стоп: картошка

Соланин (мелонген) – глюкоалкалоид содержащийся в зеленых частях, бутонах, цветах и плодах растений семейства пасленовых (Solanaceae) – картофеле, помидорах, баклажанах. В помидорах и баклажанах содержание солонина зависит от их зрелости (больше – в зелёных или перезревших). Для картофеля играют роль ещё и условия выращивания и хранения. Под воздействием прямого или рассеянного солнечного света и при появлении ростков весной среднее содержание соланина в картофельных клубнях многократно увеличивается.   Горький вкус и першение в горле при употреблении картофеля, говорит о повышенном содержании соланина. Если содержание солонина в овощах значительно превышает 20 мг на 100 гр. продукта – их использование в пищу может вызвать пищевое отравление.   Содержание соланина велико в молодом, недозревшем, мелком картофеле. По мере созревания, к осени – уменьшается. Снова увеличивается – при длительном (до весны и лета) или неправильном хранении, особенно – в ростках, в местах повреждений и во всём клубне – при прорастании. Многократно увеличивается на свету – в зелёном картофеле (клубни при этом приобретают неприятный, горький вкус и становятся ядовитыми).   В обычных клубнях содержание соланина не превышает 2 – 10 мг на 100 г картофеля (при длительном хранении, весной – может повышаться до полусотни и более, концентрируясь, преимущественно, в позеленевших местах клубня и ближе к кожуре, к "глазкам"). В очищенной картошке его остаётся меньше (примерно вдвое).   В небольших количествах солонин безопасен и даже полезен. Практически не разрушается при термообработке, только при варке, отчасти, переходит в раствор.   При попадании соланина в организм в относительно больших количествах (разовый приём значительно превышающий 20 – 30 мг) – он ядовит. В малых дозах соланин имеет лечебные свойства (в зависимости от возраста, здоровья, самочувствия и массы тела человека). Тяжёлое отравление соланином возможно от 200-400 мг (если сразу съесть килограмм позеленевшей картошки, прямо с кожурой). Более 500 мг – может быть лет.исход.  

я думаю что сырую картошу есть не стоит это раз и луше все есть зрелую..... если она зеленая - ни я ни мой ребенок ее есть не будет))

главное что она не совсем бесполезна!а всякая дрянь содержится в любых продуктах.начиная от кабачка заканчивая мясом.тогда что ж до пенсии кормить грудью? мы ж както выросли,ещё не померли!!!не забивайте голову ерундой

Моя мама, меня и сестру начинала прикармливать с картошки и овощных супов. Ниче вроде не померли.

Я тоже такое слышала,врач сказал картошкой не увлекаться,в ней много крахмала,а пользы мало...Моя доча картошкой плюется...

Я до недавнего времени не представляла ,что картошка такая полезная.Калий,фосфор,магний,кальций,марганец,медь,цинк,никель,кобальт,бор,железо,,витамины С,В,В2,В6,В РР,Д,К,Е.фолиевая кислота,каротин и органические кислоты.Меня впечатлило.Своему начала давать недели три назад,всё ОК.