Питание ребенка от рождения до года ТВОРОЖОК, СЫР

Творог из кефира

Маруся7 декабря 2011 г.8 ответов

Девочки, привет.

Скажите, можно ли из кефира сделать творог так, чтобы он был с кислинкой, а не пресный. Если да, то как?? Спасибо

Ответы

Мария7 декабря 2011 г.

Хммм....я делала так, брала пачку кефира, 1%, замораживала, потом выкладывала в марлю, он за несколько часов стекал, и получалось консистенция типа Темы...такая...не помню чтобы пресная...очень вкусно. Особенно если с бананом смешать в блендере.

Маруся8 декабря 2011 г.ответ для Мария

спасибо!

Мария8 декабря 2011 г.

я пользуюсь такими рецептами: Творог из пастеризованного молока: 1 стакан молока оставьте при комнатной температуре на сутки. Затем поставьте его на умеренный огонь, постоянно помешивая. Когда молоко створожится, снимите с огня и процедите через марлевый мешок. Творог из кипяченого молока: 1 стакан кипяченого молока смешайте с 1 чайной ложкой закваски (кефира, сметаны) и оставьте на 12 часов. Затем прокипятите и процедите через марлю. Кислый творог: стакан с кефиром поставьте в горячую воду. Поставьте на слабый огонь и держите до тех пор, пока кефир не свернется. Затем сразу откиньте на сито или марлю и дайте стечь сыворотке. Кальцинированный творог (немного грубее творога, приготовленного при помощи закваски, но более богат кальцием): 1 стакан молока поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и влейте 1 чайную ложку 10%-ного хлористого кальция. При быстром размешивании дайте молоку створожиться и снимите с огня. Когда творог остынет, процедите его через марлю. ПЕЧЕНЬЕ С ТВОРОГОМ Ингредиенты: печенье — 30г, вода — 1 стакан, творог— 50г. Печенье поломайте кусочками, залейте кипяченой водой, хорошо размешайте до однородной массы. Поставьте на слабый огонь и при помешивании прокипятите 5 минут, снимите с огня и охладите. Добавьте творог и хорошо перемешайте.

Маруся8 декабря 2011 г.ответ для Мария

большое спасибо!

Евгения8 декабря 2011 г.

я делаю из молока. Подогреваю его и сквашиваю щепоткой лимонной кислоты. Добавишь больше- будет кислить. Вообще 5 минут и все готово!

Маруся8 декабря 2011 г.ответ для Евгения

А до какой степени подогревать? до кипения? через какое время после добавления кислоты откидывать на сито? И на какое количество молока щепотка кислоты? Спасибо

Евгения8 декабря 2011 г.ответ для Маруся

ну чтобы было горячее, не кипело. Ты кинь пару кристалликов и помешай легонько. Если будет как простокваша- кинь еще крупинки. Молоко прямо в лохмотья творога на глазах превратится и отделится сыворотка. Попробуй сделать из стакана сначала, чтобы не испортить)

Евгения8 декабря 2011 г.ответ для Евгения

если сразу сильно много кинешь крупинок- он будет мягким творогом, как масса, а если немного и помешаешь слегка, как бы зачерпывая, то творог будет как зернистый, но помягче.

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти