Кулинарное сообщество Пасхальные рецепты

Глазурь для кулича

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ VERA4ka Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ25 марта 2010 г.30 ответов

🙂

Девочки-хозяюшки, подскажите пожалуйста, РЕЦЕПТ (или секрет) ГЛАЗУРИ ДЛЯ КУЛИЧА!🙂

Куличи пеку всегда к Пасхе и всегда проблема с глазурью... она просто не застывает!🙂

Ответы

Ксения25 марта 2010 г.

белок сначала в белую пену взбить , потом пудру сахарн постепенно при взбивании добавлять . на 2 белка пудру примерно 1-1.5

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ VERA4ka Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ26 марта 2010 г.ответ для Ксения

Вот именно так же и делаю... нифига, не застывает! И в духовку после ставлю, всеравно не застывает... и в холодильник ставила - не застывает! И прям совсем не мажется? Не прилипает?

Ксения26 марта 2010 г.ответ для Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ VERA4ka Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ

белок может , плохо взбиваете сначала?

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ VERA4ka Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ26 марта 2010 г.ответ для Ксения

Взбиваю всегда минут по 10 точно. Мало этого?

Ксения26 марта 2010 г.ответ для Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ VERA4ka Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ

тут дело не во времени . Белки полностью должны взбиться в пену стоячую без остатка жидкого белка . и попробуйте пару ст сахара добавить

Евгения25 марта 2010 г.

Белок взбить до густой пе и добавить сахарную пудру. Вымешивать до однородной плотной массы-можно помазать, если сделать пожиже-то можно полить сверху и она застынет!!

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ VERA4ka Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ26 марта 2010 г.ответ для Евгения

Вот именно так же и делаю... нифига, не застывает! И в духовку после ставлю, всеравно не застывает... и в холодильник ставила - не застывает!

Евгения26 марта 2010 г.ответ для Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ VERA4ka Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ

В духовек не надо и вхолодильник тоже. я делала айсинг он делаеться по принципу как и покрытие для кулича и узор застывает и даже бабочки рисовала из него-застыли. Нужно тщательно отделить белок от желтка-чтобы даже чуть-чуть не было случайно и взбивать.

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ VERA4ka Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ26 марта 2010 г.ответ для Евгения

Значит я безрукая и у только у меня не получается!🙂 Не, ну я понимаю, раз-два не получилось, ну не каждый же год на протяжении лет 10.

Юльчик1 апреля 2010 г.ответ для Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ VERA4ka Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ

Вот, вот. И у меня также. Вроде готовлю хорошо, кулич получается абалденный, а вот глазурь - всегда липнет (((((. Попробую в этом году поэксперементировать в паровой баней. Надеюсь получится

KaRiN4iK27 марта 2010 г.

попробуй охлажденные белки взбивать в тугую пену.а вообще я высмотрела в магазие готовую глазурь в порошке,только пару ложек молока добавить ,довести до кипения и готово))

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ VERA4ka Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ28 марта 2010 г.ответ для KaRiN4iK

Охлажденные и взбиваю, прям из холодильника яйца достаю и взбиваю! А по поводу глазури... я купилась на рекламу и купила прям сразу 5 пачек... попробовала и оказалось такое "Г" - она асолютно прозрачная!!! Вот:

ღ♥ღ Еленаღ♥ღ28 марта 2010 г.ответ для Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ VERA4ka Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ

упс, я сегодня такую купила...........

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ VERA4ka Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ28 марта 2010 г.ответ для ღ♥ღ Еленаღ♥ღ

Лен, мне не понравилась. Она не такая как на картинке (хорошо, что я догадалась и попробовала предварительно), она прозрачная. Теперь не знаю куда её пристроить. Может гоголь-моголь взбить и её туда добавить? Может тогда липнуть глазурь не будет?

ღ♥ღ Еленаღ♥ღ28 марта 2010 г.ответ для Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ VERA4ka Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ

обидно, я еще и маркеры этой же фирмы прикупила... значит глазурь буду делать сама, попробую маркеры

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ VERA4ka Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ28 марта 2010 г.ответ для ღ♥ღ Еленаღ♥ღ

Я маркеты тоже прикупила, но другой фирмы. Надеюсь, что хоть они не подведут!

KaRiN4iK29 марта 2010 г.ответ для Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ VERA4ka Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ

у нас другая продается,попробую,если все ок ,сфоткаю и покажу))))

Мария27 марта 2010 г.

А когда белки взвили в миске, попробуйте её перевернуть верх дном, если пена не падает, то всё должно получиться. Удачи. Где то слышала, что бы лучше белки взбивались надо малюсенькую щипоточку соли кинуть.

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ VERA4ka Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ28 марта 2010 г.ответ для Мария

О, попробую! Спасибки!

Елена29 марта 2010 г.

Чтобы белки подсохли их делают так. На паровой бане взбивать миксером сахар и белок до густоты, а потом добавить туда немного лимонной кслоты. И можно не запекать)))

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ VERA4ka Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ29 марта 2010 г.ответ для Елена

О, про паровую баню слышу в первый раз! СПАСИБО! Попробую.

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ VERA4ka Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ3 апреля 2010 г.ответ для Елена

ЕЛЕНА, ОГРОМНОЕ СПАСИБО, ЗА ПОДСКАЗКУ!!! 🙂 Глазурь именно так и делала, все получилось здорово, наконец то мои куличи больше не липнут и не мажутся! УРААААаааааааааааааааааааааа!!!!!!! 🙂

Елена4 апреля 2010 г.ответ для Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ VERA4ka Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ

На здоровье!!

SvetLana1 апреля 2012 г.ответ для Елена

простите, а что значит на паровой бане?, можно подробнее? Первый раз буду делать и не понимаю как это....((

Елена2 апреля 2012 г.ответ для SvetLana

Способ обработки продуктов, где одна кастрюлька наполнена водой, а во второй поменьше находятся продукты, которые медленно готовятся благодаря кипящей воде)))

SvetLana2 апреля 2012 г.ответ для Елена

спасибо, тоесть миска нагревается на водяной бане вместе с ингридиентами и я взбиваю их теплыми прям там? Еще раз прошу прощения...за делетантские, может, вопросы🙂 но для меня это темные лес, а хочется все сделать самой от начала до конца

Елена2 апреля 2012 г.ответ для SvetLana

Нет-нет...Сначала должна закипеть вода в нижней кастрюльке, а потом ставим сверху миску(или кастрюльку) (осторожно:не обожгите руки паром!!!) с охлажденными белками и сахаром. Взбиваем миксером до густоты(должна получаться башенка из белка, если поднять венчики миксера из миски)Добавляем лим.кислоту(лучше сухую), и еще немного взбить.Можно сюда же, пока теплые белки, добавить сухую пищевую краску, и глазурь у вас будет цветная))

SvetLana2 апреля 2012 г.ответ для Елена

ой, девочки, СПАСИБИЩЕ вам огромное!!!!!!!!!!!!!!!!!!Объяснили - наконец дошло🙂

Иринка12 апреля 2012 г.ответ для Елена

а лимонный сок подойдет? (кислоты нет, а дома лимон лежит). Уже в магазин не побегу :(

Елена12 апреля 2012 г.ответ для Иринка

Я думаю подойдет, хотя сама не пробовала 🙂

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти