Йогурт из козьего молока

Добрый вечер! Нужен совет.

Никак не выходит сделать йогурт из козьего молока достаточно густым - получается кефир. Хотя из коровьего молока при прочих равных получается отлично. Опытный повар сообщил, что возможная причина - жирность козьего молока выше коровьего.

Может быть кто-то знает секрет, как сделать йогурт из козьего таким же густым? Повторюсь условия - температура, закваска, технология - одинаковы. Из коровьего молока получается, а из козьего нет.