Нужен совет от кулинаров

Елена4 марта 2018 г.21 ответов

Кулинарочки нужен совет

Пеку булочки,вроде всё по рецепту,внутри мягенькие,вкусные,но корочка хрустящая ,конечно вкусная,но не мягенькая. Что не так делаю?

Ответы

Милая*5 марта 2018 г.

Возможно тугое тесто замесили? Попробуйте меньше муки или больше воды.. пусть тесто немного липнет к рукам.. руки можно смазать раст.маслом..

Оля-массажистка(Сходня)5 марта 2018 г.ответ для Милая*

Нет, тесто не тугое. Про масло в курсе. Какая темпер в духовке должна быть?

Милая*5 марта 2018 г.ответ для Оля-массажистка(Сходня)

180'с. Если горят то уменьшите температуру или накройте фольгой.

Оля-массажистка(Сходня)5 марта 2018 г.ответ для Милая*

В том то и дело,что всё хорош получается. Не горелые) Единственное я не смазываю ничем,может от этого?

Милая*5 марта 2018 г.ответ для Оля-массажистка(Сходня)

Наверно это такой рецепт, выглядят аппетитно..

Евгения5 марта 2018 г.

Многое зависит от рецепта. Есть простой рецепт булочек, так он без яиц. Но, булочки очень мягкие. Потом дрожжевое тесто не любит лишних телодвижений) И как писали ниже. Сбрызнуть водой, накрыть льняным полотенце + я еще накрываю махровым сверху и до остывания. И на вашем фото сахарная корочка, если я правильно поняла. Вот она и дает эту твердость, к сожалению. Еще, до того, как ставить в духовку, то дайте им немного подойти. Удачи!

Оля-массажистка(Сходня)5 марта 2018 г.ответ для Евгения

Тесто на опаре. Да,они с сахаром сверху. Хорошо,буду пробовать. Я еще тот кулинар😁 Спасибо!)

Елена5 марта 2018 г.

Я все пирожки, когда из духовки вынимаю, складываю в большую ёмкость, накрываю крышкой или полотенцем. Немного постоять, отойдут и будут мягкие.

Оля-массажистка(Сходня)5 марта 2018 г.ответ для Елена

Накрываю,а толку нет. Попробую сбрызгивать водой)

Наташка-ромашка5 марта 2018 г.ответ для Оля-массажистка(Сходня)

поробуйте смазывать в поцессе готовки сметанкой. Верх,прямо кисточкой кулинарной. Я пирожки в духовке так смазыаваю,они-то нам мягонькие нужны) все получается)

Оля-массажистка(Сходня)5 марта 2018 г.ответ для Наташка-ромашка

Спасибо,Наташа,попробую)

fortune5 марта 2018 г.

скажите вы какую муку покупаете все дело в муке

Оля-массажистка(Сходня)5 марта 2018 г.ответ для fortune

Покупаю разную,даже не могу сейчас сказать) Какая для выпечки хорошая?

fortune5 марта 2018 г.ответ для Оля-массажистка(Сходня)

макфа ,может еще какая есть ,другие я пробовала хуже гораздо

Юлия5 марта 2018 г.

пока горячие, сбрызгиваю водой и накрываю льняным полотенцем. когда остывают, получаются мягкие.

Оля-массажистка(Сходня)5 марта 2018 г.ответ для Юлия

Не сбрызгиваю,но накрываю. Надо попробовать сбрызнуть)

Елена7 марта 2018 г.

Выпечка без пара, нарушение температурного режима.

Елена Соколова19 марта 2018 г.

Тоже добивалась именно мягкости от теста. Экспериментировала всячески. Решила с Макфой попробовать - она чуть дороже муки, которую раньше брала, но с ней выпечка вышла мягкой и вкусной!)

Оля-массажистка(Сходня)19 марта 2018 г.ответ для Елена Соколова

Проблема не проблема))) сахар давал такую жёсткость)))

Зоя20 марта 2018 г.

Правильно тут сказали, что во многом всё зависит от муки. Берите Макфу и не прогадаете.

Оля-массажистка(Сходня)20 марта 2018 г.ответ для Зоя

Вся проблема была в сахарной корочке) Проблема решена)

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти