Кулинарное сообщество Молочные и творожные блюда

Омлет как в детском саду

Наталия28 декабря 2008 г.17 ответов

:На 10 яйц: 2ст. молока, 4 ст.л. муки, соль, 2ст.л. тертого сыра. Муку развисти в молоке, чтобы небыло комочков. Отдельно взбить яйца, чем лучше яйца взобъются, тем лучше омлет. Соеденить молоко и яйца, посолить и снова все тщательно взбить. Вылить в смазанную маслом высокую сковородку или противень. Сверху посыпать сыром. И поставить в ГОРЯЧУЮ духовку. Запекать до образования темной корочки. Мама сказала, что яйца нужно взбить очень хорошо что бы омлет получился высокий.

Рецепт только нашла, ужасть как хочу приготовить! Если что - пишите отзывы и предложения!!!

Ответы

Маша28 декабря 2008 г.

Чтобы омлет получился высокий, нужно добавлять воду, аэто сильно влияет на вкусовые качества)))

Илона29 декабря 2008 г.ответ для Маша

парадокс: для поднятия воду?!

Маша29 декабря 2008 г.ответ для Илона

Ага)) Чтобы омлет был высокий и не опадал, нужно, чтобы яичному белку было куда расширяться, а в молоке уже свой белок есть))

Елена Ленточка28 декабря 2008 г.

я до сих пор вспоминаю этот детсадовский омлет!!! самый вкусный на свете.....вот только мама говорила, что его из яичного порошка делали

Илона29 декабря 2008 г.ответ для Елена Ленточка

Собственно говоря, как и котлеты из хлеба...)))

Мария23 февраля 2011 г.ответ для Илона

а на газу как готовить омлет??????

Татьяна28 декабря 2008 г.

а у меня подруга в саду работает поваром и они в омлет вместо муки добавляют манку, я дома пробовала, получается вкусно, но у меня не сильно поднялся.

Илона29 декабря 2008 г.ответ для Татьяна

Наверное можно и манку, котлетки тоже в муке или манке обваливают. А может надо было подождать, чтобы манка разошлась как на запеканку?

Яюшка11 января 2009 г.

Сегодня сделала на завтрак, только из трех яиц, мы с Дашей налопались от души.Спасибо за рецепт.

Анюта15 января 2009 г.ответ для Яюшка

А как все остальные составляющие уменьшила? Муки вот например сколько?

Яюшка15 января 2009 г.ответ для Анюта

3 яйца, 3/5 стакана молока, 1 целая ст.л. и еще немножко муки, сыр брала так, сколько в щепоть легло.

Илона15 января 2009 г.ответ для Яюшка

Приятного аппетита!!! (тогда забыла ответить) ПЫ.СЫ. А самое интересное, что я сама до омлета так и не дошла, мы как-то тогда переключилсь на оладушки, блинчики, творожную запеканку (опять же как в садике))), шарлотку делали. Я так подумала сколько яиц съели...бедная печёночка наша...

Яюшка15 января 2009 г.ответ для Илона

ежели печенка здоровая, ничего ей не будет, это только больная желток не переносит.

Илона16 января 2009 г.ответ для Яюшка

Моя больная, а детскую портить как-то не хочется...Часто с такими вещами не заболуешь..

Яюшка16 января 2009 г.ответ для Илона

Одно в день, тем более в блюде не испортит.

Наталия24 июня 2011 г.

ага, как в детском саду, ну и наверное, как в больнице! Сохраню себе ваш рецептик. Очень любит мой такие омлеты. Если не секрет, где нашли этот рецепт?

Natahis19 октября 2012 г.

На 6 порций потребуется: 10 яиц (отборных) 1/2 литра молока 1 чайная ложка соли 1 столовая ложка сливочного масла для смазки формы 60 грамм сливочного масла Форма для выпечки или сковорода с глубокими бортиками Все дело в соотношении яиц и молока. Как вы готовите обычный омлет? Добавляете к яйцам пару ложек молока и хорошенечко взбиваете? А в этот омлет молока добавляется гораздо больше. И для того чтобы омлет как следует связался, ему требуется больше времени. Отсюда и корочка. И ещё один момент – яйца просто хорошо размешивают с молоком, не взбивая. Сами посудите, кто бы смог вручную в одной огромной кастрюле взбить пару сотен яиц с ведром молока? А если вы вспомните венчики для взбивания той эпохи, похожие на пружину приспособления на деревянной ручке – то все поймете… Итак, хорошо смажьте форму сливочным маслом. В глубокую миску вылейте молоко. Добавьте соль и яйца. Хорошо размешайте не взбивая. Получившуюся смесь вылейте в смазанную форму и поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Примечание: учитывайте, что при запекании омлет поднимется, и не заполняйте форму больше чем на две трети. Запекайте ровно 30 минут. Старайтесь не открывать духовку, особенно первые 15-20 минут. Готовый омлет порежьте на порции. На горячий омлет выложите кусочек сливочного масла (по вкусу). PS. 1. Омлет опадает. И это не означает, что вы что-то сделали не так. Просто в любом случае, температура в духовке никогда не бывает равномерной. Например у дверцы она ниже. Даже если у вас духовка с вентилятором, то все равно сначала зажариваются края, затем середина, и эта середина потом опадает. Так вот - столовский омлет тоже опадал. Потому что повара, умудрялись очень виртуозно нарезать готовый омлет на порции, таким образом, чтобы это было незаметно. 2. О высоте омлета. На самом деле омлет если и поднимается в духовке, то очень незначительно. Никак не в разы. А столовский омлет был высоким по одной единственной причине - как можно больше порций старались приготовить в одном противне, поэтому и смесь омлетная заливалась в противень, что говорится "под завязку". Это не 4-6 порций в домашних условиях, а 200-500 порций, в 4-6 противнях. Вспомните количество "едоков" в пионерлагере или в школьной столовой. Все эти утверждения, что омлет должен быть высоким и не оседать - не более чем обычное заблуждение, людей понятия не имеющих как оно было на самом деле. Хотите омлет повыше - возьмите форму поменьше с высокими бортами. Приятного аппетита!

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти