Вареники на пару

Ольга19 января 2009 г.18 ответов

Для себя пишу, а то все время забываю, что без яйца делать надо.

Требуется 0,5 кг муки, стакан кефира, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, начинка любая.

Просеять муку в большую глубокую миску, где вы будете вымешивать тесто. Сделать небольшое углубление в центре, всыпать соль, соду и влить аккуратно кефир. Круговыми движениями в одну сторону ложкой перемешать и вымесить тесто сначала в миске, потом выложить на доску или стол на муку и хорошо вымесить руками. Тесто должно быть тугим, но упругим, не дубовым. Если пристает к рукам, нужно добавлять еще муку на стол и вымешивать. Это самая сложная часть - консистенция. У меня с 10-го раза нормальные стали получаться - на опыте только приходит.

Колобок из теста накрыть полотенцем и оставить полежать на часок-два. Раскатывать необязательно. Я режу на 2 или 3 части тесто. Потом формирую руками колбаски, их режу ножом на порции и руками растягиваю кружочки. Кладу начинку и формирую, в идеале еще косичку сделать. Очень полезно с детьми делать - им нравится.

Если начинка ягодная из замороженных ягод (вишня, клубника, смородина), то размораживать их предварительно не надо - потекут вареники. Сначала в вареник чайную ложку сахара, потом ягоды.

Пока лепим вареники, ставим воду. Я варю в широкой кастрюле. Воды немного, в кастрюлю опускаю насадку для варки на пару, обтянутую марлей. Пробовала варить в пароварке - получаются слипшиеся, не такие. Когда вода закипит, кладем вареники на насадку и закрываем крышкой. Варим 5 минут. Употребляем со сливками.

Вареники на пару варятся сразу все, впрок, лежат 2 дня спокойно, вкусные даже без подогрева.

Ответы

Татьяна19 января 2009 г.

Олечка,как выглядит насадка для варки на пару??? И зачем её обтягивать марлей??))

Ольга20 января 2009 г.ответ для Татьяна

похоже, надо это дело сфотать и показать :)марлей, чтобы к металлу вареники не прилипли.

Татьяна20 января 2009 г.ответ для Ольга

Ага,если тебе не сложно)))

альфия20 января 2009 г.

стыдно, но я ни разу в жизни не ела вареников! магазинные изделия я брезгую есть, а из друзей-подруг никто не готовит вареников.теперь-то я уж летом наделаю с вишней вареников!!!но я не поняла про обтянутую марлей насадку.т.е. ты сложила вареники на насадку, потом обтянула это дело марлей и всё это опустила в кипящую воду? а я всегда думала что вареники- это такие пельмешки с фруктовой начинкой, т.е. тесто пельменное и варятся также.

Ольга20 января 2009 г.ответ для альфия

смеюсь :) сразу видно, что не ела ты их. нет, я их не варю, в воду опускать их не надо. на насадку кладется марля, а на марлю вареники. при этом насадка немного не касается воды. она над водой, у насадки есть ножки маленькие.тесто пельменное отличается от теста для вареников.

альфия20 января 2009 г.ответ для Ольга

Оль, а из творога вкусные вареники? а то у меня творога много...и ещё- вареники- это к чаю или можно например на ужин их сделать?

Ольга20 января 2009 г.ответ для альфия

вкусные, конечно. только творог желательно пропустить с сахаром через мясорубку, чтобы нежней был. вареники - это очень сытно. просто на ужин вполне достаточно. тем более, я читала, муж у тебя немного ест :)вообще ими можно облопаться до одурения :) я все с чаем употребляю :) с молоком тоже вкусно.

альфия20 января 2009 г.ответ для Ольга

понятно! значит будем делать!

Наталья20 января 2009 г.

моя бабушка на пару делала - вкуснющие!!! А рецепт я выучить не успела ( вот теперь наделаю на пару как у бабушки :)

Наталья20 января 2009 г.

у бабушки, кстати, насадки такой не было - она в сито под диаметр кастрюли в марле выкладывала. Вот как там сито над паром держалось я не помню.

Ольга20 января 2009 г.ответ для Наталья

сито с ножками? :)

Наталья20 января 2009 г.ответ для Ольга

Хе-хе :))))))))) обычное, в котором муку сеяли ;) не помню как оно там держалось

Оксана20 января 2009 г.

щас захлебнусь слюной! Пошла в холодильник.....

Татьяна29 января 2009 г.

Оля,а как думаешь в пароварке нормально получатся такие вареники.Я вот вчера пароварку прикупила,хочу попробовать.))

Ольга29 января 2009 г.ответ для Татьяна

я делала в пароварке, у меня не получились. вышли мокрые, больше похожие на вареные в воде. но попробуй, может, у тебя получится.

Татьяна29 января 2009 г.ответ для Ольга

Спасибо,я балда,только что увидела,что ты про пароварку в самом посте написала))

Пользователь удалён20 февраля 2010 г.

Комментарий удален

Ольга19 января 2009 г.ответ для Пользователь удалён

лепите на здоровье!

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти