Хитрости приготовления блинов. — обсуждение в Кулинарное сообщество

Уверена,у всех есть маленькие хитрости в приготовлении блинчиков. Я просто долго не могла приспособиться печь вкусные и красивые блины. То они прилипали у меня,то рвались... Ну,в общем:1) если на 2 стакана муки приходится 3стакана молока,то разбив яйца и смешав их с сахаром,смешиваю их со стаканом молока,туда же всю муку и размешиваю. Тесто получается густое и поэтому комочки быстро убираются! А потом уже разбавляете остатками молока. 2) чтобы блин не рвался я в муку добавляю пару ст.л. крахмала 3) масло лью прямо в тесто,так блин не прилипнет . Вот так! А какие хитрости у вас?

Ответы

Танюська28 февраля 2009 г.

рецептов блинчиков и блинов много знаю. не всегда раньше получалось то, что хотелось...теперь у меня самая простая хитрость-как тесто не меси, а СКОВОРОДА играет очень важную роль!!!купила блинную сковороду фирмы по-моему DOMO (раньше посуду этой фирмы не покупала). стоит 400 ре. ничего кроме блинов на ней не жарю. БЛИНЫ теперь ВСЕГДА СУПЕР (даже самые тоненькие). и никакого масла в тесто теперь лить не надо. вот🙂

Ольчик28 февраля 2009 г.

Я делаю вот так: 1 л молока, 6 яиц, 2 стакана блинной муки, 2 ст. ложки сахара (можно 3, если кто послаще любит), 1 ст. ложка подсолнечного масла.В яйца добавляю сахар и муку, потом перемешиваю так, чтобы вся мука впиталась (тогда не будет комочков), потом постепенно добавляю молоко, постоянно помешивая. Потом все взбваю миксером (только чтобы пенки было немного). В конце добавляю растительное масло. Скоровороду смазываю кусочком сала, смоченным в растительном масле.И всегда они хорошо от сковороды отделяются и когда переворачиваю, не рвутся.

Юлия28 февраля 2009 г.

а у меня все равно не спрыгивают со сковородки, хотя я масло в тесто всегда добавляю, и сковородка специальная, тефлоновая. Я в ней больше ничего не делаю, только блины.И точно знаю, если в ней что-то другое приготовить, то она буде для блинов больше непригодна. Проверено

Наталья28 февраля 2009 г.ответ для Юлия

Попробуйте перед первым блином прокалить на сковородке соль,а уж потом лить масло.Даже на дешевой Икеевской сковродке отлично снимаются.

Катя28 февраля 2009 г.

Я всё на глаз делаю. 1. чтоб блины были вкуснее надо пару ложек кислой сметаны положить (например вместо молока) или на кислом молоке.2. Чтоб не было комочков. Я делаю так же только водой разбавляю горячей3. А чтоб снимались правильно, масло в тесто надо лить.

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти