Зефир: попытка 151🤣

Валентина18 февраля 2026 г.19 ответов

Всем привет!

Никак не пойму, что не так делаю с зефиром. Это по рецепту Юли Смолл. У нее было клубничное пюре, у меня груша. Завитки гладкие, но не объемные, что-ли. У нее было в половину меньше массы, а по выходу зефира столько же. Ну и цветы вообще без вариантов было отсадить( Замучалась уже с ним.

Ответы

Маша Е18 февраля 2026 г.

Может миксер не мощный? Это ручным или планетарным? У меня ручным не получалось вообще, он даже форму не держал, а уплывал.

Валентина18 февраля 2026 г.ответ для Маша Е

Маша Е, это планетарным. До этого делала ручным, точно так же выходило

Маша Е18 февраля 2026 г.ответ для Валентина

Валентина, ну тогда варианта два) или дольше взбивать, или попробовать другой рецепт. Так то по виду не скажешь, что что-то не так.

Валентина19 февраля 2026 г.ответ для Маша Е

Маша Е, так получше)

Маша Е19 февраля 2026 г.ответ для Валентина

Валентина, если бы они были недовзбиты, они бы растекались. Но груша она в целом специфическая. Попробуйте яблоко пополам со смородиной, точно не прогадаете. Может есть какие-нибудь летние дачные запасы.

Валентина24 февраля 2026 г.ответ для Маша Е

Маша Е, попробую из яблочного

Елена24 февраля 2026 г.ответ для Валентина

Валентина, мне кажется, что у Вас просто рука не набита ещё правильно их формировать. Это тоже не тяп ляп. Масса у Вас получилась, не растеклось ничего, форму держит.

Валентина24 февраля 2026 г.ответ для Елена

Елена, возможно. Делала из крема тюльпаны, было проще. Заказала новые насадки, пластиковые. Может, лучше получится)

Ольга18 февраля 2026 г.

На вид вполне обычные завитки. Может, дело в насадках? Ну или чуть-чуть недовзбили

Валентина19 февраля 2026 г.ответ для Ольга

Ольга, Думаю, может из -за того, что на грушевым пюре делала

Ольга19 февраля 2026 г.ответ для Валентина

Валентина, а вы добавляли пектин? Если нет, то получится не совсем зефир. Пектина достаточно в яблоках и смородине. В остальные фрукты надо или пектин добавить или смешивать с яблочным пюре

Валентина24 февраля 2026 г.ответ для Ольга

Ольга, нет, не добавляла(

Ольга24 февраля 2026 г.ответ для Валентина

Валентина, тогда делайте яблочный. На нем и поймёте, как должен выглядеть зефир )) вот у меня тоже недовзбитый сливовый:

А это из смородины чёткий:

Насадки тоже должны быть качественные, металлические. Чтобы зубчики острые были

Маша18 февраля 2026 г.

Как будто недовзбит, или сироп не доварился чтоли...жидковато вышло

Валентина19 февраля 2026 г.ответ для Маша

Маша, вот тоже на сироп грешу. В следующий раз на яблочном попробую

Маша Е5 марта 2026 г.

Здравствуйте, пофоткала немного зефир... Масса при добавлении сиропа и на выходе - как видите, разница по объему налицо... Пюре не очень однородное, поэтому зефир получился не слишком гладкий.. Сравните, может у Вас недовзбивается... И по объему тоже может стоит взять побольше, есть миксеры, которые плохо взбивают небольшие объемы. У меня был базовый рецепт на 150гр пюре, но я делаю 210 или 240, так лучше выходит.

Валентина5 марта 2026 г.ответ для Маша Е

Маша Е, спасибо за пояснения) С яблочным вот делала вчера, хотела насадку опробовать. Хоть у меня сами цветы не особо получились, но хоть стало ясно, что масса годная. При должном усердии должно получиться)

Маша Е5 марта 2026 г.ответ для Валентина

Валентина, из зефира тюльпаны, конечно, сложновато делать... Насколько я знаб, красивые зефирные букеты вообще в молдах заливают и там состав зефира совсем другой, нежели в просто зефире... А из тюльпанов можно классный торт еще сделать в виде корзинки) там вообще из крема переходы цвета шикарные можно намешать в мешок.

Валентина5 марта 2026 г.ответ для Маша Е

Маша Е, я из крема как -то делала тюльпаны как раз на торт. И тогда получилось даже обычной металической насадкой. Проще конечно, чем с зефиром )

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти