Самодельный йогурт!!!

 ЙОГУРТ Это слово ввели в наше меню сравнительно недавно, лет 15 назад. Помню свою первую попытку открыть пластиковый стаканчик не с того краю под укоризненными взглядами бывалых. Для производства йогурта используются два микроорганизма - болгарская палочка и термофильный стрептококк. Известный русский ученый Илья Ильич Мечников считал болгарскую палочку средством, способным обеспечить долголетие, и в старости питался молоком, заквашенным с ее помощью. Чем хорош йогурт: пониженной кислотностью. Если вы по каким-то причинам не можете употреблять кефир – смело переходите на йогурты. Мифы. 1. «Все йогурты полезны». Йогурты могут быть только «живыми», синтетические аналоги йогурта с 2001-го года утратили привилегию называться таковыми. Внимательно читаем название: йогуртеры, йогуртовичи, биогурты и проч. ничего общего с живыми йогуртами не имеют. Но очень хотят ими быть, о чем намекает массированная реклама. Что такое «термизированный продукт»? – это продукт, подвергшийся тепловой обработке. Все живое в нем убито. Чтобы получившуюся массу все-таки съели, в нее добавляются красители, ароматизаторы и консерванты, полученный десерт не ядовит, его можно употреблять в пищу. Но он и не полезен, особенно для детей раннего возраста: пожалейте еще не сформировавшуюся поджелудку и почки. Химические добавки не навредят взрослому организму, привыкшему ко всякой, извините, дряни, детям она не нужна. К примеру, возьмем эссенции, используемые в качестве ароматизаторов: они содержат бутиловые эфирные соединения уксусной кислоты. Бутилоацетат – это на минуточку растворитель, применяемый в производстве красок. Однако есть еще третий вид йогуртов: они дополнительно обогащены биокультурами, которые отличаются высокой жизнеспособностью (обогащение "полезной флорой" происходит уже после повторной термической обработки сырья), в этом случае на этикетке фруктового йогурта также должна быть информация о содержании концентрации биокультур. Если вы держите в руках йогурт с месячным сроком годности, но информация на упаковке обещает присутствие неких полезных бактерий, не спешите изумленно приподнимать бровь: возможно, это как раз йогурт, обогащенный после обработки. Чтобы отличить живой продукт от термизированного, внимательно изучаем буквы на баночке: Йогурт «живой»: Срок хранения – не более 7-ми дней. Температура хранения от +0 до +6 градусов. В магазине они лежат в холодильнике. На упаковке сверху крупно написано «йогурт». В состав входит йогуртная закваска. Обычно указывается содержание молочнокислых микроорганизмов. Йогуртный продукт: Срок хранения – более 10-ти дней. Температура хранения - от +4 до +25 градусов. Сверху на упаковке не написано слово «йогурт» (а, например, «йогуртер» или «биогурт»). Сбоку указано «продукт йогуртный термизированный». В составе нет йогуртной закваски. 2. «Только свежие фрукты». Фруктовые кислоты не дружат с кисломолочными бактериями, они их попросту убивают. Для сохранения фруктового наполнителя используются консерванты. Поэтому фруктовые йогурты автоматически относим к красивой, но малополезной кисломолочке. Реклама обещает, что в йогурты добавляются кусочки свежих фруктов - это невозможно. В йогурт добавляют только консервированные или замороженные фрукты и ягоды, ведь свежие фрукты окислят йогурт, за минуту превратив его в хлопья. Сроки ввода и нормы. Специальные детские йогурты без фруктовых добавок (типа «Агуши») можно предложить ребенку в возрасте от 10-ти месяцев. Взрослые йогурты и кисломолочные продукты без наполнителей вводят в рацион ребенка не раньше года. Йогуртные продукты из топленого молока («Варечка») не рекомендуется давать ребенку до двух лет из-за высокой жирности (6%). Также обращайте внимание на наличие сахара и ароматизаторов. Норма йогурта в годовалом возрасте: не более 100 мл.

Мне посоветовали сухую закваску Наринэ. Купила, сделала на пробу - ребенки в восторге. Самой понравилось. Подъедаю за ними с удовольствием.  Купила ради этого йогуртницу. Теперь делаю в ней. Это полезней йогурта, т.к. это ацидофилин. А это самая полезная кисломолочка. Младшему - 5 месяцев. Даю с 4 месяцев. Все отлично. Лопает с удовольствием. 

 с 8 мес не раньше йогурт и творог тоже с 8ми не раньше

тоже делаю Наринэ в йогуртнице.Едим каждый день на ужин с 8 месяцев.Но пишут,что Наринэ можно и раньше давать.Очень нравится ребенку.Наладился стул.Какает как по часам утром )))).

Мы купили самую простую, правда с таймером, на 7 баночек по 180 мл. Квасить приходится через день - лопаем всем семейством. Мелочь есть начала месяцев с 7. Я делаю Нарине и творог тоже (если успею) - просто перекладываю сквашенный продукт в баночку и отправляю на ночь в морозилку, а утром достаю, сразу опрокидываю на марлечку и оставляю размораживаться в холодильнике. Вечером едим этот творожок и заедаем йогуртом.