Кальций для малыша: как приготовить творог в домашних условиях

Одним из важнейших этапов прикорма является введение в рацион крохи творога, потому как нет более полезного для развития детских косточек продукта. Казалось бы, что может быть проще? Сегодня полки холодильников в отделах детского питания пестрят упаковками фабричных творожков различных производителей – выбирай любой! Но и тут есть свои подводные камни: зачастую такие баночки содержат наполнители, противопоказанные деткам-аллергикам, некоторые из них допустимо хранить при комнатной температуре, что наводит на размышления об их натуральности, да и быть твердо уверенными в соблюдении продавцами и перевозчиками режима хранения молочных продуктов вряд ли возможно. Тут нам и пригодятся бабушкины рецепты по приготовлению творога в домашних условиях.

Домашний творог

Для приготовления домашнего творога по классическому рецепту вам потребуется кефир, простокваша или другой кисломолочный напиток

Приготовление

Кастрюльку с простоквашей поставьте подогреваться на водяную баню (погрузите ее в кастрюлю большего размера, наполненную теплой водой, уровень которой должен быть чуть выше уровня простокваши в меньшей емкости). Поместите большую кастрюлю на плиту, доведите воду до 70-80° С (не до кипения - если в процессе приготовления воду в кастрюле довести до кипения, створаживание ускорится, но творог получится менее нежным) и поддерживайте эту температуру в течение 30-40 минут, пока не начнется створаживание, а сыворотка не станет практически прозрачной - это показатель готовности творога. Накройте меньшую кастрюлю крышкой и оставьте остывать, после чего откиньте творог на сито.

Для детей домашний творог можно хранить в холодильнике в течение суток, для взрослых - 32 часа.

Быстрое приготовление творога

Если описанный выше рецепт кажется вам несколько сложным и затратным по времени, можно воспользоваться упрощенной версией.

Вам потребуется:

1 л молока

0,5 л кефира

Приготовление

Вскипятите молоко, снимите его с плиты и, помешивая, влейте в него кефир. После остывания створоженное молоко откиньте на сито. На вкус такой творог значительно менее кислый.

Существует также вариант, когда вместо кефира в кипяченое молоко добавляется столовая ложка лимонного сока – створаживание также происходит незамедлительно и эффективно.

Кальцинированный творог

Если врач рекомендует ребенку употреблять в пищу продукты, обогащенные кальцием, прекрасным добавлением к рациону малыша станет кальцинированный творог, для приготовления которого используется молочнокислый кальций, или лактат кальция.

Вам понадобится:

1 литр молока

1 чайная ложка (без верха) молочнокислого кальция

Приготовление

Доведите молоко до кипения, снимите с плиты и тут же добавьте, помешивая, молочнокислый кальций (если молоко не створаживается, добавьте еще немного кальция). Откиньте створоженную часть на сито.

Обычно детям нравится пресный вкус кальцинированного творога и его нежная консистенция. Однако находятся и такие привереды, которые напрочь отказываются употреблять полезный творожок. В этих ситуациях на помощь придет фантазия мамы, которой под силу замаскировать нелюбимый продукт в каком-нибудь интересном и привлекательном для ребенка блюде, например, в запеченных яблочках.

Яблоки с творогом и изюмом

Вам понадобится:

4 яблока

150 г творога

4 столовые ложки изюма

1 чайная ложка меда

2 желтка

1 столовая ложка манной крупы

Приготовление

Острым ножом снимите с яблок верхушки, удалите из них сердцевину, так, чтобы не повредить «стенки». Приготовьте начинку: протрите свежий творог и смешайте его с медом, изюмом, манкой и сырым желтком. Заполните фрукты получившейся смесью, уложите на блюдо отверстием наверх и запекайте в микроволновой печи 3-5 минут на максимальной мощности. Готовые яблоки можно слегка присыпать сахарной пудрой.

Приятного вашим деткам аппетита и доброго здоровья!