Продукты из козьего молока

Я вам приведу кусок статьи специалиста по молоку Ольги Соколовой (она научный сотрудник в каком-то институте), думаю это также касается и козьего молока: "Что касается рецептов - методов получить белковый сгусток хлопьями много, но не любой полученный белковый концентрат является творогом. Например, популярный способ створожить молоко хлористым кальцием является получением коприцепитата кальция, а не творога. Разница в химическом составе и как следствие - воздействии на организм. Я напишу вам способ наиболее приближенный к получению творога на производстве. Вы сквашиваете дома йогурт. По идее - любой, но лучше без бифидобактерий. Потому что из йогурта с бифидобактериями творог делать экономически нецелесообразно. Из заквашенного продукта (не материнской закваски, а самого продукта) вы можете сделать творог. Сгусток для творога в идеале должен быть не вязким, а так. наз. колющимся. То есть если его как бы разрезать ножом или обратной стороной ложки - он расколется. Выглядеть это будет вроде желе, только более мягкое и не с такими ровными краями среза (раскола) Этот сгусток вы как бы разрезаете сгусток на кубики. Не размешиваете, а просто разрезаете. Начинаете греть на водяной бане. Вода под будущим творогом не должна кипеть. И даже более того: Творожный сгусток нельзя нагревать выше 50 град. Иначе начнется быстрая гибель микроорганизмов. И ни в коем случае нельзя кипятить! Если нагревать сгусток до кипения - на выходе получится не творог, а трудноперевариваемый концентрированный казеин. Изредка слегка очень осторожно помешивайте, чтоб не пригорело. Можно легко разбить помешиванием белковые сгустки и получить белковую пыль. Если это произойдет - творог не получится. Потому что белковая пыль не "слипается". Через какое то время после начала нагрева белковые сгустки начнут образовывать "облачка". Облачка будут уплотнятся. Когда на ваш взгляд облачка достаточно уплотнились - надо отбросить на марлю. Удобнее простелить марлю в дуршлаг. Эти облачка вместе с сывороткой отбрасываете на марлю и терпеливо ждете когда стечет сыворотка. Сколько времени варить творог - поймете сами по опыту. Первый-второй раз может и не получится, зато потом войдете во вкус. Имейте ввиду, что сыворотка будет стекать долго. Бывает и 2 часа стекает. Хотя если делать небольшие количества - то этот процесс должен сократиться."

а вы козье молоко где покупать собираетесь?

Дд!расскажите,плиз,что и как в итоге вы делаете?сын тоже с аллергией на бкм,а вот на козье,по анализам,нет реакции..сегдня купила козье молочко и щакваску кефира,вот сижу и ищу рецепты