Рыба, приготовленная на пару

На 3 порции. 1 кг рыбы, 2 ст. ложки соевого со­уса, 2 ч. ложки молотого имбиря, 2 зубчика чес­нока, 2 пучка петрушки, несколько листьев све­жего или сушеного эстрагона, 1/2 ч. ложки моло­того тимьяна, соль и перец.

Чеснок и петрушку измельчить. Рыбу очистить от чешуи и разделать. Затем тщательно промыть и обсушить салфет­кой. Отрезать головы и хвосты, а при желании и плавники. Поместить тушки на тарелку, посолить и поперчить их с обеих сторон. Одновременно обработать их, используя измельченный эстрагон, тимьян и имбирь.

Заправить рыбу соевым соусом, в который добавлена смесь петрушки и чеснока, регулярно переворачивая туш­ки так, чтобы он покрыл их со всех сторон. Потом накрыть и выдержать не менее 1 ч. Чем дольше выдержка, тем луч­ше рыба будет пропитана соусом. Положить каждую тушку на лист фольги и полить маринадом. Закрыть формочки и разместить их в чаше пароварки. Наполнить резервуар пароварки водой до максималь­ного уровня. Установить на основании сборник для жид­ких продуктов и чашу для варки. Накрыть крышкой и гото­вить в течение 25 мин. После отваривания оставить то­миться еще на 10 мин. Подать к столу в горячем виде.