Творог из молока с молочной кухни)

Маруся26 февраля 2016 г.18 ответов

Девочки! Как -то тут выкладывали рецепт(не могу найти) как сделать творог из молока с молочной кухни. Подскажите пожалуйста. И вот про йогурты хотела спросить. А как их делать в мультиварке? И что нужно для этого? Заранее всем большое спасибо!

Ответы

Танюшка26 февраля 2016 г.
Творог: кипятитте пру литров молока и в него выливаете что в холодильнике есть примерно около литра сметана, йогурт, кефир, получаете 1:3 творога, как только масса свернется, отделится сывопотка, сливаете смесь на марлю в 2-3 слоя или одноразовую кухонную салфетку, я обычно немного сыворотки оставляю на выпечку и блинчики. Йогурт: на литр молока 1 коробочку натурального йогурта (данон, бимакс, чудо.. Итп) или закваски (простоквашмно, брестлитов грамм 100-150), иои самоделтной из покупной сухой нарине или какая попадется ее тоже 2-3 ст л, все хоорошо перемешайте имв йогуртницу или в мультиварку на 8-9 часов, если молоко подогреете до 40', то на 4-6 часов, потом на 2 часа в холодилтник и готово, можно сразу к смеси дрбавить 2-4 л сазара,тполучится типа снежка, всякие ягоды имваренье только в го овый йогурт можно, чтоб не испортить.
Маруся26 февраля 2016 г.ответ для Танюшка
А в мультиварке какую программу устанавливать?
Танюшка26 февраля 2016 г.ответ для Маруся
Если есть йогурт, если нет, то просто нагрейте таммводу до 40' и выключите и забудьте на 8 часов. Соответственно массу йогуртовую в банку или контейнер, вниз сложенное полотенчико и закрыть крышку мулттиваркию тд можно и просто в термосе делать, толтко обязательно тогда молоко прогреть до 40'. Можно покаместь отопление просто в 3 литровую банку все залить и на батарею прставить, если батарея очень горячая, то подстелите махроаое полотенце
Танюшка26 февраля 2016 г.ответ для Танюшка
Воды в мулттеипримерно по горлышко дб.
Юлия26 февраля 2016 г.
На порцию беру ок полулитра молока, сразу в поллитровую банку наливаю, туда же немного кефира для закваски или столовую ложку сметаны, размешиваю, оставляю на ночь на столе. На следующий день, когда простокваша готова, ставлю банку в кастрюлю с водой - и на мееедленный огонь. Когда масса отойдет от сыворотки - снимаю. Когда остынет - откидываю на дуршлак. Творог готов.
Маруся26 февраля 2016 г.ответ для Юлия
Спасибо! Попробую сделать.
Юлия26 февраля 2016 г.ответ для Маруся
Только простокваша должна быть хорошая, густая, ультрапастеризованное молоко может дольше киснуть, тогда к теплу банку. У нас батареи еле теплые, я на них ставлю на ночь.
Маруся26 февраля 2016 г.ответ для Юлия
Спасибо! Попробую сделать сегодня
Полина26 февраля 2016 г.
Я раньше часто делала йогурты с закваской Эвиталия. В отдельных баночках в мультиварке. А недавно вот сделала на натуральном йогурте Данон, только перегрела, было много сыворотки в йогурте, но на вкус хороший. Делала так- литр молока подогрела до тёплого (36-38 град), туда баночку йогурта, хорошо размешать. Можно разлить по баночкам и поставить в мультиварку, залить в чашу горячей воды по плечики баночкам. А можно прям в чаше йогурт оставить. часов на 8.
Маруся26 февраля 2016 г.ответ для Полина
Спасибо! А где закваска продается?
Ligana26 февраля 2016 г.
А вам дают пастеризованное молоко или ультрапастеризованное? Йогурты и творог получаются только из пастеризованного.
Маруся26 февраля 2016 г.ответ для Ligana
Нам дают ультрапастеризованное. Тут просто как-то выкладывали рецепт именно из молока с молочной кухни
Ligana26 февраля 2016 г.ответ для Маруся
Постою послушаю. Уже не знаю куда девать это молоко))
Динь(отделка помещений,внутренняя,внешняя)26 февраля 2016 г.
Мультиваркой не пользуюсь,а вот на батарее йогурт отличный получается.В 2-х литровую пластиковую бутылку залила молоко,добавила несколько ложек магазинного йогурта (тот у которого срок годности не более 2недель) и на батарею положила...ФСЁ!! Если вечером поставила,то на утро отличный йогуро готов.Могу еще 2-3 столовые ложки сахара для вкуса в молоко насыпать,но это кому как нравится.Раньше парилась в полотенце бутылку заматывала,но и без того все супер.А творог делаю так,5-6 литров молока сливаю в кастрюлю доьавлЯю пол стакана кефира и оставляю на ночь.Потом нагреваю получившийся кефир почти до кипения,сливаю в марлю,подвешивают чтоб стекло и готово.
Анастасия26 февраля 2016 г.
Я йогурты делалпа раньше, 1 пачка творога детского с той же молочки или активию одну баночку, один литр молока. Перемешать. И на режим суп (на час) в мультиварку. Остальное по вкусу, сахар, варенье и пр.
Маруся26 февраля 2016 г.ответ для Анастасия
Спасибо. Я попробую сделать.
Маргарита27 февраля 2016 г.
У меня в мульте есть функция "йогурт". Очень удобно, действительно просто нагреваешь до 40 градусов молоко и забываешь на 8 часов на этой функции. Раньше, без новой мульти делала просто, нагревала молоко до тех же 40 градусов и к батарее отопления на ночь. Пробовала разные закваски, т.к. с простыми йогуртами, типа Активии у меня фокус не удался, не заквасилось молоко. Оценила закваски VIVO. У них и для йогурта есть (он прямо настоящий получается и не кислый), для творога, ацидофилина и куча других. Но они Украинские, поэтому не знаю будут ли их ещё продавать. Покупала их в аптеке и в Метро. Последние разы добавляла вместо закваски просто йогурт натуральный, но который подороже и с коротким сроком хранения. С ним отлично все получилось. Мне нравится греческий густой йогурт. Когда сделала обычный йогурт, вешаю его в тонкой х/б ткани отвисеться на кране, как творог, чтобы лишняя сыворотка стекла. Ещё вкусный йогурт из топленого молока получается. А недавно ещё сыр делала, очень похожий на риккоту :-) и все это из молока, который на молочке дают. Мы в чистом виде его не пьём, так что приходится делать кисоомолочку
Маруся27 февраля 2016 г.ответ для Маргарита
Спасибо за совет!!!

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти