Путь мамыПоиск по сайту...
Войти
Кулинарное сообществоКаши, запеканки, омлеты

старорусское блюдо "Кулеш"

Марина27 февраля 2010 г.30 ответов

Когда я была маленькой моя бабушка очень часто готовила этот суп-кашу, т.к. была из простой семьи и ели мы обычную простую пищу..У нас на Украине это блюдо называлось "Кулиш", а в России называется "Кулеш"..Приготовила мужу ему понравилось, еще пристыдил мол почему не готовила никогда это блюдо и решила я с вами мои дорогие девочки поделиться этим рецептом..


Вам понадобится:

курица лучше бедрышки - 2 штуки,

лук- 1 штука,

морковь - 1 штука,

сельдерей (добавила от себя) - 1 черенок,

сало- 50 гр. (для вытопки свиного жира),

пшено- 100-150 гр.

картофель- 2 клубня.

чеснок- 2 зубчика.

Итак ставим вариться наши бедрышки как на бульон..Вообще в старину конечно делали без мяса, но было условие добавляли туда шкварки, если готовы их есть то можете тоже их бросить вместе с зажаркой..Я делала и так и так..Варим бульон, как закипело сняли пенку и варим еще примерно 30 минут.За это время мы потрем морковь, порежем кубиками лук и измельчим сельдерей. Пшено хорошенько промоем, раз 6-7 пока вода не станет прозрачной. Делаем зажарку, режем на куски сало, и растапливаем жир, если не желаете есть шкварки в супе то лучше вынуть их из растопленного жира, хотя по традиционному рецепту именно шкварки и являлись основным мясным ингредиентом в этом блюде.. Вытопили сало и обжариваем по очереди сначала лук, потом сельдерей и морковь. Обжарили отставили в сторону. Нарезали кубиками картофель. Как сварился бульон достаем бедрышки, и закладываем картофель и потом через минутки 3 пшено. Дальше добавляем через 10 минут нашу зажарку. Варим до готовности пшено, у меня варится быстро минут 20 не более. В конце добавим немного чесночка порезанного. Все блюдо готово..

🙂 добавьте для вкуса перчик и лаврушечку, будет ароматнее.

На фото у меня Кулеш традиционного рецепта т.е. с шкварками, но это на вкус каждого.. Приятного аппетита..

Ответы

Юля27 февраля 2010 г.
блин наверняка вкусно, надо попробовать... хотя видок если честно так себе... но в основном супы редко бывают эстетичными... 
Марина27 февраля 2010 г.ответ для Юля
Юлек, вот такого я от тебя и ожидала ))) 🙂 спасибо милая, ты так добра ))) вообще попробуй для детей это то что надо, и суп и каша..Правда если дети любят пшено,я люблю и просто отваривают и с маслом..а вот кому то не очень вкусно, кажется сильно по простецки,а по мне самый раз )))
Юля27 февраля 2010 г.ответ для Марина
дети как правило любят простое... у меня вон сейчас бабушкин рассольник метут за обе щеки...
Марина27 февраля 2010 г.ответ для Юля
ну значит кушать будут, приедешь когда домой можешь няню попросить приготовить, вкуснотища ...И яичко туда вбить надо тогда будет вкуснее.
Юля27 февраля 2010 г.ответ для Марина
обязательно попробую
Наташа27 февраля 2010 г.
Мариш привет,я готовлю без шкварок,но зато  еще с маслом и яйцами.
Марина27 февраля 2010 г.ответ для Наташа
ага Наташа, я тоже первый раз делала с яйцами, но шкварки кто-то любит,а кто-то нет, мой лопал даже те которые я вылавливала из своего супа ))) любитель он.А я люблю как раз шкварки в которых жира уже не осталось и они хрустят.. Ты часто готовишь такое блюдо своим? Мы ж с тобой с одного города, и у меня воспоминания детства как моя бабушка готовит этот суп-кашу на печи, оо как было вкусно, как жаль что время уходит,и родные уходят.. Так что вот вспомнила рецептик, да еще и от мужа выговор получила за то что не готовила такое блюдо )))
Наташа27 февраля 2010 г.ответ для Марина
Мы часто в лесу или на даче готовим на костре, наз. "Полевая каша" а бабуля ее наз. "каша зливка" у  нее  эта каша состояла с двух тарелочек в одной суп во второй густая каша,когда варится делится на две кастрюльки суп и каша.
Марина27 февраля 2010 г.ответ для Наташа
Да? вот как интересно получается, а у нас все кулиш да кулиш называли,а вообще если помнишь раньше в Кившаре все школы после последнего звонка ездили с варили кашу на костре..ох время было, сейчас даже и не знаю ездят ли с классом дети в конце года готовить полевую кашу..но вкусно было до безуми, вкуснее чем дома, хотя откровенно говоря это еда простая.)))
Наташа27 февраля 2010 г.ответ для Марина
Да варят ,только дети сейчас модные они все на базах,что бы стол был вода,это мы на одеялах с канистрами в Кившар.
Крошка Лу27 февраля 2010 г.
Мариш, а я ведь приготовила еще на прошлой неделе))))) спасибо за ссылочку!!!
Марина27 февраля 2010 г.ответ для Крошка Лу
понравилось Людочек? Я уже дважды тоже приготовила, так мужу понравилось )))
Крошка Лу27 февраля 2010 г.ответ для Марина
мне - очень понравилось, а муж как отказывался, так и отказывается любые блюда с пшенкой есть... и я варила все же с куриной грудкой)))))) вкуснотищща получилась, спасибки, что научила!!!!
Марина27 февраля 2010 г.ответ для Крошка Лу
ну а ты удивляешься а почему у тебя дочь привередлива к еде, так ваш папа такой же 🙂. Людочек мы раньше каждый год в конце школы ездили со всем классом варить кашу, ох была вкусная..И кстати с пшенкой )))
Яюшка27 февраля 2010 г.
Экономный по времени вариант (шкварки и вообще сало не люблю и не ем) - из уже сваренной пшенной каши (она долго доходит до полной готовности) и с колбасой вареной или сосисками. 
Яюшка27 февраля 2010 г.
Мы еще в тарелку сметанки кладем, а я укропчику кидаю.
Сарлиз27 февраля 2010 г.
М-м-м-м, вкусно! Спасибо ,что напомнили!!!
Марина27 февраля 2010 г.ответ для Сарлиз
на здоровье...🙂
Nitka27 февраля 2010 г.
ммм, как аппетитно выглядит!
Марина27 февраля 2010 г.ответ для Nitka
попробуйте это очень вкусно и просто  )))
наталья28 февраля 2010 г.
все гениальное - просто! мы тоже варим))))) ням-ням))
Марина1 марта 2010 г.ответ для наталья
"щи да каша- пища наша" все, что ели наши предки самое вкусное и полезное и одновременно простое. )))
Марта11 марта 2010 г.
Ой у меня бабуля так делала (только без сельдерея)... Я везде искала - а нету!!! Спасибо большое ВАМ
Марина11 марта 2010 г.ответ для Марта
Марта привет,у меня бабуля тоже так делала, а сельдерей это я просто от себя добавила, любим мы его кушать
Марта11 марта 2010 г.ответ для Марина
Мариш, и я люблю, но Гоша с него поносит)))
Марина11 марта 2010 г.ответ для Марта
с сельдерея или с Кулеша? Ну тогда можно оставить эту затею на светлое будущее 🙂
Марта12 марта 2010 г.ответ для Марина
С сельдерея!!! А Кулеша рецепт только ща у вас узнала)
Марина12 марта 2010 г.ответ для Марта
ну сельдерейчик это мое личное добавление к рецепту,его можно и не класть. Я сегодня сделала свекрови, ее выписали из больницы, вот она обрадовалась,вспомнила что ее мама в детстве готовила такой суп-кашу..Поела с удовольствием, сказала что очень вкусно..Ага знаю ))) я и сама 2 половничка скушала )))
Сменила имя)25 апреля 2010 г.
а я тоже так готовлю,мужу тааак нравится,говорит почему я раньше так не делала. А еще примерно так готовится "Капустняк",только там еще капусту добавляют,но ты наверняка знаешь)))
Марина25 апреля 2010 г.ответ для Сменила имя)
ой неееее капустняк это мой враг.....меня в детстве в детском саду кормили ох я его видно переела...больше не ем 🙂

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти