Количества белка при разных способах готовки

IcedFlame3 октября 2013 г.2 ответов

Девочки,помигите разобраться.это больше мне нужно,чем малышу,не знаю где спросить,тут полюбому есть знающие люди))как термическая обработка влияет на белок в мясе?что лучше сохраняет белок-варка,жарка или запекание?)

Ответы

Виктория3 октября 2013 г.
Да, всё верно. Лучше всего сохраняет белок запекание. Но это если себе. А если малышу - то до года наоборот ограничивают количество белка (так физиология их устроена), поэтому для детей лучше варить, причём в большом количестве воды, и бульон не давать.
IcedFlame3 октября 2013 г.
Запекание, тут к гадалке не ходи :)При варке большая часть уходит в бульон. Жарить вообще вредно. 

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти