Узбекский плов по-фергански

Сегодня приготовила на ужин. И мужу и моей маме очень понравилось!

🙂

Рецептик:

Изначально рецепт прочитала здесь, но в процессе неоднократного приготовления, пришлось его упростить и усовершенствовать.

Берем: 700 гр телятины, 2 средних луковицы, 2 больших морковки, оливковое (или обычное) масло, 1 головку чеснока, рис "Парбоилд", приправу для плова, соль и другие специи по-вкусу.

Лук порезать полукольцами и поджарить до золотистой корочки.

Телятину порезать небольшими кубиками и тушить с луком пока вся жидкость не испарится, лучше даже немного поджарить. Крышкой сковородку не накрывать.

Потёртую морковку аккуратно положить сверху на мясо и тушить с закрытой крышкой минут 10.

Когда морковка станет мягкой, добавить приправу для плова и другие специи, тушить с закрытой крышкой ещё минут 5.

Открыть крышку - запах должен быть аппетитным как от готового плова. Перемешать содержимое сковородки, в центр композиции положить целую головку чеснока и добавить 1 литр кипятка. Тушить с закрытой крышкой минут 50-60, пока вся жидкость не выпарится.

Затем посолить, аккуратно засыпать рис и залить всё водой так, чтоб слой воды покрывал рис на 1,5-2 см. На максимальном огне тушить минут 10, чтобы жидкость закипела и весь рис покрылся жиром. Тушить еще 40-60 минут, но лучше поставить в разогретую духовку при темп.120-130 градусов.

Лучше всего вкус ощущается, если ужин начинать хоть с пол-глотка "Бехеровки" ;).

Приятного аппетита!!!