чебуреки — обсуждение в Кулинарное сообщество

сижу вот наяриваю...(рецепт тут уже был, но мало ли кому то лень искать). я еще комментарии свои добавила

🙂

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- 4 стакана муки (стакан - 250 мл)
- 1.3 стакана воды (1 стакан + еще 1/3)
- 1 куриное яйцо
- 1 ст. ложка растит. масла, или любого жира
- 0,5 чайной ложки соли

Фарш:
- 700 гр. мяса(я брала 700 гр. готового фарша "домашнего" - в нем 50/50 свиного и говяжьего фарша)
- 350 гр. лука
- о,5 стакана воды
- соль, перец, специи

Инструкции по приготовлению:

1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает чебурекам пузырчатость).

2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки,стараясь размешивать комки и дать остыть (заваривание частиц муки делает тесто мягким и эластичным).

3. Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчатость" и прочность теста, повышая его пластичность и мягкость. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто.
Тесто не должно липнуть к рукам,если липнет, добавить еще немного муки. Дать настояться не менее одного часа. В процессе настаивания тесто 1 раз перемять. (я настаивала 1,5 часа - оказалось достаточно)

4. Мясо пропустить через мясорубку, либо готовый фарш выложить в миску

5. Лук мелко нарезать, перемять с солью и перцем. Положить в фарш. Лук можно измельчить одновременно с мясом в мясорубке или блендере.

6. Добавить 0,5 - 1 стакана воды или 1 стакан кефира. Все хорошо перемешать. (я добавляла 0,5 стакана воды, но говорят, что с кефиром получается вкуснее)

7. Отрезая тесто на шарики, размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм, разровнять фарш на одной половине лепешки, накрыть второй половиной и слепить края.(я края раскатывала скалкой,потому что слепливались вручную плохо)

Лишннее тесто обрезать с помощью тарелки, блюдца.

8. В кастрюлю, сковороду налить на 2-3 см растительного масла, чебуреки начинать жарить в разогретом масле с двух сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.(минуты по 3 с каждой стороны)

Готовые чебуреки выкладываем на тарелку и сразу накрываем крышкой (чебуреки станут мягче).

Примечание:
В фарш можно добавить измельченный укроп.

пы.сы. сижу,жду мужу.....
🙂

Ответы

Екатерина29 ноября 2008 г.

Очень аппетитно выглядят, отличный рецепт, уже в закладочках! Алиночка, а сколько штук получается из указанного количества ингридиентов?

Алинка-Малинка29 ноября 2008 г.ответ для Екатерина

ой точно не скажу, штук 14-15 средних(я большие не делала)

Екатерина29 ноября 2008 г.ответ для Алинка-Малинка

Понятно, спасибо :)))

polina29 ноября 2008 г.

ну, надо же, как ты в тему! только сегодня собралась делать чебуреки, но из покупного слоеного. как думаешь, получится?

Алинка-Малинка29 ноября 2008 г.ответ для polina

даже не знаю. в рецепте тесто заварное,чтобы они "пузырчатые" получились...попробуй,расскажешь потом,что получилось))) кто не рискует, тот не ест чебуреки на слоёном покупном тесте))))))))))) ггг

polina29 ноября 2008 г.ответ для Алинка-Малинка

нет уж, я теперь решила не лениться и сначала по твоему рецепту попробовать соорудить:)

~~Olianka~~29 ноября 2008 г.

Очень люблю!!! Так аппетитно выглядит. Но муж у меня жареное старается не есть, а для себя лень готовить. Поделись одним))))

Алинка-Малинка29 ноября 2008 г.ответ для ~~Olianka~~

боюсь,не успею...скоро должен главный проглот прийти)

Януся29 ноября 2008 г.

Ааа, какие ппетитные. Мне бы сейчас чебуречик. Кидаю в закладки, обязательно сделаю и объемся.

Оля ☺ serenkaja30 ноября 2008 г.

ммм, как чебуреков захотелось! сохраняю :)спасибо!

Олеся21 января 2009 г.

Алинк, спасибо за рецепт, токо че-то у меня тесто не запурырилось, почему?

Алинка-Малинка21 января 2009 г.ответ для Олеся

не знаю даже. у меня что первый,что второй раз "запупырилось"))))я воду когда ставила, сразу туда масло вливала и соль и перемешивала, а потом когда это все закипало я ему давала минутку-две покипеть,побулькать, а потом муку всыпала, размешивала сначала ложкой, а потом вилкой(чтобы комочков не было), и только потом выключала конфорку, еще пару раз мешала, убирала с конфорки и давала остыть. а потом по рецепту - яйцо и проч,проч.....

Олеся21 января 2009 г.ответ для Алинка-Малинка

ясно теперь, я муку не в кипящую воду ложила, т.к. боялась, что получиться клейстер, все равно спаисбО!!!!!!

Алинка-Малинка21 января 2009 г.ответ для Олеся

ну он и получается такой тянучий и липкий. потом когда остынет, добавляешь яйцо и сыпешь муку, пока не перестанет липнуть к рукам)

Пользователь удалён19 декабря 2009 г.

Комментарий удален

Алинка-Малинка16 января 2009 г.ответ для Пользователь удалён

на здоровье!)

Оля30 октября 2011 г.

Спасибо за рецептик. Чебуреки получились что надо :))

aisha31 октября 2011 г.

Как аппетитно выглядят! Возьму на заметку, спасибо за рецепт)))

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти