Плов из баранины

Ольга4 августа 2009 г.25 ответов

Не стала называть его узбекским (дабы не вызывать критику у узбеков), по своей дурной привычке рецептов не придерживалась, прочла несколько вариантов и сделала такое вот блюдо:

🙂

Готовила из баранины первый раз и удачно!

Ингридиенты (мой вариант):

Мясо баранина - 800 гр. + жир примерно 300 гр.

Рис - 800 гр.

Морковь - 3 шт. среднего размера

Лук репчатый - 2 шт. больших

Чеснок - 1 большая головка

Приправа для плова, соль, лавровый лист, зелень

(Посуда для приготовления должна быть с толстыми стенками!!!)

Так как я люблю чтоб в плове мясо было без костей, жира и некрупно порезано, то сразу срезала весь жир и нарезала мясо маленькими порционными кусочками. Как видно из перечня ингридиентов, растительного масла там нет, мясо я обжаривала в предварительно вытопленном бараньем жире (этого вполне достаточно). Добавила нарезаный соломкой лук, обжарила вместе с мясом до красоты, затем всыпала морковь длинненькими брусочками, снова протушила минут 7, не накрывая крышкой. Добавила приправу (у нас на рынке приправы смешивают при покупателе, брала там, готовые магазинные не люблю), соль, залила все гарячей водой, чтоб покрыло мясо и тушила под крышкой 40 мин на среднем огне. Затем добавила лавровый лист и всыпала тщательно вымытый рис (с мясом не перемешивать!), залила все это дело кипятком чтоб покрывало рис где-то на 2 см. и варила под крышкой пока рис не впитал в себя жидкость. В середину всей этой красоты вдавила чеснок, а по периметру ручкой от деревянной лопатки проделала отверстия до самого дна, чтоб выходил пар (тут правда не очень видно).

🙂

В таком виде плов тушится под крышкой еще 20 минут. Только после этого можно перемешать мясо с рисом, добавив зелень.Ура, вкуснятина готова!

🙂

ps заранее прошу прощения у худеющих)))

Ответы

Оксана4 августа 2009 г.

Красотень!Жаль,я баранину не люблю((((((((((((((((((

Ольга4 августа 2009 г.ответ для Оксана

из-за запаха?

Оксана4 августа 2009 г.ответ для Ольга

Ага,переела беременной,теперь не могу((((((((((((((((

Ольга4 августа 2009 г.ответ для Оксана

Когда что-то переешь то да, у меня такое с лагманом, видеть просто его не могу уже лет шесть. А баранину я в детстве последний раз пробовала, только сейчас решилась повторить, кстати, на удивление, запах вообще не чувствовался, даже муж заметил, зато мясо очень нежное и сочное.

Оксана4 августа 2009 г.ответ для Ольга

Да,если молодое мясо,то пальчики можно облизать))))))))))))))).Попробую через пару лет.

Екатерина4 августа 2009 г.

ОЛЯ!!!!!!! Как не стыдно на ночь глядя выкладывать всякие вкусности??????? И правда выглядит очень аппетитно!!!!! Молодчинка, приятного вам аппетита :)

Ольга4 августа 2009 г.ответ для Екатерина

Поверь, мне очень даже стыдно)))))) но времени не было раньше)))) Он оказался таким сытным и много, даже не знаю сколько дней нам вдвоем предстоит его поглощать, чувствую после этого не скоро опять захотим повторить :)

надя4 августа 2009 г.

мы с мужем загорелись.. и фоты оч апетитные.. завтра будем готовить... напишу как вышло

Ольга4 августа 2009 г.ответ для надя

желаю удачи, надеюсь что все получится!

Оксана5 августа 2009 г.

Ням-ням! Я 100 лет плова не ела. К сожалению, его люблю только я, а как-то готовить для себя одной лень

Ольга5 августа 2009 г.ответ для Оксана

понимаю тебя, я тоже не стала бы для одной себя разготавливать, может Янчик подрастет и составит тебе компанию)))

Оксана5 августа 2009 г.ответ для Ольга

Будем надеяться:))) пока он любит всё то же, что и я. Брокколи, цв.капусту...........муж это ненавидит!

Ольга5 августа 2009 г.ответ для Оксана

не мудрено, он же копия ТЫ только мальчик))))))!!!!!!!

Елена5 августа 2009 г.

Вкуснотища! Давно с бараниной что-то хотела приготовить, хорошая идейка!

Пользователь удалён5 августа 2009 г.

Комментарий удален

Ольга5 августа 2009 г.ответ для Пользователь удалён

и мой что-то тоже)))), пойду ка я на кухню.....

Зара10 августа 2009 г.

У каждой хозяйки "свой" плов, даже если использовать один и тот же рецепт! Я делаю плов так: Нагреваю казан. Заливаю растительное масло, и сразу за ним нарезанный кольцами лук. Жарю до золотистого цвета (от цвета лука зависит цвет плова). Бросаю нарезанное мясо, долго не жарю. Солю, добавляю приправу "зира", не знаю точно как это называется на русском. Потом добавляю нарезанную соломкой морковь (длина - мах. 6 см, толщина - примерно 4 мм), жарю пока не "завянет" (нельзя допускать, чтобы очень "завяла"). Потом добавляю воду, не обязательно кипяченую, можно и холодную ( в основном добавляю холодную). Ставлю на небольшой огонь, чтоб только в центре "булькало". Бросаю туда очищенный светлый изюм для плова или барбарис. Пробую вкус на соль. Рис надо промыть очень тщательно, чтоб вышел весь крахмал, и тогда плов получится красивым и рассыпчатым. Замачиваю рис в теплой соленой водичке на минут 20 примерно. Потом промываю рис холодной водой. Закладываю рис в казан, огонь больше среднего. Заливаю кипяченой водой так чтобы рис был в воде (как каша), но чтобы вода не поднималась уровня риса. Пару раз переворачиваю пласты риса, но чтоб не смешалось с мясом и морковью! Когда рис впитает всю воду, убавляю огонь до маленького уровня, делаю 7 дырок до дна деревянной ложкой, накрываю плов плотно блюдом, потом закрываю крышкой и тушу минут 25. Не открывая крышку держу плов минут 5. Потом открываю крышку, убираю блюдо, мешаю плов. Салат к плову делаю национальный - аччик-чучук: нарезаю лук тонкими кольцами-полукольцами, толщиной наверно не больше миллиметра, слегка ополаскиваю холодной водой, нарезаю помидор острым ножом тонким "полумесяцом", часто нарезаю туда и огурец, 2-3 мм овыми слоями (четверть круга огурца), измельчаю туда базилик, добавляю соль и перемешиваю. И так каждый четверг! :)

Ольга10 августа 2009 г.ответ для Зара

спасибо, некоторые моменты я взяла на заметку, а мясо какое?

Зара11 августа 2009 г.ответ для Ольга

Мясо? Да любое. На вкус. Я делаю и с бараниной, чаще с говядиной, делала и с курицей недавно. Если мяса мало, отвариваю яйца, чищу, нарезаю и на блюдо с пловом. Делаю и вообще без мяса, но обязательно с изюмом - тоже по своему вкусно!

Зара11 августа 2009 г.ответ для Ольга

Кстати, про ваш плов у нас сказали бы - "слабый", то есть слишком мягкий, слишком много воды.. Это уже почти шавля :), а не плов у нас. И зелень в классический плов у нас не добавляют. Я не критикую, повторюсь - у каждой хозяйки свой плов!

Танюшка14 августа 2009 г.

Оль...........ты мастерица просто!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я вообще обожаю плов!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Сижу на работе.... просто слюни потекли!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!🙂

Ольга14 августа 2009 г.ответ для Танюшка

спасибо, это хорошо что у тебя аппетит ;))

Танюшка14 августа 2009 г.ответ для Ольга

ага))))))))))))))))) особенно на твои вкусные блюда............у всех "встанет" аппетит..............

Пользователь удалён10 февраля 2010 г.

Комментарий удален

Ольга1 октября 2009 г.ответ для Пользователь удалён

если честно, затрудняюсь ответить сколько порций, мы с мужем вдвоем ели примерно четыре дня, а вообще конечно у кого какой аппетит и желудок :))

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти