Блинчики Нэм с рисовой бумагой

🙂

Рецепт взят с обратной стороны упаковки рисовой бумаги сэн сой.

На 4 порции

Для оболочки:

- Рисовая бумага - 1 уп,

- Растительное масло.

Для начинки:

- Свинина - 250 г,

- Фунчоза - 50 г,

- Грибы шиитаке сушеные - 70 г (я думаю можно любые какие есть),

- Яйцо - 1 шт (не добавляла),

- Морковь - 50 г,

- Бобовые ростки - 70 г (не нашла конечно),

- Кинза - 1 пучок,

- Репчатый лук - 40 г.

Для соуса:

- Рыбный или соевый соус - 100мл,

- Сахар - 1/2 ст. ложки,

- Красный острый перец - 1 щепотка,

- Зубчик чеснока (раздавить),

- Сок одного лимона.

Приготовление соуса:

Смешать все ингредиенты. Перелить в соусницу.

Приготовление начинки:

Фунчозу приготовить на указанном на упаковке способом. Сварить сушеные грибы шиитаке в слегка подсоленой воде. Мелко порезать все ингредиенты для начинки. Порубить мясо до грубого фарша. Все перемешать.

Приготовление блинчиков:

Взять на кждый Нэм 1 лист рисовой бумаги. Вымочить его в воде до эластичного состояния, положить на доску, выложить на него немного начинки. Сложить так, чтобы получился маленький блинчик. Разогреть растительное масло в сковородке, кастрюле или фритюрнице. Жарить блинчики 5-7 минут. до получения золотистой корочки. Подавать на стол вместе с соусом.

Я с соусом сильно решила не париться и использовала просто соевый. Когда блинчики жарятся, нужно их выкладывать так, чтобы они не соприкасались, иначе слипнутся.