Холодец! — обсуждение в Кулинарное сообщество

Подскажите как сварить холодец...у меня 2 свиные ножки и 1 говяжья...ни когда вообще не варила, сколько, чего, как, куда понятия не имею :-( помогите, объясните.

Ответы

Ольга11 октября 2009 г.

Ты наверно сварила, но напишу свой рецепт. На твое количество мяса взяла бы кастрюлю на 6-7л, долила до краев. Кинула в бульон луковицу, пару морковок. Варить примерно 6 часов на медленном огне, снимать пену.Потом перед самой готовностью посолила по вкусу, когда будет готов-мясо вынула, порезала, положила на дно тарелок, залила бульоном(у меня он чистенький, я не цежу). В тарелки подавила чеснок. Воду доливаю, перец, лаврушку не кладу. А вот желатин добавляю. Я покупаю специальный желатин для холодца(так и называется, фирма ЦИкория по моему), на упаковке написано, как разбавлять. Но я люблю когда мяса немного, а много именно желе. Когда тарелку чуть остынут-убираю в холодильник. Приятного аппетита!

Екатерина12 октября 2009 г.ответ для Ольга

спасибо Ольга за рецепт и полезные рекомендации! я еще не сварила, поэтому ты не зря откликнулась🙂 а без желатина ты не делаешь? не получается? вот если этот рецепт и без желатина не получится холодец?

Ольга12 октября 2009 г.ответ для Екатерина

Он у меня (если без желатина) получится более мягкий, нестойкий, на столе долго не стоит. У меня свекровь делает без желатина-у нее очень много мяса, соответственно костей. Если хочешь без желатина-то мяса(костей) надо бы раза в полтора побольше чтобы застыло наверняка. Обобщу:Т.е рецепт тот же, только костей раза в полтора побольше. и застывать может подольше.

Екатерина12 октября 2009 г.ответ для Ольга

ну ясно! СПАСИБО! )))) тогда еще желатин прикупить надо

Пользователь удалён11 октября 2009 г.

Комментарий удален

Екатерина11 октября 2009 г.ответ для Пользователь удалён

Спасибо! а сколько примерно воды в кастрюлю наливать для варки?🙂

Ритатуля11 октября 2009 г.ответ для Пользователь удалён

А желатин не добавляешь? Я всегда боюсь, что не застынет как надо и будет полужидким, поэтому подстраховываюсь.

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти