Баклажан

Юля14 сентября 2009 г.27 ответов

🙂

Очень люблю баклажаны)) Постоянно их покупаю... Готовлю из них икру, тушу как грибочки со сметаной, и жарю "язычки" потом майонез с чесначком и помидорку туда и заворачиваю.. Ну в общем это всем известные блюда... Но может кто ещё знает какие рецепты из этого овоща? Буду очень признательна. В инете конечно много рецептов, но хотелось бы проверенное и вкусное...

Ответы

Tatka (Таня)14 сентября 2009 г.

Я беру баклажан и обжигаю его над горелкой, так чтобы кожица почернела и полопалась, ну соответственно, чтобы внутри он был мягким, где-то минут 5-10, огонь несильный. Потом оставляю остыть. Затем аккуратно очищаю от обгорелой кожи, разрезаю и мякоть достаю ложкой чайной. Когда остынет добавляю сметану (много, так чтобы кусочки баклажана в сметане было не видно), чеснок, соль. Можно зелень. Такая вкуснотища. Правда с первого раза у меня не получилось, но когда начало получаться.... мммм...

Юля14 сентября 2009 г.ответ для Tatka (Таня)

держите 10 минут его над горелкой чтоли? А в духовке нельзя? Я примерно так делаю, только я мелко нарезаю и обжариваю в казанчике с луком а потом добавляю чеснок и сметану...

Tatka (Таня)14 сентября 2009 г.ответ для Юля

прям над горелкой... в масле - это уже совсем другое. У меня он такой копчененький получается. На вилку его накалываю и обжигаю. Насчет духовки не знаю..... можно, но думаю вся прелесть пропадет.

Юля14 сентября 2009 г.ответ для Tatka (Таня)

над газовой плитой держать?

Tatka (Таня)14 сентября 2009 г.ответ для Юля

да. Мы были в ресторане и там попробовали эту закуску, спросили у шефа,как это делается и он нам рассказал и показал, прям над газовой горелкой, он правда над огнем держал, но сказал, что над горелкой тоже хорошо.

Sofia14 сентября 2009 г.ответ для Tatka (Таня)

это закуска восточная, называется Baba Ganoush,очень вкусная вещь. но оригинальный рецепт немного другой, но просто обьедение. Баклажан обжигается, можно на углях, а можно и горелкой ( вся изюминка в том, что когда обжигаешь баклажан,вкус меняется, от гари кожи сама мякоть преобритает необычный вкус), охладить, снять обгорелую кожицу, размять его и дать остыть, туда добавляется тахини ( ето перетертые кунжутные семечки , паста такая), сок лимона по вкусу, чеснок, оливковое масло соль перец по вкусу, можно также петрушку нарезать. Чаще всего едят с подогретой питой ( восточным хлебом, типа лаваша). Закуска обалденная!!

Tatka (Таня)14 сентября 2009 г.ответ для Sofia

да-да, примерно так)))) нам ооооочень понравилось))) и фишка как раз в обгорелом баклажане)))) надо будет и так поробовать))) но со сметаной тоже здорово)))))))) сегодня ела с лепешкой, просто пальчики оближешь)

Sofia14 сентября 2009 г.ответ для Tatka (Таня)

со сметаной не пробовала, но думаю тоже вкусно. но вот с тахиной я постоянно дома готовлю, любимая закуска))) аж слюнки потекли)))

Юля14 сентября 2009 г.ответ для Sofia

Здорово! И пита у меня как раз есть и есть пакетик кунжута)) Или тахину нельзя самому приготовить? я просто чтото не видила чтоб продавали... или просто не замечала...

Sofia14 сентября 2009 г.ответ для Юля

хмм...не думаю, что можно в домашних условиях приготовить тахину, по крайней мере , не слышала такого, хотя... в Англии её можно почти во всех магазинах купить, на счёт остальных стран не знаю

Юля14 сентября 2009 г.ответ для Sofia

))) ввела Тахина в яндекс а мне відало мух паразитов Тахин))

Sofia14 сентября 2009 г.ответ для Tatka (Таня)

а ещё я готовлю другую закуску, тоже вроде как восточная) нарезать баклажан на полумесяцы, толщиной с палец где то, посолить и оставить на полчасика ( горечь выходить как говорят, но я иногда сразу начинаю жарить если времени нет), тем временем готовите заправку такую лук , чеснок, чили перец ( по вкусу, можно болгарский перец) поджарить на оливковом масле, и добавляю банку консервированых порезаных помидор ( можно свежие конечно порезать кубиками) ,и ложку томатной пасты, тушить всё это минут 20, затем пожарить баклажаны до коричневого цвета. Баклажаны положить в тушеные овощи и в горячую духовку на 30-35 мин. ну очень вкусно!!!! вкус запеченых баклажан в соусе! ням)

Юля14 сентября 2009 г.ответ для Tatka (Таня)

А баклажан целиком надо обжигать?

Юля14 сентября 2009 г.

Урааа Я сделала)) такой вкусный соус)) Остренький правда очень))

Sofia14 сентября 2009 г.ответ для Юля

он должен быть по вкусу как халва, только жидкая)))

Юля14 сентября 2009 г.ответ для Sofia

ну да... жидкая и солёная чесночная халва))))))))

Sofia14 сентября 2009 г.ответ для Юля

ну тогда вперёд)) " жги" баклажаны))) с тахиной ещё делают хуммус, тоже восточная закуска, с бобами специальными chickpeas ,на русском нашла называется НУТ или турецкий горох) тоже очень вкусно

Юля14 сентября 2009 г.ответ для Sofia

Знаю я Нут)) его так долго варить 🙂... Я его когдато с бараниной тушила... думала он никогда не стушится!!! СПАСИБО тебе ОГРОМНОЕ за такой замечательный соус!!! Теперь буду его делать постоянно ОООЧень вкусный!! 🙂

Sofia14 сентября 2009 г.ответ для Юля

очень рада!!!! прятного аппетита!!!

Юля15 сентября 2009 г.ответ для Sofia

приготовила))) Вкусно)) остренько так.. Только оочень долго делать я с тремя баклажанами час стояла у плиты...

Sofia14 сентября 2009 г.ответ для Юля

нут надо замачивать в воде, как минимим 8 часов)

Юля14 сентября 2009 г.ответ для Sofia

🙂эээ... я незнала ёмаё))) Ты прямо кулинарная находка)) Добавлю тебя в друззя))🙂

Sofia14 сентября 2009 г.ответ для Юля

хехе) тоже тебя добавила) будем обмениваться опытом)

Юля14 сентября 2009 г.ответ для Sofia

А чего у тебя дневник пустой?

Юля8 августа 2010 г.

Подскажите,как вы тушите баклажаны,как грибочки со сметаной??

Юля15 сентября 2010 г.ответ для Юля

тушу лук. Затем туда баклажаны нарезанные кубиками.. потом соль перец. когда стушатся. Жду пока остынут. И туда зелень и сметану или майонез.

Юля15 сентября 2010 г.ответ для Юля

cпасибо!!))

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти