучить малышку к таким продуктам.Так вот, кефирчик получается изумительный!!!Добавляю немного фруктового пюре (без него доча кефир не воспринимает) и лопаем с удовольствием!

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти