Самодельный творог из козьего молока)

Молоко поставить в теплое место. Для быстрейшего сквашивания нужно положить небольшой кусочек черного хлеба. Через день (в летнее время) или 3~4 дня (в зимнее время) молоко превратится в простоквашу. Во время скисания молоко не следует перемешивать. Готовность определяется по образованию пузырьков, которые поднимаются вверх и образуют вертикальные "ходы".Осторожно снять отстоявшиеся сливки, иначе много сливок сцедится вместе с сывороткой через марлю. Простоквашу вылить в подходящую по объему кастрюлю. Хорошая простокваша НЕ ДОЛЖНА литься. Банку приходится трясти, чтобы она начала вываливаться. Из текучей простокваши творог получится другой структуры и менее вкусный. Поставить кастрюлю на самый маленький огонь. Через 10 мин (соблюдение времени очень важно) следует проверить температуру. Это осуществляется двумя способами. Первый способ. Осторожными движениями перемешайте содержимое кастрюли. Ложка должна при этом двигаться только снизу вверх, поднимая нижние слои наверх, но ни в коем случае не круговыми движениями. Опустите палец в массу. Она должна быть чуть теплой. При втором способе нужно потрогать бок кастрюли ближе к дну и к верху. Нижняя часть кастрюли не должна быть горячей, но и не теплой, а какой-то средней теплоты, верхняя часть кастрюли при этом должна быть чуть теплой. Если масса еще не приобрела такую теплоту, оставить ее на огне еще на 5 минут и произвести проверку температуры снова. Очень важно не перегреть простоквашу, ибо тогда творог станет жестким, мелкозернистым и неприятным на вкус. Выключить огонь и оставить творожную массу остывать, желательно на ночь. После остывания масса расслоится на плотный слой творога сверху и сыворотку снизу. Большую миску застелить марлей и вылить туда содержимое кастрюли.Марлю завязать и подвесить, поставив под нее емкость для стекающей сыворотки.Когда сыворотка перестанет даже капать - творог готов.Конечно повозиться придётся,зато полностью натуральный)))))))

Наверно так же как и  из обычного.Варить со сметаной.

я брала обыкновенный кефир, наливала его в ковшик,ставила на водянную баню, кефир сворачивался и потом в марлю и подвешивала что бы стекла сыворотка. потом через сито протереть 2 раза.

Я давала с семи месяцев,кушала с удовольствием,но Вика не аллергик.Я слышала рецепт,без сметаны,если будет нужно,я узнаю)

Я делаю йогурт из козьего молока в йогуртнице, съедает немного -в молоко добавляю остатки йогурта и варю - получается творог. Пару раз делала с использованием лимонного сока - тоже неплохо получилось. 

я покупаю кефирную закваску в аптеке, готовлю по инструкции ( можно в йогуртнице, термосе или на батарее в баночке), потом на малюсеньком огне на паровой бане "отогреваю" пока не отделится творог от сыворотки, процеживаю и вуаля - вкусно, полезно и безопасно.Пробовала творожную закваску, но из кефирной творог нежнее в вкуснее. И не в коем случае нельзя делать из скисшего молока, а то и кишечную палочку можно подцепить. Мы то деревенский творог едим,и нормально, а у деток кислотность ниже намного и желудок сам не может справится со всякими "бяками", поэтому чистота и качество пищи залог здоровья наших масиков. Кстати мы тоже алергики, и вводить надо с микродозы и в течении месяца!!! довести до 50 гр., а вводили с 8-ми месяцев. И тогда будет всё ОК))) Крепкого здоровья вам и приятного аппетита ))))