Баклажаны по-быстрому

Яюшка14 сентября 2008 г.7 ответов

Нужны : баклажаны, бумажный пакет, соль, черный свежекрупномолотый перец черный или белый горошком, чеснок, оливковое или подсолнечное нерафинированное масло, печка.

Баклажаны помыть, оторвать плодоножку, сложить в бумажный пакет, загнуть край, запекать в микроволновке на полной или около того мощности до мягкости, переворачивая через каждые 2-3-4-5 минут (в зависимости от размера и количества баклажанов, можности печки).

Дальше варианты :

порезать толстыми кругляшами, посолить, поперчить, полить маслом, можно посыпать мелкопорезанным чесноком.

из шкурки выбрать ложкой или ножом мякоть, размять вилкой, добавить мелкорезанный чеснок, посолить, полить маслом, перемешать. Можно намазывать на хлеб или так есть.

Оба варианта годятся в качестве закуски, а при объеме побольше, а аппетите поменьше сойдут и за основное блюдо или за гарнир к мясу. Как дополнение или гарнир - мясистые помидоры кусками. Укропом еще можно посыпать.

Ответы

Berserkerr25 августа 2010 г.

Эх, если бы после слов "баклажаны и бумажный пакет" больше ничего не было...))) Ищу рецепт закруток из баклажан с минимумом ингредиентов. Нетууу!..

Яюшка25 августа 2010 г.ответ для Berserkerr

аналогично : баклажан испечь любым доступным способом, уложить в баку, оставив сверху на 2-3 пальца свободного места (во время стерилизации вспухают), стерилизовать минут 40-50 - 700 грамовки, литровую - час. Зимой открыть банку, измельчить баклажан, как нравится, заправить, чем хочется.

Berserkerr25 августа 2010 г.ответ для Яюшка

Супер!! Вопросы: баклажан чистить? 2) заливать в банке чем-либо? И может знаешь: когда можно успокоиться насчет стерильности банок? А то я сегодня впервые сама помидоры закрыла в с/соку.

Яюшка25 августа 2010 г.ответ для Berserkerr

Банки надо чисто вымыть с мылом-содой или средством для посуды (особенно если вода жесткая), тщательно выполоскать, потом простерилизовать над паром, в духовке, в микроволновке или в воде. Небольшие банки (до литра) я предпочитаю прокипятить в большой кастрюле в чистой воде от закипания минут 5, чтоб банка была погружена в воду, одновременно там же или в соседней кастрюльке кипятить крышки. Потом вытащить чем-то (щипцы кулинарные. я просто вилкой для мяса больой вытаскиваю, кто как наловчится) на чистое сухое полотенце, подержав вверх дном, чтоб вода стекла в кастрюлю, сразу накрыть вытащенной следом крышкой. При этом постараться. чтоб внутри не оставалось воды, если банка разогрета до 100градусов, то так и получится. вода тут же испарится из банки. Сами консервы стерилизуются в зависимости от рецепта. есл ис уксусом или иной кислотой, то минут 5-10-15 в зависимости о твеличины банки, в рецепте обычно прописано уже. Если без уксуса и такие, как баклажаны, то до часа. Есть рецепты, когда готовое варево (салат, икра, аджика по-волгоградски) разливается по банкам под крышку, тут же закатывается, переворачивается и более не стерилизуется, но варево обычно очень долго варится само по себе и разливается под крышку. воздуха там не остается почти. Есть продукт, которые в домашних условиях опасно закатывать вовсе. если нет автоклава. Грибы там или мясо с рыбой. при температуре меньше 140 градусов, ( такую дает автоклав. то есть кипячение под давлением) ботулинус остается жив и опасен.

Berserkerr26 августа 2010 г.ответ для Яюшка

Ух ты! Буду тусить недалеко от тебя. Смотрю, человек ты опытный в плане закруток. Там у тебя аджика вроде где-то мелькала в дневнике? Буду искать, мой командос заказал))

Яюшка26 августа 2010 г.ответ для Berserkerr

Аджика мелькала, зеленая. Настоящую покупаю, я ее использую скупо и медленно. Еще делала когда-то Волгоградскую (с яблоками, морковкой), но тут много ее рецептов, так что я не выкладывала.

Яюшка25 августа 2010 г.ответ для Berserkerr

если спешно, то можно и не чистить, потом содрать. Я обычно чистила и резала крупными кусками, подсаливала, ничем не заливала, потом крупные куски так и оставляла, заправляла чесноком, маслом нерафинированным - и готова закуска. Очищенные и порезанные можно залить томатным соусом, приправить по вкусу, налить уксуса, тогда время стерилизации сокращается существенно. томтаный соус : :уваренный томатный сок, на литр сока 1-2 столовых ложки соли (положить одну и попробовать, иногда соль бывает совершенно не соленая), полстакана сахара. 100 мл яблочного или иного натурального уксуса.

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти