Кто не видел картинку - показываю ещё раз
🙂
Делается сие легко и просто.
Рецепт даю как на один небольшой торт и сразу уточняю что на годовасие я брала всего в двойном размере.
Итак...
Тесто: масло сливочное (или маргарин) - 100 гр
яйца - 2 шт
сгущёное молоко - 1 банка
сода, гашеная уксусом - 1 чайная ложка
мука - 8 столовых ложек
какао - 1 столовая ложка
Крем: сметана 20% - 500-600 гр
сахар - 100 гр
Приготовление теста: масло размягчить, добавить яйца и взбить. дальше добавить сгущёнку и взбить. добавить гашенную соду и взбить. далее добавить просеянную муку и перемешать ложкой в одном направлении. тесто получается как густая сметана. полученное тесто разделить на две части и в одну добавить просеянное какао. в первоначальном рецепте было написано, что выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут - это подходит для электро духовок. в своей газовой с огнём только снизу я выпекаю при температуре 150 градусов приблизительно 40-50 минут.
на крем сметану смешать с сахаром и слегка взбить.
Каждый корж необходимо разрезать на два. проще всего это сделать так - надрезать паралельно столу ножом и вставить в надрез нитку или тонкую леску по кругу и дальше как завязывать на узел туго - нитка разрежет торт так, как ножом разрезать ровно не получится.
промазываем коржи кремом, также промазываем боковину и верх. если сверху будете заливать глазурью, то верх кремом не мажется. если будете накрывать мастикой, то кремом не мажется ни верхний корж ни боковины.
Глазурь: сливочное масло - 50 гр
молоко - 2 ст.л.
какао - 2 ст.л
сахар - 4 ст.л
все смешать и на огонь. как закипит - снять с плиты. немного остынет - полить торт.
Торт должен настояться в холодильнике не меньше суток. ну если уже так хочется проглотить его, то дайте хотя бы ночь постоять...
Мастика из маршмеллоу (зефирки)
Выглядят эти зефирки вот так (бывают с разными названиями и в разных упаковках, я вообще беру на развес)
🙂
маршмеллоу - 100 гр
масло сливочное - 1 ст.л
сахарная пудра - 200 гр
можно добавить сок лимона - 1 ст.л. (говорят с соком мастика будет блестеть красиво - я не добавляла в этот раз, в следующий попробую добавить)))))
зефирки со сливочным маслом отправить в микроволновку на несколько секунд (у меня вышло 1,5 минуты - малновка слабая) на самую большую мощность. зефирки должны набухнуть и поплавиться немного. размешиваем всё ложкой и добавляем просеянную сахарную пудру понемногу. когда массу будет тяжело мешать ложкой - посыпаем стол пудрой и вымешиваем на столе как тесто. мастика должна быть как пластилин по консистенции. раскатываем мастику скалкой и вырезаем фигурки формочками для печений :) у кого нет микроволновки - плавим на пару.
как делать розы - вырезаем кружочки (рюмкой, крышкой с какого-нить флакончика и т.д.) на одну розу уходит 5 штук. на пышную розу - 7. на бутон - 3-4. заранее приготовте ватные палочки, маленькую баночку с водой и зубочистки.
ватной палочкой смачиваем легонько край кружочка и накручиваем на зубочистку
🙂
🙂
🙂
(фотографии не мои и я лепестки делала ровными, не придавливала, как на этих фото, но тут уже кому как нравится)))
На украшения у меня ушло 100 гр зефирок розового цвета. На само накрытие торта 200 гр зефирок светло-зелёного цвета. Если хотите покрасить мастику пищевым красителем, добавляйте краситель в массу, которую только вынули из микроволновки, т.к. в твёрдой мастике краситель не растворится.
Предупреждаю - мастика сильно липучая. стол посыпать пудрой обильно. лучше купить пудры с запасом, т.к. в рецепте указано колличество пудры только на мастику, но не на посыпание на стол.
Для того, чтобы накрыть торт - мастику раскатать скалкой, потом аккуратно намотать рулоном на скалку и с неё накрыть торт. Чтобы на боках не было волн, аккуратно разравнивайте мастику тыльной стороной ладони от верха до низа, поднимая мастику (как-бы отрывая как обои когда идёт неровно). После того, как бока ровно и гладко легли на торт, ненужное обрезать ножом.
И ещё! Перед тем, как накрыть торт мастикой, смажьте торт кисточкой, смоченной в сахарном сиропе за пару минут до покрывания (верх и бока), чтобы мастика не снималась с торта потом как шапка.
Чтобы верх был ровным и гладким, верхний корж ложите тот, который был на дне формы.
Удачи и приятного аппетита!!!
Ответы
Войдите, чтобы ответить в теме.
Войти