Кулинарное сообщество Блюда из рыбы и морепродуктов

дорада.. что за зверь и как его лучше съесть:)

Вера19 октября 2009 г.24 ответов

ну вот впринципе и весь вопрос:)купила рыбу-дорада, продавщица рассказала как ее чистить, а я забыла...а уж как приготовить...вообще не знаю.Может кто ел такого зверя?:) посоветуйте пожалуйста

Ответы

Алина19 октября 2009 г.

вообщем с солью - это ресторанные заморочки - просто потрошишь внутри ( я лично когда покупаю сразу прошу чтобы её потрошили ), запихиваешь внутрь розмарин и/или лимон и/или просто приправками, сверху тоже можно приправками, солью натереть и чуть-чуть маслом оливковым или растительным протереть - чтобы шкурка не подгорела - и всё - заворачиваешь в фольгу - , перед готовностью раскрыть фольгу минут на 10 чтобы подрумянилась. Либо в среднем жару без фольги. На гриле на углях на даче она вааще готовится за 10-15 минут.

Мария19 октября 2009 г.ответ для Алина

мммммм....на углях..н адаче...ммм...красота:) эх спасибо:)

Алина19 октября 2009 г.ответ для Мария

Не порть её вкус кляром из муки и жаркой на сковородке - самое вкусное - когда вместе с чешуёй, целиком запечь. Мясо у неё нежнейшее и оно само отделяется от шкуры)

Мария19 октября 2009 г.ответ для Алина

т.е в духовку в фольге?а на сколько градусов и по времени?:))

Алина19 октября 2009 г.ответ для Мария

она очень быстро готовится - в духовке дольше , конечно чем в углях - ну примерно вот в аэрогриле я делаю градусов 300 на 20минут - а потом раскрываю - чтоб подрумянилась ( но там большей температуры нет - если в духовке - можно и больший жар - она тогда "пропарится -приготовится" внутри минут за 15 наверное (потом раскрой фольгу посмотри , и открой ещё минут на 5. У неё мясо как и у простой рыбины такое розоватое, а когда оно приготовилось - оно абсолютно белое становится. Сверху только маслом протри чуть-чуть штобы шкурка не подгорела. Я ещё внутрь (да и сверху) лимоном фарширую, короче - пихать в неё можно всё что угодно:) Ну а кляр и жарка - это не для такой "гламурной" рыбы как дорада - сама поймёшь:)

Мария19 октября 2009 г.ответ для Алина

ох..ну прям расписали:)))) у меня уже слюни текут:) теперь главное не испортить

Алина19 октября 2009 г.ответ для Мария

слушай - да её невозможно испортить - ну только если сжечь дотла.............:):):):):)

Мария19 октября 2009 г.ответ для Алина

надеюсь:) с рыбой я не дружу, как то окуня делала..такая гадость получилась:( выкинула..может правда рыба была не очень....в общем воняла она гадко и привкус был не очень.

Алина19 октября 2009 г.ответ для Мария

Ты знаешь - дорада рыбой пахнет в сыром виде - а вот в готовом - мясо очень нежное и какое-то прям нейтральное - ну не воняет!!!!!!!!!!! Расскажи потом как получилось!!!!!!!

Мария19 октября 2009 г.ответ для Алина

хорошо:)))) попробую даже нафоткать что получилось:)

Мария19 октября 2009 г.ответ для Алина

а чешую надо чистить?

Алина19 октября 2009 г.ответ для Мария

нет - не надо - лишняя трата времени - после готовки мясо само отстаёт от чешуи - она очень тонкая.

Мария19 октября 2009 г.ответ для Алина

пошла делать:)

Юлия19 октября 2009 г.

Зверь вкуснейший. В общем так: чистишь ножом чешую, ее не много у этой рыбы, вытаскиваешь внутренности. Солишь, перчищь, поливаешь лимонным соком и обваливаешь слегка в муке и на разогретую скавородку с растительным маслом. Я жарю без крышки.

Мария19 октября 2009 г.ответ для Юлия

а голову отрезать?

Юлия19 октября 2009 г.ответ для Мария

Лучше не отрезать, так рыба сочнее получается. Только если много приготовишь потом не разогревай, холодная она намного вкуснее.

Мария19 октября 2009 г.ответ для Юлия

у меня всего 2 шт:) забабахаю на ужи:) а какой гарнир к ней лучше?

Юлия19 октября 2009 г.ответ для Мария

А кто как любит. С рыбой вообще рис лучше, на крайняк картошку. Я вообще обычно без гарнира ем.

Мария19 октября 2009 г.ответ для Юлия

вот тоже про рис подумала.... Спасибо большое:)

Мари_я19 октября 2009 г.

дорадо в соли готовят - классика для дорадо

Мария19 октября 2009 г.ответ для Мари_я

ммммм...а эт как?

Ольга19 октября 2009 г.

Добавить оливковое масло, зелень, лимончик, чеснок, все в фольгу и духовку. Через 30-40 минут сочная вкусная рыба :-)

Ольга Gorokha19 октября 2009 г.

я просто в дужовке запекаю в фальге со специями и лимоном... карась же... что там мудрить? :)

Вера19 октября 2009 г.

Я жарила целиком, обваляв в муке. чудесная!

Войдите, чтобы ответить в теме.