Кулинарное сообщество Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы

Вишневый тортик

Ольга23 июля 2009 г.64 ответов

🙂

У этого тортика очень много разных названий:

"Монастырская изба", “Шалаш”, “Вишня в сотах”, “Поленница”, “Вишнёвый сад”, “Соты”, “Крыша”, “Трубочки с вишнями”, “Вишневая горка”, “Девичий монастырь” и тд

Муж сказал что это теперь любимый его торт, но боюсь что готовить его я буду оооочень редко, слишком много времени ушло на готовку.

Собственно рецепт:

Сливочное масло — 200 г
Сахар (1 ст. в тесто 1 ст. на крем) — 2 стак.
Сметана (в тесто) — 200 г
Мука — 3 стак.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Вишня без косточек (для начинки) — 500 г
Сметана жирная (для крема) — 500 г

Ванильный сахар (в тесто и на крем) — 2 пакетика
Шоколад горький (для украшения)

Размягченное масло растереть с сахаром. Добавить ванильный сахар, сметану - перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно ввести муку в масляно-сметанную смесь. Замесить мягкое тесто. Тесто разрезать на 15 одинаковых кусочков. Каждый кусочек теста раскатать толстым жгутиком длиной 20 см. Жгутик раскатать до ширины 7 см. По центру выложить цепочку из вишен (у меня получалось ровно по 10 шт.), посыпать их сахаром. Защипать края так, чтобы вишни оказались внутри. Уложить "бревнышки", на застеленный пергаментной бумагой противень, швом вниз и выпекать 160-180 град. 60 мин. Приготовить крем: сметану взбить с сахаром (если домашняя, то просто перемешать), добавить ванильный. На плоское блюдо выложить 5 "бревнышек", полить их кремом и уложить сверху 4 "бревнышка". Снова полить кремом и положить 3 "бревнышка". Крем и 2 "бревнышка". Крем и 1 "бревнышко". Бока торта смазать кремом и украсить тертым шоколадом. Убрать на ночь в холодильник. Срезать край, чтоб были видны вишенки.

🙂

Из этого количества продуктов вышло ровно 2 кг.

Думаю точно так же можно приготовить торт из любых других ягод с кислинкой, либо заменить ягоды на перемолотую курагу, чернослив, изюм и орехи.

Ответы

Евгения Крогер23 июля 2009 г.

обалденно! сижу и глотаю слюни! обязательно попробую сделать.

Ольга23 июля 2009 г.ответ для Евгения Крогер

вот и я глотала слюни доолго, ждала когда вишня пойдет, все мечтала его сделать:)

Евгения Крогер23 июля 2009 г.ответ для Ольга

удался на славу!!!! по вкусу видно тоже!!!

Ольга23 июля 2009 г.ответ для Евгения Крогер

да, тортик ничего, но в следующий раз если решусь делать, то тесто сделаю слоеное, а вишню посильней присыплю сахаром, а то мои капризные зубы теперь стали черезчур чувствительными

Евгения Крогер23 июля 2009 г.ответ для Ольга

а слоеное тесто будет удобно резать? может лучше дрожжевое?

Ольга23 июля 2009 г.ответ для Евгения Крогер

ну наполеон же режется)), а из дрожжевого тортов не бывает)))))))))

Евгения Крогер24 июля 2009 г.ответ для Ольга

поэтому то в оригинале - бисквит. мне просто кажется, что из слоеного не получится так красиво разрезать, чтоб действительно трубочки было видно. если попробуешь, Оль, дай, пожалуйста знать, ведь это будет действительно самый легкий вариант...

Оксана23 июля 2009 г.

Я не могу...........Хочу половинку хотя бы........

Ольга23 июля 2009 г.ответ для Оксана

эх, жаль далеко вы, сейчас накормила бы, правда осталась только половинка половинки)))))

Оксана23 июля 2009 г.ответ для Ольга

Ничего, Оль! В следующем году тресну, но в Крым поеду!

Ольга23 июля 2009 г.ответ для Оксана

ух ты! а куда? увидимся?

Оксана23 июля 2009 г.ответ для Ольга

Ну 2 года назад мы были в бухте Капсель (под Судаком) и за 10 дней успели повидать Севастополь, Симферополь, Алупку, Алушту и ещё 1 город (не могу вспомнить)

Ольга23 июля 2009 г.ответ для Оксана

ага, Феодосии тогда в списке небыло....

Оксана23 июля 2009 г.ответ для Ольга

Поездка в Феодосию была как раз в день нашего отъезда. А мы естественно собирались уже в дорогу и не успели туда съездить......Вообще мало увидели.......

Allo4ka23 июля 2009 г.

Ogromnoe spasibo,4to napomnila!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 100 let ne pekla!!!!!!!! Mi nazivali ego "Shapka Gugutsa" resept mnogo let nazad privezla znakomaya iz moldavii

Mamadu23 июля 2009 г.

Ой, не могу видеть - слюнями истекаю....Вот это красота!! +5!

Ольга23 июля 2009 г.ответ для Mamadu

слюни - да, у меня они текут даже сейчас когда смотрю на него, хоть есть уже не хочу)))))))

Марметиль23 июля 2009 г.

какая вкуснятинааа! рукодельница!!!

Ольга23 июля 2009 г.ответ для Марметиль

спасибочки)))))

Танюшка24 июля 2009 г.

Тортик то увидела вчера и что вы думаете????????????????? Примчалась домой и давай готовить........................Красотища....все получилось, так классно, своего удивила.......сегодня будем лакомится!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Оленька, тортик в закладки )))))))))))))))))) А тебе огромное спасибо за рецептик!!!!! Кстати....я его очень быстро приготовила....и палочки у меня выпикались быстрее минут 25.....🙂

Ольга24 июля 2009 г.ответ для Танюшка

Пожалуйста!!! Видишь какая ты молодец что быстро все получилось, главное желание! ps мне еще мой малой "помогал", бегала от плиты к нему и обратно))))

Танюшка24 июля 2009 г.ответ для Ольга

ну да...я представляю....а я одна пока, без малыша.... поэтому ни кто не отвлекал меня......хотя лучше бы было куму отвлекать🙂.......жду когда прийду домой, он уже пропитался....ммммммм

Ольга24 июля 2009 г.ответ для Танюшка

Танечка, искренне желаю чтоб побыстрей появился тот, кто не будет давать покоя (в хорошем смысле слова)! :)))))

Танюшка24 июля 2009 г.ответ для Ольга

Спасибо, Оленька!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Эх......

Ольга9 августа 2009 г.ответ для Танюшка

Ой, что я вижу справа от твоего ника.................мне не показалось...........................................................?????? Это 🙂 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Очень рада за тебя, Танюшечка, видишь, а ты не верила! Легкой тебе Б и пусть Бог бережет вас :)

Танюшка10 августа 2009 г.ответ для Ольга

ДА , ОЛЕНЬКА....СПАСИБООООООООООООООООО....Я ББББББББББББББ!!!! Я ТАК СЧАСТЛИВА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Юлия24 июля 2009 г.

Ой Оленька! Мой любимый тортик (правда у нас он называется Шапка Гугуцы)!!! Аж слюной монитор забрызгала!!! Но вот рецептика не знала!! Спасибо! Ну держитесь мои мужики в субботу!!!)))

Ольга24 июля 2009 г.ответ для Юлия

Давай, Юльчик, постарайся, для своих любимых! Рада что пригодился рецептик)))

Танюшка25 июля 2009 г.

Сижу, наяриваю тортик!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!🙂 Ммммм......вкуснятина....мой в восторге!!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо, еще раз!!!!!

Екатерина25 июля 2009 г.

Мммм, какач вкуснятина! Олечка, ты молодчинка!!!

Ольга25 июля 2009 г.ответ для Екатерина

спасибо, Катюша!

Ольга31 июля 2009 г.

Поздравляю тебя, Танечка! Всего тебе самого-самого, а главное чтоб исполнилась твоя Заветная мечта!

сейчас посмотрю :)

Танюшка31 июля 2009 г.ответ для Ольга

Спасибо,Оленька!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!🙂

Veronika+Маша31 июля 2009 г.

а сметану для крема какую брали?

Ольга31 июля 2009 г.ответ для Veronika+Маша

домашнюю, т к она должна быть максимально без кислинки ведь вишня и так кислая. Только нельзя взбивать, а то будет масло)))

Veronika+Маша31 июля 2009 г.ответ для Ольга

Как нельзя взбивать? У вас в рецепте написано-сметану взбить с сахаром))..

Ольга31 июля 2009 г.ответ для Veronika+Маша

вот ё-мое, сейчас исправлю)))) и прочту еще разок что написала, а то вдруг еще какой ляпус)))))))))))))

Катерина1 августа 2009 г.

Ольга, тортик просто прелесть! Такая вкуснятина!!! Сегодня с утра пекла! Обалденно! Только сынулик мне совсем не давал полностью отдаться кулинарии))))), Пока чистила вишню от косточек, Тимулик унылся весь, так что в трубочки клала по половинке вишенок. Оттого тортик не такой высокий получился, бревнышки более плоские. А так супер-супер! Мужчинам моим особенно понравился!

Галина10 сентября 2009 г.

Оля, вишню ищу второй день нет ее блин. Черешню даже нашла, замороженную вишню нельзя??? и еще ванильный сахар в пакетиках, а пакетик какого веса?? В субботу дедушке мужа 90лет, пообещала тортик не хочется облажаться.))))

Ольга10 сентября 2009 г.ответ для Галина

ооо, 90 лет это не шутка! Конечно уже вишни нет, отошла она давно :)) Замороженную можно, только обязательно после того как очистишь от косточек пусть стечет лишний сок, она должна быть максимально сухая! Ванильный можешь не добавлять, это я просто любитель, а так не обязательно. Пакетики стандартные по 10 грамм кажеться.

Галина11 сентября 2009 г.ответ для Ольга

Спасибо, огромное ваниль я тоже люблю.:) а вишня я не свежую искала, а в банке в сиропе где-то вычитала, что на этот торт такую нужно. С замороженной проблем нет!

Ольга11 сентября 2009 г.ответ для Галина

впринципе вишню можно любую, главное не мокрую

Галина11 сентября 2009 г.ответ для Ольга

Даже из варенья? А орехи грециие не испортят торт?

Ольга11 сентября 2009 г.ответ для Галина

нет не испортят, думаю будет даже интересно, но это уже наверное получится немного другой торт хотя и не менее вкусный :) я в самом конце написала: Думаю точно так же можно приготовить торт из любых других ягод с кислинкой, либо заменить ягоды на перемолотую курагу, чернослив, изюм и орехи.

Галина11 сентября 2009 г.ответ для Ольга

Начала процесс, удивляюсь, что тесто без яиц

Ольга11 сентября 2009 г.ответ для Галина

:)) я тоже удивилась когда делала

Галина21 сентября 2009 г.ответ для Ольга

Оля, спасибо за рецепт, тоорт шикарный!!! Два раза уже пекла)))

Ольга21 сентября 2009 г.ответ для Галина

Вот это ты уминца! Меня на такой подвиг боюсь больше не хватит :)

Галина21 сентября 2009 г.ответ для Ольга

второй раз быстрее получилось, а первый я с этими бревнышками помучилась. Первые 5 штук вообще корявые были))))

Ольга21 сентября 2009 г.ответ для Галина

ты уже профессионал значит!

Галина21 сентября 2009 г.ответ для Ольга

аха, а муж профессионал по дележке и раскладке вишни на 15 кусочков)))

Катерина23 сентября 2009 г.ответ для Ольга

Второй раз как раз делала для начинки смесь: курага, лимончики, грецкие орехи, яблоко свежее. Все перемешала с растопленным медом. Тоже не менее вкусно получилось.

Ольга23 сентября 2009 г.ответ для Катерина

еще бы! Я вот тоже если решусь на еще один тортик, то сделаю не с вишней, а с орехами и сухофруктами

Катерина23 сентября 2009 г.ответ для Ольга

Только вот все смотрю на Ваше фото тортика... Все разы бревнышки у меня получались ну совсем плоские и тоненькие (в плане на просвет)... Может слишком длинные раскатывала? Хотя как и пишете ровно 10 штук умещалось.

Ольга23 сентября 2009 г.ответ для Катерина

там надо стараться чтоб тесто плотненько облегало начинку, тогда думаю меньше будут расплющиваться - может в этом дело.

Катерина24 сентября 2009 г.ответ для Ольга

🙂 ДА плотно делаю, полностью облегает... Странно. У Вас прям стеночки бревнышек пышненькие.

Ольга24 сентября 2009 г.ответ для Катерина

тю, так это я наверное тесто толще раскатала :)

Карина24 октября 2009 г.

Спасибо за рецепт.Всё получилось вкусно и ооочень сытно!

Ольга24 октября 2009 г.ответ для Карина

на здоровье!

Пользователь удалён24 апреля 2010 г.

Комментарий удален

Ольга23 июля 2009 г.ответ для Пользователь удалён

пожалуйста!!!

Лиля10 декабря 2011 г.

Сегодня приготовила. Давно хотела с вишней попробовать, а то пекла только из заварного теста с заварным кремом(именно такой продаётся у нас в магазине). Судя по фото у вас тесто получается мягким, у меня же оно получилось сухое, почти песочное. Было вишнёвое варенье, чтобы использовать жидкость я добавила в варенье пару ложек муки. В итоге получилось очень вкусное печенье!

Ольга11 декабря 2011 г.ответ для Лиля

вот что никогда я не пробовала сделать так это заварное тесто, из него даже делают коржи для торта?

Лиля11 декабря 2011 г.ответ для Ольга

Трубочками выпекала. Летом попробовала, думала не получится вообще заварное пирожное, оказалось все легко и просто!

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти