Разнообразить меню?!

Девочки, нужны практические советы!
Нам 7 мес. 2 недели назад начали прикорм с овощей. Готовлю я сама, без баночек. За это время мы попробовали: кабачок, цветную капусту и броколли.

Кабачок, замороженный с осени, дачный, ест с удовольствием, покупной – не особо. Цветную капусту ест. Броколли нам не подходит, т.к. не переваривается, "выходит" в том же виде, в котором "входит".
Таким образом получается, что мынуля нормально ест только цветную капусту.
Вопрос: как разнообразить меню ребенка в таком возрасте без использования баночного питания?
Пробовала также добавлять в кабачковое пюре пару ложек тертого яблока. По вкусу практически не заметно, ну может немного вкус яблока появляется. А так - не кислее, не слаще. Сегодня дала. Первый раз у сына видела такую реакцию. Кривился и высовывал язык так, будто я его хреном пыталась накормить. Овощной завтрак не получился. Не стала насиловать ребенка. Не нравиться – не надо!
Пробовали АГУ-2 кисломолочную, из ложечки. Реакция примерно такая же, как на кабачок с яблоком.
Картошку вроде рано еще давать. Читала, что пища тяжелая. Может ее вымачивать, чтобы крахмала меньше было?
Каша – не вариант. У нас вес большой.